Cum Se Păstrează Roșiile Corect. Partea 3

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Există multe modalități de a vă păstra cultura de roșii și fiecare dintre ele este destul de eficientă. A treia parte a articolului va discuta secretele maturării timpurii și depozitarea cu succes a acestor legume gustoase și sănătoase. Se pare că puteți salva roșiile nu numai întregi, ci și în felii. Și roșiile care încep să se deterioreze sunt destul de posibile de reanimat. Cum se face acest lucru va fi descris mai jos

Secretele păstrării roșiilor

Roșiile mici sunt considerate cele mai potrivite pentru depozitare - supraviețuiesc mult mai bine decât rudele lor mari. Și, deoarece sunt foarte sensibili la orice miros străin, trebuie depozitați separat de alte legume și fructe.

Roșiile care necesită coacerea sunt cel mai bine culese împreună cu tulpinile și agățate în locuri reci și bine ventilate. Pentru coacerea lentă, acestea sunt așezate în camere reci și ușoare, iar dacă doriți să se coacă mai repede, fructele sunt transferate în locuri bine luminate, unde temperatura aerului ajunge la douăzeci și cinci de grade. În astfel de condiții, roșiile se coc de la cinci la zece zile. Pentru o coacere uniformă, acestea trebuie întoarse în mod sistematic.

Cel mai adesea, roșiile sunt depozitate în cutii curate, dezinfectate, echipate cu funduri de rețea și pereți. Chiar înainte de a pune fructele în ele, acestea sunt acoperite cu hârtie curată. În plus, roșiile trebuie așezate corect în cutii: fiecare rând este fie mutat cu hârtie, fie roșiile sunt înfășurate în el. De asemenea, puteți stropi straturile cu turbă sau rumeguș.

În locurile în care sunt depozitate roșiile, trebuie să aveți grijă să asigurați o bună ventilație zilnică - acest lucru este necesar pentru a rezista la dioxidul de carbon emis de fructe. Starea roșiilor trebuie, de asemenea, verificată săptămânal, îndepărtând imediat exemplarele alterate din cele sănătoase.

Roșiile, care au fost recoltate la etapa de maturitate a laptelui, se recomandă să fie pliate în cutii în grătar, după ce le-au înfășurat anterior în hârtie neagră. Și în acest caz, fiecare strat de fructe este mutat cu paie. Apoi recipientele sunt îndepărtate într-un loc întunecat bine ventilat, temperatura în care este de aproximativ zece grade. În această formă, roșiile sunt depozitate adesea până în ianuarie.

Pentru a conserva roșiile coapte și gata de mâncare, acestea sunt pliate într-un recipient spațios și turnate cu un amestec de apă, sare și oțet într-un raport de 8: 1: 1. Sau le puteți umple cu ulei vegetal - în acest caz, un strat de ulei ar trebui să acopere roșiile cu 1 cm de sus.

Există un alt mod de depozitare a roșiilor: roșiile roșii puternice sunt spălate, tulpinile sunt tăiate, iar fructele sunt sortate după mărime și grad de coacere. Fructele coapte sunt tăiate în bucăți mari. Apoi, într-o cratiță sau într-un borcan cu un strat de opt sau zece centimetri, întindeți mai întâi roșiile tocate, după care sunt ușor sărate, apoi se așează un strat de fructe întregi și stratul superior este presărat din nou cu sare. Acești pași se repetă până când vasele sunt pline.

Dacă roșiile au început să se deterioreze

Destul de des, locuitorii de vară se confruntă cu faptul că recolta de roșii recoltată și trimisă pentru depozitare începe să putrezească. Cel mai adesea acest lucru apare ca urmare a infectării roșiilor cu diferite boli - boala târzie, cancer bacterian și alte afecțiuni. În majoritatea cazurilor, manifestarea bolilor este însoțită de formarea de pete maronii neplăcute pe fructe. În această situație, o procedură simplă de pasteurizare va fi salvată.

Roșiile sunt scufundate în apă fierbinte (temperatura sa ar trebui să fie între 55 și 65 de grade) și păstrate acolo câteva minute. Dacă le supraexpuneți, fructele se pot înmuia, ceea ce este extrem de nedorit. Apoi roșiile scoase din apă sunt uscate într-un loc bine ventilat și uscat, întinzându-le pe hârtie.