Cum Se Păstrează țelina în Mod Corespunzător

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Țelina este o cultură valoroasă cultivată ușor de mulți locuitori de vară. Ciorbele cu verdeață de țelină capătă o aromă unică, rădăcinile rase fac gustul diferitelor feluri de mâncare mai picant, iar țelina în sine este, de asemenea, foarte bună. Prin urmare, dorința de a o conserva pe tot parcursul iernii este destul de înțeleasă, deoarece este atât de grozav să decorați mâncarea cu ierburi proaspete în frigul de iarnă

Depozitare rădăcină

În timpul recoltării, frunzele sunt tăiate din culturile rădăcinoase destinate depozitării ulterioare, lăsând doar pețiole mici. Dacă intenționați să cumpărați țelină, este important să vă asigurați că pielea culturilor de rădăcini dobândite este netedă și că suprafața este cât mai uniformă, fără noduri. Acest lucru le face mai ușor de curățat. Pentru a detecta prezența golurilor, este suficient să bateți pe culturile rădăcinoase - golurile existente vor emite un sunet sonor. Și apăsând ușor pe vârfurile culturilor rădăcinoase, puteți verifica dacă au început să putrezească.

Dacă țelina va fi consumată în viitorul apropiat, este suficient să o înfășurați strâns cu folie alimentară și să o trimiteți la frigider - timp de o săptămână, legumele rădăcinoase își vor păstra toate calitățile valoroase, precum și gustul picant unic și aroma placuta de tarta.

Și pentru a păstra rădăcinile hrănitoare mult mai mult timp, acestea sunt lipite vertical într-o cutie de nisip, astfel încât pețiolii să fie în partea de sus, după care sunt îndepărtate sub pământ sau transferate în pivniță. Unii locuitori de vară pun culturi de rădăcini în ciorchini (pețiolurile ar trebui să fie afară), alternând fiecare strat cu sol sau nisip. Și pentru a proteja țelina de bolile de ciuperci, se adaugă puțină cretă.

Puteți păstra legumele rădăcină pregătite în lut. Pentru a face acest lucru, din lut se prepară un amestec cremos, în care se scufundă fiecare cultură de rădăcină, după care toate sunt uscate bine și stivuite în stive.

O altă metodă de depozitare a rădăcinilor de țelină s-a dovedit destul de bine: rădăcinile sunt așezate fie în cutii mici din lemn echipate cu pereți solizi, fie în pungi de plastic puternice, acoperite cu nisip la aproximativ 2 cm de sus și trimise într-o cameră în care temperatura aerului face nu depășește un grad, iar indicatorul de umiditate a aerului este aproape de 90%.

Este foarte convenabil să depozitați rădăcinile de țelină colectate într-o formă uscată - după ce le-au eliberat de piele, sunt tăiate în benzi și uscate la soare. Paie uscate sunt apoi plasate în recipiente de sticlă închise.

Există o altă opțiune excelentă de depozitare - țelina pre-curățată rasă pe răzătoare este așezată în pungi și trimisă la congelator. Această metodă de preparare este bună deoarece țelina poate fi scoasă din congelator în orice moment al anului și poate fi folosită în siguranță pentru gătirea diverselor alimente direct sub formă congelată.

Depozitarea telinei cu frunze și tulpini

Pentru depozitare, trebuie să selectați țelina, ale cărei tulpini sunt vopsite în tonuri suculente de verde. În plus, acestea ar trebui să fie fragile, deoarece elasticitatea tulpinilor este un indicator al faptului că țelina și-a pierdut prospețimea inițială, iar conținutul de nutrienți din ea a fost redus semnificativ. De asemenea, este important să vă asigurați că formarea săgeților de semințe nu începe de la tulpini, altfel tulpinile vor avea un gust amar.

Deoarece verdele de țelină se estompează într-un timp destul de scurt, imediat după ce este cumpărat sau după ce este tăiat de pe paturi, este spălat, lăsat să se usuce, învelit în folie de aluminiu și plasat în frigider. Frunzele cu pețioli își păstrează prospețimea în acest caz timp de aproximativ zece zile. Dacă, în loc de folie, sunt învelite în folie de polietilenă, atunci după trei zile se vor ofili.

Pentru a pregăti un condiment de țelină, verdele său este așezat pe o foaie impresionantă de hârtie curată și acoperit cu o altă foaie din aceeași foaie deasupra. Verdele colectate sunt uscate timp de aproximativ o lună și apoi așezate în pungi de hârtie și utilizate ca condimente în orice moment al anului.

Dacă doriți ca țelina să rămână verde parfumată și suculentă, aceasta este înghețată în tăvi de cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, selectați cele mai proaspete verdeață, care nu au ramuri îngălbenite, macinați-o, așezați-o în forme, turnați-o deasupra cu apă și puneți-o în congelator.

Verdele care urmează să fie adăugate la felul principal sunt ambalate în recipiente etanșe din plastic durabile și trimise la congelator.

Și, ca opțiune, puteți săra verdele, cheltuind 100 g de sare pentru fiecare kilogram de țelină. Borcanele laminate cu țelină sărată se lasă să se infuzeze câteva zile. Sarea va preveni alterarea și descompunerea țelinei, prin urmare, verdele sărat poate fi ușor utilizat pe tot parcursul anului.