2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Se știe că ciupercile uscate sunt mai sănătoase decât ciupercile murate, sărate și congelate. Cu taxe mari, încercăm să realizăm semifabricate pentru utilizare ulterioară. Ciupercile uscate își păstrează proprietățile benefice și aroma mult timp. Dacă nu aveți un uscător electric, puteți folosi alte metode pentru a usca ciupercile
Cum se pregătesc ciupercile pentru uscare
Aproape toate ciupercile pot fi uscate, cu excepția ciupercilor din lapte, nigella și altele care au lapte amar. Cel mai adesea, ei aleg tubular: alb, volante, ciuperci aspen, copii, mesteacăn, podduboviki.
Puteți usca bine o ciupercă tânără, ne-viermică și densă. Picioarele subțiri de boletus, agarice de miere, galbenele, copiii sunt prea dure, așa că sunt tăiate la capac și îndepărtate. Adesea apar îndoieli cu privire la spălare. Ciupercile cu experiență nu spală niciodată „cultura” recoltată, această procedură este relevantă pentru sărare și decapare. Curățarea uscată este suficientă pentru uscare. Îndepărtarea nisipului, a acelor și a pământului este excelentă ștergându-l cu o cârpă curată.
Nu este recomandat să măcinați și să faceți bucăți mici, subțiri. Desigur, se vor usca mai repede, dar în timpul depozitării se vor rupe și se vor transforma în praf. Corpul unei ciuperci mici este uscat întreg. Pălăriile de dimensiuni medii sunt tăiate în jumătăți, pălăriile mari în felii groase.
Picioarele trebuie tăiate, în stâlpi cilindrici de 3-4 cm. În ciupercile boletus, forma piciorului este adesea rotunjită, ca un butoi gros, apoi sunt formate din felii transversale de doi centimetri, care sunt uneori împărțite în semicercuri. Este întotdeauna cel mai bine să sortați după mărime, astfel încât procesul de contracție va fi mai uniform. În galbenele înalte, ciupercile, miere de agarici, boletus, numai capacele sunt uscate.
Metode de uscare a ciupercilor
O ciupercă uscată corespunzător este ușoară, aromată. De la 1 kg rezultă 100-150 g. Uscarea are loc în moduri diferite, să vorbim despre cinci metode.
In soare
Procesul de uscare la soare este destul de complicat, necesitând vreme bună și pregătire specială. Ciupercile sunt înșirate pe o linie de pescuit, un fir puternic și suspendate într-un loc ventilat, este necesar să se excludă contactul cu muștele, praful (învelirea cu tifon) și atingerea „fasciculelor” între ele. Procesul este întârziat cu 5-7 zile. Plăci subțiri - 2 zile. În orice caz, trebuie să-l aduceți în casă în fiecare zi noaptea.
Într-un uscător de casă
Cultura recoltată se va usca rapid sub un ventilator, într-un tiraj. Veți avea nevoie de cutii joase din scânduri sau plasă (50 mm). Partea superioară și inferioară sunt realizate dintr-o mică legătură de lanț (15 mm). Structura poate consta din mai multe cutii, cea superioară trebuie să aibă un acoperiș din placaj, pentru protecție împotriva soarelui, cu un spațiu de 30 cm.
Structura este instalată în aer liber într-un loc bine ventilat. Pentru a îmbunătăți circulația aerului, puteți realiza două colectoare laterale de aer din placaj, care sunt plasate la unghiuri diferite. Organizatorul de ciuperci se confruntă cu vântul.
Acest uscător este foarte ușor de utilizat. Trebuie doar să tăiați ciupercile și să le puneți pe o plasă de fier. Pentru a vă proteja împotriva insectelor, puteți acoperi cu tifon și fixa-l pe fundul sertarului inferior sau puteți face un cadru dintr-o plasă de țânțari. Apropo, un uscător de casă poate fi folosit pentru ierburi, mere, pere etc.
În aragazul rusesc
Această metodă de uscare necesită o grătar. Cărămizile sunt așezate pe placa de răcire, pe care sunt așezate ciupercile pe o foaie de copt. Procesul are loc rapid: se usucă în decurs de o oră, sunt complet gata după ce cuptorul s-a răcit. Dacă produsul rămâne umed, acesta poate fi repetat sau întins pentru a-l usca în interior.
Există o a doua opțiune - un focar. Este important să se răcească până la +70, numai după aceea puteți încărca ciupercile. La o temperatură scăzută, procesul va necesita repetarea, la o temperatură mai mare, ciupercile vor arde.
