2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Plantele din familia leguminoaselor au fost bine cunoscute oamenilor din cele mai vechi timpuri și sunt utilizate în mod activ pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase și consistente. Printre aceștia se află cunoștințe atât de vechi precum mazărea, fasolea, fasolea obișnuită, soia, care au devenit recent la modă. În ceea ce privește plantele din genul Lupin, acestea sunt mai familiare grădinarilor ruși ca decorative, care decorează grădinile din față și fundalul mixborders. Nu atât de mulți ruși știu că semințele multor specii de lupin, care este un reprezentant al glorioasei familii de leguminoase, sunt bune pentru hrană și au o serie de calități utile corpului uman. Rădăcinile, tulpinile, frunzele și florile plantei au puteri de vindecare
Noul este vechiul uitat
Lupinul fără pretenții poate fi găsit pe orice continent, cu excepția Antarcticii înghețate. O astfel de omniprezență nu putea să nu atragă atenția unei persoane care și-a început viața pe planetă cu o căutare de plante adecvate consumului uman.
Popoarele care au locuit în zonele de munte andine din America de Sud, în urmă cu șase mii de ani, au folosit semințele unor specii de lupin pentru hrană. Și, deși semințele de lupin nu au avut niciodată același statut ca mazărea, fasolea, soia, ele au fost cultivate pe scară largă de către aceste popoare.
Specia „Lupinus mutabilis” („Lupin mutabil”), cunoscută printre aborigenii americani sub denumirea de „chocho” sau „tarwi” înainte de sosirea cuceritorilor spanioli, a fost cultivată în America de Sud (inclusiv în Imperiul Inca era un aliment larg răspândit) fără nicio îmbunătățire genetică deliberată. Singurul lucru care s-a făcut într-o perioadă atât de lungă a fost alegerea în favoarea semințelor mai mari și mai permeabile.
Deoarece semințele conțin alcaloizi amari, au fost înmuiate în apă curentă înainte de gătit, ceea ce poate elimina cea mai mare amărăciune. Apoi semințele au fost prăjite sau fierte și, de asemenea, uscate pentru utilizare ulterioară.
Populațiile indigene din America, sub influența stăpânirii spaniole, și-au schimbat obiceiurile alimentare și abia recent s-a reafirmat interesul pentru utilizarea semințelor de lupin ca produs alimentar.
În mod interesant, în țările mediteraneene, semințele de lupin au fost folosite și ca produs alimentar din cele mai vechi timpuri. De exemplu, în Imperiul Roman, semințele de lupin erau o mâncare foarte populară.
Soarta de astăzi a semințelor de lupin
Astăzi, popularitatea utilizării semințelor de lupin ca produs alimentar câștigă avânt în lume. În Australia, crescătorii lucrează la dezvoltarea soiurilor dulci de lupin. De exemplu, lupinul dulce este Lupinus angustifolius (Lupin cu frunze înguste), care este cultivat în Rusia ca hrană pentru animale.
Dar boabele cu frunze înguste Lupin sau Lupinus pot fi perfect utilizate pentru a face produse alimentare din care puteți prepara mâncăruri de zi cu zi, atât dulci și sărate, cât și sosuri. La urma urmei, tipurile enumerate de lupin se disting printr-un conținut ridicat de proteine, antioxidanți, fibre dietetice, în timp ce au un conținut foarte scăzut de amidon și nu au deloc gluten, ceea ce provoacă alergii la unele persoane.
Astăzi puteți gusta mâncăruri din Lupin în țări europene precum Italia, Grecia, Spania, Portugalia, precum și în Egipt și Brazilia. La fel ca murăturile sau conservele de măsline, fasolea murată de Lupinus albus este vândută în Europa, care poate fi consumată cu sau fără coajă.
În Spania, Portugalia și Harlem spaniol în Statele Unite, fasolea de Lupin sărată este servită cu bere, iar în Israel, Siria, Iordania și Liban sunt servite ca „aperitiv” pentru a deschide pofta de mâncare sau pentru o „gustare” ușoară.
Semințele de lupin sunt utilizate în producția de cârnați vegani, lupin-tofu (similar cu tofu (brânză de vaci) din soia), transformate din ele în făină, care se adaugă produselor de panificație. Astfel de produse sunt solicitate de către vegani, vegetarieni și pacienți cu diabet.
Pe imagine: Pâine de semințe de lupin în Australia
Studiile au arătat că alimentele făcute din lupin dulce vă oferă o senzație de plinătate la o porție mult mai mică decât alte alimente. Lupinul scade colesterolul rău, echilibrează nivelul glicemiei și îmbunătățește funcția intestinului.
Recomandat:
Dacriodes Comestibile
Dacryodes comestibil (lat. Dacryodes edulis) - o plantă lemnoasă din familia Burzer, care crește în Africa tropicală în pădurile ecuatoriale umede. Această plantă este adesea numită pere africane. Descriere Dacriodes comestibil este un copac veșnic verde, cu o coroană foarte densă și un trunchi destul de scurt.
Ce Flori Comestibile Pot Fi Cultivate Pe Site?
Florile sunt decorul perfect pentru orice grădină, pentru că te înveselesc cu un singur aspect! Cu toate acestea, unii locuitori de vară le plantează nu numai în scopuri decorative, ci și în scopuri gastronomice - da, unele flori pot fi consumate! Și, apropo, pregătirea de tot felul de feluri de mâncare, cu adăugarea de flori, a prins contur într-o adevărată tendință a modei, deoarece florile nu numai că pot decora mâncarea gătită, ci îi pot oferi și nuanțe de gust foarte ciudate și neobișnuite! Deci, care sunt alimentele
Plimbare După Ciuperci Comestibile
Cineva a început deja să adune reprezentanți ai regatului ciupercilor, cineva așteaptă ploile de ciuperci pentru a obține un coș de răchită din cămară și a merge la o vânătoare de ciuperci. Ciupercile comestibile includ ciupercile care nu au nevoie de pretratare pentru a elimina substanțele chimice dăunătoare (înmuiere, fierbere). Este suficient să le curățați de resturile pământului, să clătiți cu apă și să le trimiteți într-o tigaie sau într-o cratiță
Ciuperci Comestibile Condiționat
Dacă ciupercile comestibile necesită puțină muncă înainte de a merge la un fel de mâncare pregătit cu ele, atunci cele comestibile în mod convențional le place să le facă mai mult timp. Numai pentru atenția sporită adusă persoanei lor, ei vor răspunde cu recunoștință și vor dezvălui toate cele mai bune gusturi
Arbuști Cu Fructe Comestibile
Arbuștii cu fructe comestibile sunt mai atrăgători decât pomii fructiferi, deoarece încep să le trateze cu fructe de pădure în primul sau al doilea an din momentul plantării, în timp ce fructele colegilor lor mai în vârstă trebuie uneori să aștepte câțiva ani. Iar îngrijirea lor este mai ușoară și mai accesibilă pentru orice grădinar
