Cardamom

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Astăzi, frunzele de ceai care conțin cuvinte precum bergamotă și cardamom nu mai sunt o raritate. Aditivii aromatici obișnuiți pentru un rus sub formă de frunze de coacăze, mentă, floare de tei, cedează sub asaltul extratereștrilor exotici. Ce este Cardamomul?

Condiment clasic

Din cele mai vechi timpuri, omul a început să folosească plante pentru a diversifica gustul produselor care apar pe masa lui în fiecare zi și, prin urmare, „devin plictisitoare”. Experții culinari împart astfel de aditivi la produsul principal în condimente și condimente.

Condimentele, de exemplu, includ diverse ierburi: mărar, pătrunjel, usturoi, ceapă, care devin parte a vasului, conferindu-i o nouă aromă și gust. Dar condimentele pot deveni și un fel de mâncare independent.

Condimentele includ astfel de produse, din care, de regulă, nu puteți prepara un fel de mâncare independent. Adăugați la felul principal de mâncare, nu încearcă să-i învingă gustul, ci îl fac mai sănătos și mai apetisant, creează o aromă națională specifică, evidențiază cele mai atractive momente ale acestui fel de mâncare. De exemplu, scorțișoara și cardamomul determină aroma turtelor dulci.

Istoria a înregistrat un caz amuzant și edificator când noul bucătar al lui Napoleon a gătit pui pentru împărat. Toată lumea știa că Napoleon ura vehement mâncărurile de pui, deoarece în copilărie era un fel de mâncare tradițional care se prepara în fiecare zi după aceeași rețetă, fără a încerca să-l diversifice în vreun fel. Oamenii amabili l-au avertizat pe bucătar că ar putea să-și piardă capul servind un fel de mâncare de pui lui Napoleon. Acest lucru nu l-a speriat pe virtuosul bucătar, care știa să folosească condimentele în mod adecvat. După masă, capul său a rămas intact, deoarece puiul gătit a venit pe gustul împăratului.

Planta tropicala

Cardamomul a venit la oamenii din tropice sub forma fructului plantei erbacee perene cu același nume. Planta de cardamom aparține familiei Ginger, care ne este familiară din rădăcinile tuberoase cărnoase ale ghimbirului; pulbere galbenă din rădăcini uscate de curcuma. Cardamomul a încălcat tradiția „vindecării rădăcinilor” oferind oamenilor unul dintre cele mai scumpe condimente sub forma fructelor sale. Interesant este faptul că fructele pentru uscare sunt recoltate necoapte. Prin urmare, nu va funcționa pentru a crește cardamom din boabele condimentului cumpărat, deoarece reușesc să crească un trandafir sudanez sau un hibiscus din hibiscus.

Miezul de cardamom

Boabele necoapte, sau mai bine zis păstăile, în care s-au ascuns de lumea exterioară, sunt uscate sub razele soarelui tropical. Păstăile uscate sunt umezite cu apă și apoi trimise din nou sub razele soarelui. Rezultatul unor astfel de proceduri este o capsulă triunghiulară, albă sau verde deschis, în interiorul căreia există boabe parfumate, de dragul cărora sunt întreprinse toate aceste eforturi.

Concentrația uleiurilor esențiale din semințe este atât de mare încât boabele miniaturale capătă un gust picant specific pronunțat, care poate fi consumat doar în cantități mici. Când cardamomul este consumat împreună cu alte condimente, „regina condimentelor” domină de obicei, copleșind aromele lor.

Vindecător universal

De regulă, un medicament universal nu este atât de atractiv, cât de alarmant. Se pune întrebarea, cum unul și același remediu poate ameliora durerile de cap, durerile articulare, îmbunătăți vederea, ușura respirația …

Pentru cei care sunt familiarizați cu principiul corpului uman, această întrebare nu se pune. Faptul este că tonul și ritmul vieții corpului sunt stabilite de organele digestive. Dacă mâncarea primită este descompusă corect în componente care pot fi absorbite de organism; va susține metabolismul necesar și deplin, apoi toate organele vor primi substanțele necesare activității lor vitale, imunitatea va fi întărită și o persoană va primi o încărcătură de vioiciune și energie.

Cardamomul parfumat, odată ajuns în corpul uman, își începe misiunea benefică cu sistemul digestiv. Stimulează producția de suc gastric, îmbunătățește pofta de mâncare, crește tonusul corpului, saturând sângele cu substanțe chimice vindecătoare. Corpul revitalizat mișcă rapid circumvoluțiile creierului, alungă durerea de cap, face aspectul mai ascuțit și sistemul nervos mai puternic.

În Est, din cele mai vechi timpuri, astmul și bronșita au fost tratate cu cardamom și au ameliorat tusea uscată.

Cardamomul este un puternic antiseptic, anestezic și tonic, un afrodiziac.

Va adăuga aromă oricărui fel de mâncare. Doar nu uitați de doză, adăugând o cantitate pur simbolică:

un litru de compot sau supă este suficient pentru o treime dintr-un bob; pe kilogram de aluat sau carne - un bob. Adăugați cardamom în vas:

cereale integrale 5 minute până la fiert, bobul măcinat câteva secunde până la fiert

Contraindicații

A nu se utiliza pentru persoanele cu ulcer de stomac.

Nu uitați doza!