2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Continuăm tema pregătirilor de casă, în timp ce sezonul fierbinte de toamnă durează pentru o astfel de distracție de vară. Acest număr conține o altă rețetă pentru adjika pentru iarnă, sfeclă murată, ardei lecho și ciuperci sărate
Adjika picant
Pentru o astfel de adjika, care poate fi consumată chiar și de copii, deoarece nu există ardei iute roșu în ea, veți avea nevoie de 3 kilograme de roșii, care trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, adăugați un pahar cu ulei vegetal și puneți-le temperatura medie. Fierbeți roșii pe aragaz, amestecând din când în când, timp de trei ore. Între timp, derulăm și două kilograme de ardei grași dulci într-o mașină de tocat carne. Adăugați la roșii și gătiți cu ele încă două ore la foc mic.
Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați un pahar de zahăr, trei linguri de sare cu blatul. Cu trei minute înainte de pregătire, trebuie să adăugați o lingură de esență de oțet și 200 de grame de usturoi curățat, care trebuie mai întâi condus prin presa de usturoi. Adjika este gata, îl puteți rula în bănci. Da, va fi nevoie de mult timp pentru a-l toca, dar, de fapt, o astfel de pregătire nu diferă din punct de vedere laborios. Condimentul pentru diferite feluri de mâncare se dovedește a fi extrem de gustos.
Piper Lecho, dar nu bulgar
Aceasta nu este chiar o rețetă clasică de lecho bulgară cu plastic de ardei gras în roșii. Vei înțelege din rețetă că acest tip de lecho este oarecum diferit de cel obișnuit. Dar acest lucru nu îl face mai puțin gustos. Mai degrabă, opusul este adevărat. Încercați să faceți mai multe cutii și veți vedea singur.
Pentru trei kilograme de ardei gras dulce, aveți nevoie de un kilogram și jumătate de ceapă, un kilogram și jumătate de morcovi. Ardeiul trebuie tăiat în 4 bucăți, scoțând semințele din ele. Tăiați ceapa în felii și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
Separat, preparați o saramură din doi litri de suc de roșii, două linguri de sare, trei linguri de oțet (25 la sută sau diluați esența la acest criteriu), un pahar de zahăr, un pahar de ulei vegetal. Saramura trebuie fiarta, apoi toate legumele preparate trebuie aruncate in ea. Apoi, totul trebuie fiert la foc mediu timp de 20 de minute.
Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați conținut mărar tocat mărunt, pătrunjel (puteți folosi și alte ierburi la gust, de exemplu, coriandru, coriandru, busuioc). Cu ierburi, aduceți conținutul tăvii la fierbere, opriți focul, întindeți uniform peste borcane curate și sterilizați-le timp de 20 de minute. Înfășurăm conservele, le răcorim „sub o haină de blană”, le transferăm în pivniță. Gata!
Sfeclă murată pentru salate sau borș
Dacă recolta de sfeclă a avut un succes deosebit în grădină, vă recomandăm să faceți mai multe conserve de sfeclă murată, care iarna pot fi adăugate la salatele de legume, la prăjit pentru borș.
Pentru gătit, va trebui să tăiați trei sfeclă mare în benzi subțiri (sau cuburi), curățate, desigur, de pe piele. Puneți sfecla într-un borcan de litru, turnați apă clocotită timp de 3-5 minute.
Acum să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, tăiați o păstăie mică de ardei iute, mulți căței de usturoi, de la aproximativ un cap. Aduceți la fierbere o cană și jumătate de apă, adăugați o lingură de sare, două linguri de zahăr. Se ia de pe foc, se toarnă câteva linguri de oțet (9%), se adaugă piper și usturoi. Scurgeți sfecla și acoperiți-le cu marinată fierbinte. Puteți rula un astfel de borcan sterilizându-l timp de 10 minute. Mai bine, doar răcoriți, închideți cu un capac obișnuit și dați-le la frigider.
Ciuperci fierte sărate
Ciupercile, după cum știți, pot fi sărate cu o metodă caldă și rece (de exemplu, ciuperci de lapte), sau puteți marina. Diferența dintre un produs sărat și murat este că, în primul caz, se folosește saramură, în al doilea - o marinată, în care oțetul de masă este un ingredient obligatoriu. De data aceasta vom face ciuperci sărate folosind metoda fierbinte.
Veți avea nevoie de 1 kilogram de ciuperci: două linguri de sare de top pentru murare și o lingură pentru fierbere, frunze de dafin (5-6 frunze), ardei iute în ghiveci (5-7 bucăți), cuișoare uscate (3 lucruri), hrean (frunze), frunze de coacăz negru, dar dacă nu mai sunt pe tufișurile plantei, puteți face fără ele.
