Daikon - O Capodoperă A Selecției

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Geneticianul rus Nikolai Ivanovici Vavilov a numit daikonul o capodoperă a creșterii mondiale a plantelor. Daikon este considerat un soi de ridiche japonez. Având ceva în comun cu ridiche și ridiche, daikon diferă în același timp de ele, are propriile sale caracteristici. Există multe soiuri diferite ale acestei legume delicioase și sănătoase

Legume rădăcină Daikon

Legumele mari și suculente cu rădăcină daikon diferă de ridiche în absența mirosului și gustului înțepător. