2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Este atât de greu să scapi imediat de tema ciupercilor. Da, și există multe rețete de conserve, precum și tipuri de ciuperci comestibile. O parte a narațiunii este dificil de păstrat înăuntru. Prin urmare, vom continua povestea noastră despre conservarea ciupercilor din pădure pentru iarnă
Caviar de ciuperci "Special"
Un astfel de caviar poate fi preparat dintr-o varietate de ciuperci, atât recoltate individual, cât și asamblate. Potrivit pentru gătit caviar de ciuperci de stridii, boletus, ciuperci aspen, ciuperci și altele. Dar cel mai special caviar, cu un gust bogat, se obține din agarici de miere. După gătit, caviarul de ciuperci nu poate fi închis doar în borcane, ci și consumat imediat după gătit, sau chiar … congelat în congelator în pachete separate. Iarna, scoateți un astfel de caviar din frigider și folosiți-l ca umplutură pentru produse de patiserie, găluște și alte feluri de mâncare.
Pentru caviar (de exemplu, agarici cu miere), veți avea nevoie de: trei kg de ciuperci, un kilogram de ceapă, 700 de grame de morcovi, un kilogram de ardei gras dulce (roșu), cinci bucăți de lavrushka, aceeași cantitate de cuișoare, sare și piper negru măcinat (după gust), ulei vegetal pentru fierberea caviarului. Dacă aveți de gând să rulați caviar în borcane, veți avea nevoie de încă oțet de masă cu șase procente pentru fiecare borcan de jumătate de litru.
Așadar, adăugați câteva căni de sare la ciuperci într-o găleată și umpleți-le cu apă. Trebuie să stea o oră în apă sărată, astfel încât excesul de murdărie să se desprindă. Treceți peste ele cu mâinile pentru curățare. După o oră, apa trebuie scursă din ciuperci aruncându-le într-o strecurătoare. Din nou, toarnă ciupercile cu apă rece și gătește-le timp de patruzeci de minute la foc mediu. Cum se fierbe - puneți lavrushka, cuișoare în apă și sareți puțin.
Între timp, trebuie să tocați ceapa și să o sotati până la o culoare uniformă. Asigurați-vă că nu ardeți în oala de fier! Morcovii sunt rase pe o răzătoare grosieră și adăugate la ceapă în timpul procesului de prăjire. De asemenea, sotarea este ușor condimentată cu sare și piper măcinat. Ardeii tăiați subțire sunt adăugați la legume și totul se fierbe sub un capac închis din fontă până se fierbe complet.
Acum, ciupercile fierte și legumele sotate trebuie să fie derulate într-o mașină de tocat carne. Punem cea „răsucită” înapoi în ceaun, condimentăm cu sare după gust, piper, dafin și fierbem încă o oră sau chiar o oră și jumătate la foc foarte mic. Principalul lucru este că caviarul nu arde. O puteți face într-un multicooker. Nu va arde exact în modul de stingere. Abia atunci trebuie să fierbeți caviar în el timp de o oră și jumătate sau două. În timp ce caviarul se fierbe, sterilizați borcanele, așezați-le pe un prosop. Caviarul gata preparat trebuie așezat în aceste borcane, adăugați câte o linguriță de oțet la fiecare și înfășurați capacele. Borcanele trebuie ținute sub o pătură peste noapte, iar dimineața trebuie mutate la frig.
Ryzhiki în propriul suc
O gustare excelentă pentru bere și alte băuturi alcoolice în timpul unei sărbători festive este obținută din aceste ciuperci. Pentru a prepara astfel de ciuperci marinate în propriul suc, veți avea nevoie de: un kilogram de ciuperci, cinci bucăți de dafin, același număr de cuișoare, același număr de boabe de piper negru, o grămadă de mărar (mai bună decât o umbrelă), o ceapă, câteva linguri de ulei vegetal, aceeași cantitate de șase procente oțet, sare (după gust), jumătate de litru de apă.
Spălăm ciupercile, le tăiem în jumătate, dacă sunt mari, le punem într-o tavă cu smalț, adăugăm apă și le punem la fiert. Fierbe? Scurgeți apa, turnați una nouă. Acest lucru este necesar pentru a elimina aroma prea intensă a capacelor de lapte de șofran. Acum adăugați condimente, ceapă, sare în apă cu ciuperci, aduceți la fierbere din nou, scoateți spuma de la suprafață și reduceți focul.
Adăugați mărarul în preparare și gătiți ciupercile timp de 20 de minute. Între timp, sterilizați borcanele, turnați o linguriță de ulei vegetal și aceeași cantitate de oțet în fiecare. Trebuie să mutați ciupercile peste borcane, să turnați marinada de ciuperci strecurată în partea de sus și să înfășurați imediat capacele. Borcanele trebuie întoarse, acoperite cu ceva cald și lăsate pe masă până dimineața. Dimineața transferăm borcanele la frig.
Astfel de ciuperci vor fi foarte bune dacă se servesc cu ceapă marinată în prealabil.
Ciuperci murate din pădure
Orice ciuperci de pădure sunt potrivite pentru această rețetă de murare, de exemplu, mușchi, porcini, boletus, polonez, boletus, ciuperci de miere și orice altele. Veți avea nevoie de apă, sare pentru pre-gătit. Pentru saramură: 5 boabe de piper, câteva frunze de lavrushka, aceeași cantitate de cuișoare, ar fi bine să adăugați câteva frunze sau puțin busuioc de scorțișoară, aveți nevoie și de o linguriță de sare și de aceeași cantitate de zahăr, citric acid pe vârful unui cuțit, cinci linguri de oțet (6 -nou%).
Curățăm ciupercile, le clătim, le tăiem mari. Gatiti in apa cu adaos de sare, acid citric timp de aproximativ o ora. Între timp, pregătește saramura. Trebuie să-l gătești pe baza cantității de ciuperci. Pentru șase porții de ciuperci, de exemplu, aveți nevoie de 12 pahare de apă și o creștere a condimentării în consecință. Cantitatea de condimente prezentată mai sus este sugerată pentru 2 căni de apă. Deci, aceste condimente se adaugă la două pahare de apă, de asemenea sare, zahăr, din nou acid citric (pe vârful unui cuțit). Fierbe? Se toarnă oțetul, se lasă din nou saramura să fiarbă și se oprește focul.
Aruncați ciupercile fierte pe o sită, puneți-le în borcane (sterile!), Umpleți cu saramură, acoperiți cu capace (sterile!) Și înfășurați-le în siguranță. Borcanele, ca și în rețeta de mai sus, trebuie de asemenea răsturnate cu capacele în jos, lăsate să se răcească și apoi transferate într-un loc rece.
Cadouri de toamnă și teme. Partea 1
Cadouri de toamnă și teme. Partea 2
Recomandat:
De Ce Se Teme Trandafirul?
Trandafirul este una dintre cele mai iubite plante de grădină. Și fiecare proprietar al propriei sale grădini vrea să o vadă sănătoasă, parfumată, înflorită, frumoasă. Dar examinând încă o dată tufa de trandafiri, grădinarul observă brusc că frunzele de pe ea sunt mâncate, s-au îngălbenit sau s-au luminat, au pete întunecate urâte sau așa-numita „rugină”, iar trandafirul în sine nu-i place cu aspect sănătos, mugurul său este în mod clar copleșit de afide. Știind de ce dăunători și boli se teme trandafirului, puteți ajuta cu ușurință frumusețea grădinii
Cadouri De Toamnă și Teme. Partea 4
În acest număr de „Cadouri de toamnă” - rețete în care personajele principale ale preparatelor de casă vor fi ciupercile de pădure. La urma urmei, cât de frumos este în serile reci de iarnă să fierbeți cartofii săpați în propria grădină, să deschideți un borcan cu ciuperci murate sau sărate, colectate cu propriile mâini în cel mai apropiat din cabană mai des și înfășurate cu propriile mâini . Nu-i așa? Și pentru ca o seară de iarnă atât de delicioasă să aibă loc, astăzi trebuie să lucrezi puțin. Anume, colectați și conservați ciupercile în conformitate cu oricare dintre cele care vă plac
Cadouri De Toamnă și Teme. Partea 3
Vă reamintim în continuare rețetele de casă de toamnă. Principalul lucru este că, la fel ca adevăratele gospodine zeloase, nu se pierde nimic cultivat în grădină, astfel încât totul să meargă spre viitor. Imaginați-vă cât de plăcut va fi în serile reci de iarnă să deschideți încă un borcan cu propriul conservant și amintiți-vă căsuța preferată de vară cu recolta sa delicioasă de vară
Cadouri De Toamnă și Teme. Partea 2
Continuăm tema pregătirilor de casă, în timp ce sezonul fierbinte de toamnă durează pentru o astfel de distracție de vară. În acest număr, există o altă rețetă pentru adjika pentru iarnă, sfeclă murată, piper lecho și ciuperci sărate
Cadouri De Toamnă și Teme. Partea 1
Toamna este un sezon fierbinte pentru locuitorii de vară. Și nu doar că trebuie să efectuați lucrări importante la dacha pentru ao pregăti pentru iarnă. În același timp, proprietarii și multe pregătiri pentru casă pentru iarnă nu vor aștepta. Să ne amintim aceste rețete de toamnă pentru spații libere pentru hostess, astfel încât să nu uite să facă din fiecare cel puțin unul sau două borcane înfășurate
