2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Dintre legume, vinetele sunt în frunte cu gustul, sațietatea și utilitatea. Mulți oameni refuză să le folosească datorită procedurilor îndelungate de procesare. Să împărtășim secretele culinare, regulile de selecție. Să vorbim despre cum să gătești rapid vinetele - aceasta este grătarul, coacerea în cuptorul cu microunde și cuptor
Învață să alegi o vinetă
Succesul ideilor culinare depinde de vinete, trebuie să le poți alege. Aspectul depinde de soi. Ele sunt în formă de pară, în formă de picătură, alungite, ca un castravete și oval-cilindrice. Există, de asemenea, o mare varietate de culori: verde, liliac deschis, alb, cu dungi. În magazine, violetul este mai des vândut și sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Nu este dificil să alegeți o vinetă de înaltă calitate: pielea nu trebuie să fie încrețită, ci netedă-lucioasă, corpul legumelor este dens, nu foarte ușor și fără urme. Când este apăsat, nu ar trebui să existe urme. Amintiți-vă că fructele tinere au întotdeauna mai puțină amărăciune, sunt mai sănătoase și mai gustoase. Semințele mari conțin o mulțime de semințe tari. Fii atent la tulpină, ar trebui să fie verde. Dacă coada este uscată sau maroniu - leguma este veche, învechită - nu o luați. Prezența unui strat albicios este un semn de amărăciune.
Cum să scapi de amărăciune și dacă vinetele trebuie curățate
Astăzi, crescătorii au primit soiuri care nu au amărăciune. Dacă există încă o amărăciune în leguma ta, nu este dificil să o îndepărtezi. Tăiați (în fâșii, felii, cuburi) și sare. După ce ați făcut suc (20 de minute), clătiți și așezați pe un prosop pentru a se usca.
Fructele tinere au pielea subțire delicată și sunt gătite cu ea. Cele mari, prea coapte, se recomandă a fi decojite. Acest lucru se face rapid cu un cojitor de legume. Carnea fără piele se întunecă rapid, așa că îndepărtați pielea înainte de a găti.
Vinete la grătar
Avantajul unui astfel de produs constă în prezența minimă a grăsimilor. Drept urmare, obțineți un produs dietetic cu un conținut caloric negativ (corpul cheltuiește mai multă energie pe digestie decât este în vas), vinetele conțin 24 kcal.
Un grătar nu este doar un grătar în țară, o metodă similară este utilizată pe tigăile speciale pentru grătar cu nervuri, o foaie de copt cu o grătar, într-un cuptor cu microunde cu modul adecvat. Grătarul la domiciliu diferă de gătitul cu cărbune doar în absența unei arome de fum. Presărați fum lichid peste vas dacă doriți.
Procesul începe cu felierea fructelor în farfurii sau cani, iar pielea este îndepărtată numai dacă intenționați ulterior să o folosiți în salate. Apoi scăpăm de amărăciune cu ajutorul sării, o uscăm, condimentăm cu mirodenii și o punem pe o sârmă unsă. Se prăjește fiecare parte până la crustă, aproximativ 3-5 minute. Mulți, înainte de prăjire, pentru a îmbunătăți gustul, folosesc tehnica de îmbătrânire într-o marinată: ulei de măsline + piper măcinat + usturoi + oțet + pătrunjel și mentă.
Vinetele la grătar sunt folosite ca garnitură pentru pește, preparate din carne și sunt ideale și pentru aperitive, chifle, salate.
Vinete în cuptor
Specimenele mici sunt tăiate longitudinal în două părți, cele mari - în felii, inele, bastoane. Facem un amestec de condimente parfumat. Trecem 3-4 căței prin presa de usturoi, amestecăm cu 1 lingură / l ulei vegetal + o jumătate de linguriță de sare + piper negru măcinat. Răspândiți leguma pregătită cu masa rezultată, trimiteți-o pe o foaie de copt și într-un cuptor preîncălzit. Pentru pregătirea finală, este suficientă 15-20 de minute.
