Rădăcină De Ovăz. Proprietăți Medicinale

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

În țările occidentale (Franța, Italia, America de Nord), capra comună (rădăcina de ovăz) este cultivată în câmpuri în volume mari. Multe restaurante cumpără legume rădăcinoase, pregătesc mese dietetice cu un gust neobișnuit. Când este fiert, seamănă cu stridiile proaspete sau peștele fraged

Substanțe valoroase

Rădăcina de ovăz se caracterizează printr-un set bogat de elemente:

• apă mineralizată 77%;

• carbohidrați 15%;

• fibre alimentare 3%;

• proteine 3%;

• reziduu uscat 1%;

• grăsimi 1%.

Conținutul de calorii al produsului este în limita a 80 kcal la 100 g.

Compoziția minerală este prezentată:

1. Vitamine (grupa B, PP).

2. Oligoelemente (cupru, zinc, mangan, fier).

3. Macrosubstanțe (potasiu, magneziu, fosfor, sodiu, calciu).

4. Acizi grași (Omega 3, 6, 9).

Există o cantitate mare de inulină în rădăcini.

Utilizarea medicamentoasă

Prezența elementelor enumerate mai sus face ca barba de capră să fie un remediu indispensabil pentru multe afecțiuni:

• normalizează procesul de digestie a alimentelor;

• îmbunătățește procesele metabolice la nivelul celulelor;

• normalizează termoreglarea;

• întărește osul, țesutul cartilajului;

• reglează contracțiile mușchilor inimii;

• prezența acizilor grași nesaturați încetinește îmbătrânirea, întărește rădăcinile părului, îndepărtează pigmentarea pielii;

• curăță ficatul, intestinele de zgură;

• combate constipația;

• crește pofta de mâncare, aciditatea mediului gastric;

• elimină radicalii liberi, oferind un efect antioxidant;

• previne bolile ischemice, ateroscleroza;

• crește rata de coagulare a sângelui în toate tipurile de sângerare;

• reduce presiunea arterială ridicată;

• are proprietăți diuretice ușoare;

• întărește corneea;

• scade zahărul la diabetici;

• îndepărtează flegma din plămâni, tratează tusea;

• crește imunitatea;

• este inclus în dietele de slăbit.

Vânătorii au luat cu ei rădăcinile uscate, salvându-le de scorbut.

Avicenna a folosit în mod activ această cultură în practica sa.

Nu ar trebui să colectați iarba în zonele contaminate din apropierea drumurilor, a întreprinderilor industriale, a depozitelor de deșeuri. Planta acumulează activ metale grele, fenol, nitrați.

Consultați un medic înainte de utilizare.

Nu se recomandă utilizarea rădăcinii de ovăz pentru mamele care alăptează, femeile însărcinate, copiii sub 3 ani, persoanele cu aciditate ridicată și coagulare a sângelui, tendință la indigestie.

Gătit

Bucătarii din Franța și Italia au venit cu propriul nume pentru această plantă unică - salsify.

Alimentele de bază sunt legumele rădăcinoase suculente. Înainte de utilizare, sunt înmuiate 2-3 ore în apă rece sărată sau acidificată, schimbându-se periodic în apă proaspătă pentru a îndepărta amărăciunea.

Consumat proaspăt, prăjit în aluat, fiert, copt, înăbușit cu legume. Rădăcinile se potrivesc bine cu carnea, peștele, brânzeturile, ierburile. Din aceasta se prepară caserole, supe, okroshka, piure de cartofi, fripturi, garnituri, salate.

Frunzele sunt folosite mai rar. Sunt potrivite pentru tăierea vitaminelor. Înainte de utilizare, verdele este frecat între palme până când sucul este eliberat. Apoi spălat în apă curentă. Tăiate în bucăți mici.

Pentru consumul de iarnă, rădăcinile sunt murate.

Rețetă de recoltare de iarnă

Mai multe bulbi de soiuri dulci (roșii) sunt decojite din coji, tocate cu inele. Un kilogram de culturi de rădăcină de tufiș se spală cu apă, rădăcinile mici sunt îndepărtate și pielea este îndepărtată. Gatiti un sfert de ora. Lichidul se scurge.

Pregătiți o umplutură pe baza unui decoct de morcovi, sfeclă, ceapă obișnuită. Se strecoară lichidul, se fierbe, se adaugă 0,5 căni de oțet de mere pe litru de marinată. Sterilizați conservele de jumătate de litru la abur. Puneți o linguriță de semințe de muștar, ceapă roșie, câteva condimente uscate (salvie, cimbru, mărar, piper negru, cuișoare) pe fund. Apoi, rădăcinile de salsifi tăiate în benzi sau inele. Se toarnă saramură fierbinte. Rulați cu capacele sterilizate. L-au pus sub o haină de blană.

Conservatorismul inerent generației moderne de oameni ne obligă deseori să abandonăm alimentele sănătoase, înlocuindu-le cu opțiuni tradiționale, familiare. Datorită proprietăților sale benefice, prezenței multor vitamine, merită să încercați să cultivați acest produs valoros în grădina dvs. Să hrănim familia după rețetele bunicilor noastre.