Carbune Si Mancaruri La Gratar

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Niciun picnic ținut în țară nu poate fi considerat un picnic dacă masa nu include feluri de mâncare gătite pe cărbuni fierbinți sau la grătar. Iată astfel de rețete, testate asupra ta, a familiei și a prietenilor tăi, îți sugerăm să iei în banca de mâncăruri pentru un picnic în țară sau într-o casă la țară

Umar de miel cu cărbune

Un astfel de umăr de miel se prăjește pe cărbuni roșii; veți avea nevoie și de un grătar mare. Dintre produsele de care veți avea nevoie:

• miel în sine (omoplat), 4 bucăți;

• usturoi, 1 cap;

• ardei iute sau ardei iute de grădină;

• ceva ulei vegetal;

• sare;

• condimentele preferate (asigurați-vă că ați măcinat piper negru de condiment, puteți alege și: rozmarin, oregano, busuioc, coriandru, deoarece se potrivesc bine cu mielul).

Carnea trebuie marinată într-un castron mare, cu toate condimentele sunate mai sus, ulei vegetal (câteva linguri). Dar pur și simplu nu adăugați sare la marinată încă! Va fi în proces, dar puțin mai târziu. Se amestecă bine carnea cu mirodenii, se lasă la infuzat câteva ore. Cel mai bine este să marinezi astfel carnea peste noapte și dimineața să o duci la casa de la țară pentru a o prăji mai departe pe cărbuni.

În orice caz, mielul are nevoie de 6-8 ore pentru a-l înmuia și marina la rece (în pivniță, la frigider). Dacă doriți să faceți carnea mai fierbinte la exterior și la interior, trebuie să faceți câteva tăieturi pe ea. Dacă doriți să fie mai suculent în interior, atunci nu este nevoie să faceți tăieturi.

Când cărbunii sunt gata să prăjească carnea, așezați toate cele patru bucăți pe grătar. Sare puțină carne deasupra. Se prăjește uniform pe ambele părți până se rumenesc. Vă va dura aproximativ jumătate de oră să prăjiți. Dacă grăsimea se scurge din spatulă pe cărbuni și se formează o flacără, aceasta trebuie turnată imediat cu apă, astfel încât bucățile de carne să nu se încarce și anume să fie prăjite în aerul fierbinte din cărbuni. Carnea este așezată pe frunze de salată sau lângă alte ierburi. De asemenea, este bine să serviți cu ea roșii proaspete, ridichi și castraveți.

Aripi la grătar - două rețete de murare

Acest fel de mâncare necesită un grătar și cărbuni fierbinți. Prima rețetă pentru marinarea aripilor de pui implică obținerea unui produs mai picant, de exemplu, cu o bere cu prietenii și familia. A doua rețetă este mai „familială”, nu picantă. Astfel de aripi vor fi bune pentru o garnitură gata preparată, cum ar fi piure de cartofi sau hrișcă fiartă, orez.

Pentru prima opțiune pentru marinarea aripilor, veți avea nevoie de:

• aripi de pui - kilogram;

• ceva ulei vegetal;

• usturoi - 1 cap (zdrobit printr-o presă de usturoi);

• maioneză;

• curry;

• piper roșu iute;

• piper măcinat și sare.

Clătiți aripile de pui în apă curentă, uscați-le cu un prosop de hârtie, îndepărtați restul de pene de pe ele, dacă există. Toate celelalte ingrediente trebuie amestecate și turnate peste aripi. Cu mâinile, aripile trebuie amestecate cu sosul, acoperite cu un capac și așezate în frigider sau pivniță timp de două ore.

Apoi aripile sunt așezate pe grătar. Acestea trebuie așezate pe cărbuni aprinși. Este nevoie de o jumătate de oră pentru a prăji aripile pe cărbune, poate ceva mai mult. Principalul lucru este să le întoarceți mai des, astfel încât să fie prăjite uniform.

Pentru a pregăti cel de-al doilea tip de aripi, mai blând, ingredientele pentru decapare vor avea nevoie aproape la fel, dar fără ulei vegetal și picant. Vă sugerăm să faceți o marinadă pentru astfel de aripi din usturoi zdrobit, maioneză, curry sau turmeric (doar puțin, altfel aripile vor fi prea galbene), sare și condiment măcinat. Puteți adăuga pătrunjel tocat mărunt la marinată. În această versiune, aripile sunt prăjite peste cărbune în același mod ca și în metoda de mai sus.

Și ultimul sfat, sau mai degrabă un memento, de ce unii proprietari nu primesc carne suculentă pe cărbuni. Carnea devine supra-uscată dacă o prăjești pe cărbuni prea „slabi” și pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cărbunii ar trebui să fie fierbinți atunci când așezați grătarul de carne pe ele.

Carne de porc pe os pe cărbune

Cumpărați 7-8 bucăți de carbohidrați de porc pe os pentru această rețetă în secțiunea de carne din magazin. Apoi, duceți carnea la dacha și marinați-o acolo timp de două ore cu următoarele ingrediente:

• ulei vegetal (două linguri);

• usturoi zdrobit (1 cap);

• sos de soia (2-3 linguri);

• cimbru (dacă crește la țară, dar puteți lua și alte ierburi - oregano, rozmarin, busuioc);

• hamei-suneli;

• sare si piper.

Carnea trebuie amestecată bine cu aceste ingrediente, rasă pe toate părțile și marinată la rece timp de două ore. Întindeți carnea pe grătar la o distanță una de cealaltă, astfel încât să se prăjească uniform. În primul rând, trebuie să-l prăjiți rapid pe cărbuni foarte fierbinți pe ambele părți timp de trei minute fiecare, astfel încât carnea să fie „sigilată”, așa cum spun kebabii experimentați.

Apoi, carnea poate fi prăjită prin rotirea activă a grătarului la fiecare 30 de secunde, ca pe un scuipat.

Întregul proces de prăjire ar trebui să vă dureze aproximativ o jumătate de oră, poate ceva mai mult. Castraveții ușor sărați, pregătiți cu grijă de proprietarii dacha, vor fi perfect combinați cu o astfel de carne, cu condimente în saramură din propria grădină. Bucurați-vă de ceața aromată și pofta de mâncare!