Gurmanzii acționează diferit: se coc într-un capac de brânză. Un amestec de brânză-maioneză se aplică pe vinetele tăiate de-a lungul lungimii. Pentru 300 g de brânză (grătar), 2 linguri / l. maioneza, o lingura de faina, 1 ou. Coacerea se efectuează la + 180-200 timp de aproximativ 20-25 minute.
Vinete în cuptorul cu microunde
Puteți coace o legumă întreagă, tăind doar capetele. Nu este nevoie să curățați, ci doar câteva puncții adânci cu o furculiță. Există multe rețete, ia în considerare cele mai simple și mai populare: cu usturoi și ceapă.
Coacem două legume medii la cuptorul cu microunde timp de 5 minute, dacă dispozitivul este de putere redusă, atunci 7-15. În acest moment, ceapa tocată grosier este murată în oțet, pe jumătate diluată cu apă. După oprirea aragazului, lăsați legumele acolo încă câteva minute. O scoatem, o lăsăm să se răcească ușor, o tăiem pe lungime, curățăm pulpa. Coaja nu este necesară.
Măcinați masa de vinete, (blender, furculiță, zdrobiți) adăugați ceapă stoarsă, usturoiul zdrobit cu un teasc, sare și piper. Puteți umple cu ulei vegetal, maioneză.
Sfaturi utile
• Vinetele congelate nu au gust amar, așa că le puteți tăia și pune în congelator.
• Pentru o mai bună grătar și pentru a evita uscarea excesivă, feliile trebuie să aibă o grosime de 1 cm.
• Pregătirea legumelor se determină cu o scobitoare: o ușoară puncție, ca la unt.
• La prăjirea în ulei fierbinte, amărăciunea dispare, deci nu este necesară nicio problemă suplimentară cu adăugarea și clătirea.
Recomandat:
Nasturtium în Gătit
Nasturtium este cultivat de mulți, dar nu toți îl folosesc în dieta lor. Dar acesta este un produs popular în dietetică, nutriție medicală. Experții spun că nasturțiul favorizează întinerirea, normalizarea greutății și încetinește procesul de îmbătrânire. Mâncărurile din această plantă sunt foarte apreciate de gurmanzi. Să vă spunem mai multe despre proprietăți, compoziție și cele mai populare rețete
Decor De Dovleac De Gătit
Mulți grădinari cultivă dovleci nu numai pentru hrană, ci și pentru frumusețe, decorarea spațiilor, diverse meșteșuguri și așa mai departe. Soiurile decorative speciale sunt deosebit de bune pentru astfel de scopuri. Produsele realizate din astfel de dovleci arată foarte original, drăguț și vesel. Dar înainte de a le crea, este important să pregătiți și să uscați corect aceste legume
Rețete De Gătit Cu Morcovi
Ce fel de recoltă de vară este completă fără această legumă răspândită în Rusia? Morcovii nu numai că sunt extrem de utili atât pentru adulți, cât și pentru copii, dar pot fi folosiți pentru a pregăti o mulțime de feluri de mâncare delicioase, de la supe, în care morcovii și ceapa se adaugă în mod necesar, la deserturile de morcovi dulci. Vă vom prezenta acum câteva dintre cele mai delicioase și sănătoase feluri de mâncare și rețetele lor
Expoziție De Electrocasnice: Cursuri De Gătit, Târg Alimentar și Casă Inteligentă
În perioada 9-12 aprilie, Crocus Expo va găzdui o expoziție de electrocasnice. Design & Technologies 2015. Pe lângă noile produse de la branduri de top, vizitatorii vor găsi un program variat de divertisment, al cărui centru va fi locurile culinare și un târg gastronomic-vânzare de produse
Liliacul în Gătit și în Medicina De Casă
Anul acesta primăvara a fost prelungită și foarte imprevizibilă, așa că tufișurile de liliac au înflorit mai târziu decât de obicei. Această floare frumoasă și foarte parfumată are multiple fațete. Nu sunt doar admirate, ci și adăugate la diverse rețete culinare și remedii casnice
