Cum Se Depozitează Corect Prunele

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Prunele sunt fructe parfumate și delicate, care necesită o manipulare extrem de atentă. Dacă sunt depozitate incorect, își vor pierde dulceața, vor începe să se deterioreze și să se relaxeze rapid. Pentru ca aceste fructe de padure parfumate să ne încânte cât mai mult timp pe masă, este important să le oferim condiții adecvate de depozitare. Numai depozitarea competentă va evita pierderile extrem de nedorite din recolta mult așteptată

Cum se păstrează prunele

Prunele coapte trebuie depozitate în încăperi reci. Cel mai bun dintre toate, acestea sunt depozitate în tăvi - acest recipient este cel care ajută la crearea celui mai favorabil microclimat.

De asemenea, prunele scoase din ramuri pot fi plasate în cutii căptușite cu hârtie. Mai mult, în fiecare cutie nu ar trebui să existe mai mult de trei până la patru straturi de prune, altfel în timpul depozitării și transportului ulterior, rândul inferior de fructe poate fi deformat. Toate fructele de pădure care trebuie depozitate trebuie să fie uscate.

Soiuri precum „Maghiarul obișnuit”, „Memoria lui Timiryazev” și „Maghiarul Azhanskaya” sunt perfect conservate în beciurile uscate. De regulă, acestea sunt stocate în această formă timp de aproximativ două până la patru săptămâni. Toate celelalte soiuri pot fi depozitate în frigidere, cu toate acestea, vor fi depozitate mai puțin - de la zece la cincisprezece zile.

Unii locuitori de vară pun prune în pachete de film translucid, plasând nu mai mult de un kilogram și jumătate în fiecare pachet. Și astfel de pachete sunt stocate la o temperatură de aproximativ zero grade timp de două până la patru săptămâni.

Prunele coapte și suculente selectate pentru depozitare pot fi congelate. În acest scop, fructele coapte sunt spălate, uscate bine pe prosoape, apoi ambalate într-un kilogram în fiecare pungă și plasate în congelator. Această metodă este bună prin faptul că vă permite să păstrați prunele congelate atât timp cât doriți, dar în timpul procesului de îngheț, fructele coapte pot dobândi un gust acru.

De asemenea, puteți face suc minunat din prune. Cel mai bine este să folosiți un storcător pentru prepararea acestuia - sucul extras cu ajutorul său poate fi turnat imediat în borcane fără a adăuga zahăr și sigilat imediat strâns. Și pulpa rămasă a prunului este zdrobită cu un blender și apoi, încălzită bine cu o cantitate mică de zahăr, este ambalată în borcane și, după sterilizare, este închisă cu capace de tablă. Un astfel de martor poate fi folosit ca umplutură pentru prăjituri de brânză și plăcinte, precum și pentru împrăștierea prăjiturilor coapte pentru prăjituri.

Prunele coapte se lasă să se usuce, dar înainte de aceasta, se recomandă insistent să le țineți pe prosoape pe pervazurile mari de soare, timp de câteva zile, astfel încât fructele să se ofilească ușor. Apoi se albesc într-o soluție de bicarbonat de sodiu 1% timp de un minut, după care se clătesc imediat cu apă rece și se usucă pe prosoape. Când fructele sunt uscate, acestea sunt așezate pe o foaie de copt și uscate la cuptor timp de trei până la patru ore la o temperatură de 40 - 45 de grade. După acest timp, prunele sunt răcite și apoi uscate la o temperatură mai mare.

Conditii de depozitare

Dacă se observă o umiditate excesiv de mare în camera în care sunt depozitate prunele colectate, atunci fructele de pădure încep adesea să putrezească. În consecință, acestea trebuie inspectate sistematic, îndepărtând exemplarele deteriorate. Aerul prea uscat afectează negativ și prunele colectate - sub influența sa, fructele încep să se ofilească. Cea mai potrivită umiditate pentru depozitarea prunelor va fi între 80 și 90%.

Când depozitați prune în frigiderele de acasă pentru primele două până la trei săptămâni în ele, este recomandabil să setați temperatura la aproximativ zero grade și apoi să o măriți treptat la cinci până la șase grade. Lăsarea temperaturii la același nivel nu este recomandată din motivul că depozitarea prelungită a fructelor la o temperatură de aproximativ zero grade duce aproape întotdeauna la întunecarea pulpei lor.

Cum să faci față prunelor necoapte

Prunele necoapte pot fi lăsate pe farfurii până la coacerea completă la temperatura camerei. Când prunele încep să se coacă, vor lua o nuanță ușor prăfuită.