Ciupercile trebuie curățate de firele de iarbă și sol. Este mai bine să nu luați niște viermi, la fel ca și cei bolnavați. Separați picioarele ciupercilor mari și tăiați capacele în bucăți mari, ciupercile mici pot fi lăsate așa cum sunt.
Clătiți ciupercile în apă curentă de mai multe ori. Mai bine, lăsați-le în apă pentru o vreme, astfel încât murdăria să fie bine îndepărtată de pe ele. Pentru a nu risca, vom înlocui metoda de înmuiere cu fierberea. Puneți ciupercile la fiert în apă, adăugați o lingură de sare la ele. Amestecați ciupercile cu o lingură cu fante, coborâți-le în timp ce fierb, pentru că se vor ridica la suprafață. Se fierb ciupercile aproximativ 20 de minute.
Aruncăm ciupercile într-o strecurătoare, clătim cu apă rece, lăsăm în ea astfel încât excesul de apă din ele să fie de sticlă. Acum este timpul să murăm ciupercile. Pot fi așezate într-un butoi de sărare sau într-o oală obișnuită de smalț. Ciupercile sunt stivuite în straturi și presărate cu condimente. Blatul acoperit cu o farfurie, opresiune și tifon. Dacă saramura nu este eliberată suficient de ciuperci atunci când se apasă pe ele cu opresiune, atunci adăugați apă fiartă răcită la ciuperci.
După câteva zile, va apărea spumă pe suprafața cratiței. Trebuie îndepărtat, ciupercile trebuie puse în borcane împreună cu saramura, înfășurate cu capace sau doar închise cu cele din plastic și puse la frigider. Ciupercile care folosesc această metodă de sărare vor fi gata de utilizare numai după o lună!
Continuare:
Cadouri de toamnă și teme. Partea 1
Cadouri de toamnă și teme. Partea 3
Recomandat:
De Ce Se Teme Trandafirul?
Trandafirul este una dintre cele mai iubite plante de grădină. Și fiecare proprietar al propriei sale grădini vrea să o vadă sănătoasă, parfumată, înflorită, frumoasă. Dar examinând încă o dată tufa de trandafiri, grădinarul observă brusc că frunzele de pe ea sunt mâncate, s-au îngălbenit sau s-au luminat, au pete întunecate urâte sau așa-numita „rugină”, iar trandafirul în sine nu-i place cu aspect sănătos, mugurul său este în mod clar copleșit de afide. Știind de ce dăunători și boli se teme trandafirului, puteți ajuta cu ușurință frumusețea grădinii
Cadouri De Toamnă și Teme. Partea 4
În acest număr de „Cadouri de toamnă” - rețete în care personajele principale ale preparatelor de casă vor fi ciupercile de pădure. La urma urmei, cât de frumos este în serile reci de iarnă să fierbeți cartofii săpați în propria grădină, să deschideți un borcan cu ciuperci murate sau sărate, colectate cu propriile mâini în cel mai apropiat din cabană mai des și înfășurate cu propriile mâini . Nu-i așa? Și pentru ca o seară de iarnă atât de delicioasă să aibă loc, astăzi trebuie să lucrezi puțin. Anume, colectați și conservați ciupercile în conformitate cu oricare dintre cele care vă plac
Cadouri De Toamnă și Teme. Partea 5
Este atât de greu să scapi imediat de tema ciupercilor. Da, și există multe rețete de conserve, precum și tipuri de ciuperci comestibile. O parte a narațiunii este dificil de păstrat înăuntru. Prin urmare, vom continua povestea noastră despre conservarea ciupercilor din pădure pentru iarnă
Cadouri De Toamnă și Teme. Partea 3
Vă reamintim în continuare rețetele de casă de toamnă. Principalul lucru este că, la fel ca adevăratele gospodine zeloase, nu se pierde nimic cultivat în grădină, astfel încât totul să meargă spre viitor. Imaginați-vă cât de plăcut va fi în serile reci de iarnă să deschideți încă un borcan cu propriul conservant și amintiți-vă căsuța preferată de vară cu recolta sa delicioasă de vară
Cadouri De Toamnă și Teme. Partea 1
Toamna este un sezon fierbinte pentru locuitorii de vară. Și nu doar că trebuie să efectuați lucrări importante la dacha pentru ao pregăti pentru iarnă. În același timp, proprietarii și multe pregătiri pentru casă pentru iarnă nu vor aștepta. Să ne amintim aceste rețete de toamnă pentru spații libere pentru hostess, astfel încât să nu uite să facă din fiecare cel puțin unul sau două borcane înfășurate
