2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Vacanțele de mai deschid aproape întotdeauna sezonul grătarelor, iubite de mulți. Puțini dintre noi sunt capabili să refuze un excelent kebab suculent. Cu toate acestea, pentru a pregăti un minunat kebab aromat, trebuie să stăpânești o serie de nuanțe și subtilități. Este important să ne amintim că nu toate lemnele de foc sunt potrivite pentru a face un shish kebab și, de asemenea, trebuie să alegeți cel mai potrivit brazier cu frigarui. Alegerea cărnii trebuie abordată și cu toată responsabilitatea
Câteva cuvinte despre lemn de foc
Lemnul de foc din stejar, tei sau mesteacăn este potrivit pentru gătitul grătarului. O opțiune bună ar fi lemnul de foc din diverși pomi fructiferi - piersici, caise, cireșe dulci, cireșe, prune, pere, măr. Puteți folosi chiar și o viță de vie. De asemenea, este permisă achiziționarea cărbunelui în magazine.
Dar lemnele de foc de conifere ar trebui abandonate - lemnul rășinos pentru gătitul grătarului este inadecvat, deoarece gustul cărnii ca urmare a utilizării sale va fi destul de neplăcut. O opțiune proastă ar fi rămășițele scaunelor sparte și a altor mobilier cu vopsea, precum și a scândurilor de parchet - acestea pot face shish kebabul periculos pentru sănătate.
Alegerea grătarului și frigarui
Cea mai bună opțiune pentru a face un sheb kebab va fi un grătar tradițional. Cu toate acestea, atunci când alegeți și instalați ulterior un brazier, trebuie să acordați atenție înălțimii la care este planificată prăjirea kebaburilor - focul nu ar trebui în niciun caz să le ardă, astfel încât să nu ardă.
Puteți îmbunătăți ușor brasierul cu ajutorul unui grătar cu găuri mici, precum și a unei suflante - aceste articole vor servi bine la reglarea tracțiunii în funcție de diferite condiții meteorologice (vânt etc.). Cu toate acestea, este mai bine să prăjiți doar kebabul pe frigarui - acest lucru va face carnea moale și suculentă, bine prăjită din toate părțile.
În mod ideal, pereții grătarului nu ar trebui să fie mai subțiri de cinci milimetri, deoarece grătarele de fier pe picioarele înalte se răcesc destul de repede. Și astfel încât cărbunii să nu ardă prea repede din cauza excesului de aer și să nu dea doar foc în loc de căldură, este de dorit să nu existe găuri în grătar.
Nu este un secret faptul că mulți oameni folosesc un grătar de casă pentru prăjirea grătarului, format dintr-o pereche de cărămizi așezate la sol și o canelură superficială săpată între ele. De fapt, această opțiune este destul de bună - înălțimea dorită a frigaruielor situate deasupra cărbunilor este mai ușor de atins cu precizie atunci când se utilizează un design similar. În plus, un flux constant de oxigen în loc de arderea rapidă a cărbunilor va asigura mocnirea lor, iar căldura emanată de cărbuni va fi utilizată în măsura maximă direct pentru procesul de gătit a grătarului.
În ceea ce privește frigarui, frigarui plat, mare, care ține carnea în siguranță în loc sunt o soluție excelentă. Astfel de frigarui sunt cele mai potrivite pentru răsucirea o singură dată a kebabului preparat, în plus, cu siguranță nu se va transforma necontrolat sub greutatea sa.
Carne de kebab
Cea mai bună opțiune ar fi carnea de porc, dar este mai bine să nu luați un umăr de porc pentru un shish kebab. Un mare kebab shish va ieși din gât, lombar și lomb. Este aproape imposibil să stricați un kebab de porc.
Dar este foarte dificil să găsești un miel bun pentru grătar. Mai mult, nu tuturor le place gustul specific al kebabului făcut din miel. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, o rețetă bine aleasă poate face un adevărat miracol.
În ciuda faptului că shashlik-ul de vită este destul de simplu de gătit, carnea de vită este cel mai adesea uscată sau dură.
Un mare kebab shish poate fi făcut din carne de pui fragedă, dar este foarte important să nu gătiți prea mult un astfel de kebab shish.
Dacă este posibil, este mai bine să opriți alegerea pentru carnea răcită - gustul unei astfel de carne este mult mai mare. Carnea animalelor tinere, conținând dungi de grăsime, ar fi ideală - kebaburile făcute din astfel de carne vor fi moi și suculente.
Este mai bine să nu folosiți carne congelată pentru a găti kebaburi - se va dovedi a fi dură și lipsită de gust și, dacă carnea poate fi încă bătută bine, atunci o astfel de măsură nu va ajuta în niciun caz să-i redea gustul.
Recomandat:
Secretele Grădinii De Casă. Partea 12
Următoarele sunt secretele grădinii de acasă și utilizarea acesteia. Continuăm subiectul a ceea ce este important atunci când plantăm plante pentru prima dată într-o cameră și apoi le îngrijim
Secretele Grădinii De Casă. Partea 7
Și să încercăm să plantăm acasă o mandarină exotică. Și îl vom planta din os. Da, dintr-o semință obișnuită de mandarină. Mai degrabă, din mai multe. Dar vă vom spune totul în ordine
Secretele Grădinii De Casă. Partea 9
Aș dori să reamintesc creșterea plantelor de interior și o grădină bogată de casă, alte două culturi exotice, cum ar fi planta de kiwi și ceai, sau mai degrabă ceai obișnuit. Ai încercat să le crești pe pervazul tău propriu și nu undeva în Asia fierbinte? Deci să încercăm
Secretele Grădinii De Casă. Partea 8
Una dintre primele fructe de padure preferate ale locuitorilor de vară, cultivate în propria grădină, sunt căpșunile sau căpșunile de grădină. Toată lumea, atât rezidenții adulți de vară, cât și generația lor mai tânără, așteaptă sezonul când fructele stacojii strălucitoare se coc în paturi și vă puteți bucura de aroma și gustul lor uimitor. Dar vă puteți aminti și vara iarna cultivând niște tufe de căpșuni pe … un pervaz
Secretele Unui Grătar Grozav. Partea 2
Recreerea în aer liber rare astăzi se face fără grătar. Cu siguranță este nevoie de ceva abilitate pentru a face un kebab excelent. Carnea selectată în mod competent, o marinată bună, o rețetă excelentă și inspirația vor fi cheia unui shish kebab parfumat și incredibil de suculent, care va fi un plus minunat și apetisant pentru a vă odihni în bună companie