Trebuie să aveți grijă de eliberarea de umiditate. La începutul încărcării materiilor prime, deschideți supapa de pe țeavă (trei sferturi), apoi împingeți-o treptat. Suflanta inferioară este întotdeauna pe jumătate deschisă.
Ciuperci la cuptor
O foaie de copt obișnuită este înlocuită cu una de plasă, pe care ciupercile pregătite sunt așezate într-un singur strat. Pentru a începe uscarea, se recomandă menținerea +45, cu această opțiune feliile nu se vor întuneca și nu vor schimba gustul natural. După uscare, poate fi mărit la + 60 … + 70. Ușile sunt constant deschise. Pentru gătit uniform, trebuie să vă întoarceți, să schimbați și să fiți gata de curățare, lăsând doar umed.
Sfat. Dacă nu există o grătar, atunci o foaie de copt obișnuită este acoperită cu hârtie de copt.
Uscarea ciupercilor în cuptorul cu microunde
Ciupercile, tăiate în felii (jumătate de centimetru), sunt așezate pe o grătar / farfurie. La o putere de 100-180, porniți-l timp de 15 minute. După oprirea cuptorului cu microunde, trebuie să eliberați umezeală, adică lăsați-o cu ușa deschisă timp de 10 minute. Repetați până se usucă complet de 2-4 ori. După sfârșitul procesului, trebuie să vă așezați pentru uscarea finală pe hârtie sau țesătură naturală.
Opțiunea cu microunde este potrivită pentru o cantitate mică de ciuperci, este considerată plictisitoare și consumatoare de timp.
Recomandat:
Cum Se Păstrează Smochinele în Mod Corespunzător
Smochinele sunt un oaspete destul de rar în latitudinile noastre, care reprezintă o alternativă naturală excelentă la dulciuri. De îndată ce se numește: smochin, smochin sau smochin. În spatele tuturor acestor nume se află fructe parfumate și foarte dulci, cu un gust foarte plăcut, care amintește vag de gustul nucilor. Cu toate acestea, smochinele sunt la fel de bune atât în stare proaspătă, cât și în stare uscată. Și pentru a nu-și pierde gustul excelent, este important să învățați cum să-l păstrați corect
Cum Se Procesează și Se Plantează în Mod Corespunzător Ceapa Primăvara
Randamentul de ceapă depinde în proporție de 80% de prepararea materialului săditor. Cunoașteți regulile de procesare a bulbilor și practicile agricole pentru plantarea de primăvară
Cum Se Păstrează Irgu în Mod Corespunzător
Irga este o boabe dulci foarte utile, care se remarcă prin nemulțumirea sa incredibilă și rezistența la iarnă rară. Este pe bună dreptate numit un preparat natural multivitaminic, deoarece irga conține toate vitaminele B, precum și vitaminele C, P și A. De asemenea, conține antioxidanți naturali vindecători și o cantitate imensă de microelemente utile. Irga este iubită atât de copii, cât și de adulți, și chiar de păsări, de care deseori trebuie protejată. Într-un cuvânt, această boabă merită păstrată
Cum Se Păstrează în Mod Corespunzător Plantele Pentru Ierbariu
Metoda de barbarizare prevede conservarea plantelor neschimbate, inclusiv culoarea naturală a frunzelor și a petalelor inflorescențelor. Elementele uscate trebuie să ofere o idee corectă a caracteristicilor speciei și a formelor externe, să prezinte frumusețe naturală. Cu o uscare și depozitare adecvate, obiectele din ierbariu nu își pierd culoarea și calitatea timp de secole. Să aruncăm o privire la modul de conservare adecvată a plantelor pentru ierbariu
Cum Se Păstrează Fructele Kiwi în Mod Corespunzător
Kiwi este un fruct extraordinar care a câștigat instantaneu popularitate în latitudinile noastre. Într-adevăr, kiwi-urile sunt atât de gustoase și sănătoase! Apropo, aceste fructe minunate sunt fructe de padure din punct de vedere biologic și au primit numele lor interesant în cinstea amuzantei păsări kiwi din Noua Zeelandă. Kiwi este un adevărat depozit de vitamine, inclusiv vitamina C vitală, motiv pentru care aceste minunate fructe tropicale apar pe mesele noastre tot mai des. Știe toată lumea cum să le stocheze corect?
