„Măr De Aur” Sau Tomate

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Botanicii și oficialii vamali se uită la roșiile din diferite unghiuri: pentru botanici, o roșie este o boabă, pentru oficialii vamali americani, o legumă, iar pentru oficialii vamali europeni, un fruct. Din cauza acestei discordii, roșiile care trec granițele diferitelor state îi costă în mod diferit pe proprietarii lor. Locuitorii de vară cultivă roșii pentru consumul lor și le clasifică ca legume

Măr de Aur

Există o explicație foarte clară pentru faptul că vama europeană consideră că roșiile sunt un fruct. Când oamenii din America de Sud, roșiile, au venit în Italia, pentru asemănarea lor externă cu un măr și culoarea lor galben aurie, au primit un nou nume - „Pomo d’oro”, care înseamnă „măr auriu”. Deci, cu mâna ușoară a italienilor, roșiile au început să fie numite roșii.

Drumul lung spre stomacul nostru

Multe plante cultivate au parcurs un drum lung înainte de a-și croi drum în bucătăriile noastre și de a deveni felurile noastre de mâncare preferate. Roșiile nu fac excepție. După cucerirea pământurilor americane de către capii de smulgere europeni, Europa a aflat despre multe plante care erau curiozități și, prin urmare, nu au fost invitate imediat „la masă”.

Roșiile au fost cultivate în grădini, ca plantă ornamentală și, uneori, ca plantă medicinală, referindu-se la otrăvitoare și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru hrană. Deci, roșiile europene „comestibile” au doar două sute de ani.

Proprietățile medicinale ale roșiilor

Din acele timpuri legendare, când roșiile erau clasificate ca plante otrăvitoare, oamenii au putut discerne în fructele lor coapte multe substanțe valoroase necesare corpului uman.

Sărurile minerale, conținute într-o mare varietate de roșii, susțin metabolismul normal în organism. Fiind o legumă multivitaminică, roșiile completează lipsa de vitamine, menține un nivel adecvat de vedere, are grijă de starea pielii și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Valoarea nutritivă a roșiilor

Fiecare rus știe despre gustul și calitățile nutritive ale fructelor de roșii, chiar dacă el însuși nu a cultivat o singură roșie în întreaga sa viață. Câteva roșii de dimensiuni medii, cu o bucată de pâine, plus un vârf de sare sau zahăr, orice vrei, vor înlocui o masă completă, oferindu-ți nevoia zilnică de vitamine.

Utilizarea pe scară largă a roșiilor în dieta noastră ridică întrebarea: "Cum trăiau oamenii anterior fără această legumă apetisantă, gustoasă și sănătoasă?"

Roșiile se mănâncă proaspete, fără condimente, iar dacă le adăugați puțină verdeață, obțineți o salată de arc-vitamină. Roșiile se adaugă la vinaigretă; se macină în pastă și piure de cartofi; stoarceți cel mai util suc.

Nu poți găti borș adevărat fără roșie; acestea sunt adăugate la supe, murături, într-o varietate de feluri de mâncare secundare. Sunt umplute cu tot felul de umpluturi.

Roșiile sunt recoltate pentru o utilizare viitoare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt murate, sărate, uscate.

Roșii uscate

Chiar și aztecii și italienii, care trăiesc într-un climat blând, pentru a savura roșiile tot anul, le-au uscat la soare, așezându-le pe acoperișurile caselor. Cât de relevant este acest subiect pentru zonele cu un climat rece sau teritoriile din nordul îndepărtat.

Fructele coapte au fost luate pentru uscare. Pentru a obține produse de calitate mai bună, roșiile au fost tratate cu sare sau dioxid de sulf și apoi ținute la soare timp de patru până la zece zile. Roșiile își pierd între 88 și 93% din greutate în timpul procesului de uscare. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă doriți să faceți provizii pentru o anumită cantitate de roșii uscate pentru iarnă. Astăzi, dacă aveți o tehnică de uscare, puteți face fără razele soarelui.

Roșiile uscate își păstrează toate calitățile utile și sunt potrivite pentru prepararea oricăror feluri de mâncare gătite cu roșii proaspete vara, inclusiv piure de cartofi și paste.

Din roșii uscate, puteți pregăti un condiment original pentru felurile principale pe bază de ulei de măsline, adăugându-le usturoi, boia uscată, busuioc, rozmarin.