2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Recreerea în aer liber rare în zilele noastre se face fără grătar. Cu siguranță este nevoie de ceva abilitate pentru a face un kebab excelent. Carnea selectată în mod competent, o marinată bună, o rețetă excelentă și inspirația vor fi cheia unui grătar parfumat și incredibil de suculent, care va deveni un plus minunat și apăsător pentru o odihnă în companie bună
Caracteristici de gătit
Cel mai bine este să marinezi produsele destinate grătarului în sticlărie, lut sau în recipiente de email. Carnea nu trebuie înmuiată în vase de aluminiu, mult mai puțin fierte - oxizii de aluminiu care interacționează cu lichide și tot felul de produse strică în mod vizibil gustul vasului.
Un kebab minunat se va dovedi dacă marinezi carne cu ceapă într-un raport de 1: 1, adică ceapa se ia în esență la fel de mult ca și carnea. Ulterior, puteți fierbe această ceapă într-o tigaie și o serviți cu cartofi fierți.
Carnea pentru grătar este întotdeauna tăiată numai pe fibre și în bucăți destul de mari, deoarece bucățile mici nu pot fi suculente.
Este imposibil să se spună fără echivoc cât timp va trebui petrecut pentru ca kebabul să fie marinat corespunzător - la urma urmei, timpul petrecut va depinde nu numai de gradul de prospețime al cărnii cumpărate și de varietatea sa, ci și de rezultatul scontat și pe dimensiunea bucăților de carne. Cu cât carnea marinată va fi mai moale și mai fragedă, desigur, va fi mai puternică. Și grătarul din el își va păstra gustul și sucul mai mult timp și va dura doar aproximativ 5 - 7 minute pentru a-l prăji. De asemenea, este important să știm că, spre deosebire de alte tipuri de carne, înmuierea cărnii de porc fragede într-o marinată durează jumătate din timp.
Cei care doresc să se bucure de adevăratul gust al cărnii excelente nu trebuie să îi adauge nici un fel de condimente. Se recomandă să adăugați sare la kebab nu mai devreme de câteva ore înainte de prăjire - această subtilitate va face posibilă conservarea sucului din carne în volume mult mai mari.
Cum să frigărui carnea
Încearcă întotdeauna să înșire carnea pe frigarui exclusiv de-a lungul fibrelor, plasând bucăți mai mari în mijloc și pe cele mai mici - de-a lungul marginilor. Strângeți carnea cât mai bine posibil. Dar este mai bine să refuzați adăugarea altor produse, inclusiv a legumelor, întrucât acestea se vor încărca rapid.
La capetele „lamelor” de la frigărui, este necesar să lăsați puțin spațiu, în funcție de amplasarea lor pe grătar și de dimensiunile grătarului utilizat.
Prăjim kebabul drept
Kebabii Shish se gătesc pe cărbuni fierbinți corespunzător, fără flacără, dar cu o căldură destul de puternică. Ar trebui să existe multă cărbune - pe întreaga zonă acoperită cu frigarui cu carne tocată, stratul de cărbune trebuie să fie uniform și să aibă cel puțin cinci centimetri.
Înainte de a începe să prăjiți kebab-ul, este permis să ungeți frigarui cu o cantitate mică de ulei vegetal și apoi să încălziți ușor. Se potrivesc pe grătar cât mai bine posibil - acest lucru va reduce semnificativ probabilitatea unui focar brusc de foc și, datorită unei cantități decente de fum, kebabul va fi mult mai gustos. Dacă, totuși, focul de sub carnea de gătit s-a aprins, frigarui ar trebui să fie îndreptat imediat spre cărbuni sau complet îndepărtat de pe grătar. Celor care nu vor să calmeze focul nu le este interzis să stingă puțin cu apă.
Nu este recomandat să așezați carnea prea aproape de cărbuni, precum și prea departe de ele. Cea mai optimă distanță este de aproximativ 10-15 cm. Și pentru ca carnea să nu ardă și să se usuce, ar trebui, de asemenea, răsturnată cu moderare - acest lucru nu trebuie făcut nici foarte des, nici foarte rar.
În timpul procesului de prăjire, carnea de pe frigarui trebuie udată cu resturile de marinată, bere proaspătă sau un amestec de apă și lămâie.
Cum să determinați disponibilitatea unui kebab
Pentru a determina dacă kebabul este gata, se fac tăieturi îngrijite în carne, care sunt apoi străpunse cu o scobitoare sau cuțit. Dacă se eliberează suc limpede din carne, înseamnă că kebabul este bine prăjit și îl puteți servi în siguranță pe masă. Și dacă sucul care iese în evidență este roz, înseamnă că carnea nu este încă gata. Absența completă a sucului este o dovadă că râvnitul kebab este suprauscat. În medie, un sheb kebab, în funcție de disponibilitatea cărbunilor buni, este prăjit în 15 - 20 de minute.
Servirea grătarului la masă
Cel mai bun kebab shish este proaspăt preparat, deoarece, pe măsură ce se răcește, își pierde gustul original.
În ceea ce privește produsele adăugate la kebab, acestea sunt selectate pentru un amator - toată lumea are gusturi diferite. De regulă, aceasta este pâinea sau pâinea pita, numeroase sosuri și tot felul de legume.
Recomandat:
Secretele Grădinii De Casă. Partea 12
Următoarele sunt secretele grădinii de acasă și utilizarea acesteia. Continuăm subiectul a ceea ce este important atunci când plantăm plante pentru prima dată într-o cameră și apoi le îngrijim
Secretele Grădinii De Casă. Partea 7
Și să încercăm să plantăm acasă o mandarină exotică. Și îl vom planta din os. Da, dintr-o semință obișnuită de mandarină. Mai degrabă, din mai multe. Dar vă vom spune totul în ordine
Secretele Grădinii De Casă. Partea 9
Aș dori să reamintesc creșterea plantelor de interior și o grădină bogată de casă, alte două culturi exotice, cum ar fi planta de kiwi și ceai, sau mai degrabă ceai obișnuit. Ai încercat să le crești pe pervazul tău propriu și nu undeva în Asia fierbinte? Deci să încercăm
Secretele Grădinii De Casă. Partea 8
Una dintre primele fructe de padure preferate ale locuitorilor de vară, cultivate în propria grădină, sunt căpșunile sau căpșunile de grădină. Toată lumea, atât rezidenții adulți de vară, cât și generația lor mai tânără, așteaptă sezonul când fructele stacojii strălucitoare se coc în paturi și vă puteți bucura de aroma și gustul lor uimitor. Dar vă puteți aminti și vara iarna cultivând niște tufe de căpșuni pe … un pervaz
Secretele Unui Grătar Grozav. Partea 1
Sărbătorile de mai deschid aproape întotdeauna sezonul grătarelor, iubite de mulți. Puțini dintre noi sunt capabili să refuze un kebab suculent excelent. Cu toate acestea, pentru a pregăti un minunat kebab aromat, trebuie să stăpânești o serie de nuanțe și subtilități. Este important să ne amintim că nu toate lemnele de foc sunt potrivite pentru a face un shish kebab și, de asemenea, trebuie să alegeți cel mai potrivit brazier cu frigarui. Alegerea cărnii trebuie abordată și cu toată responsabilitatea
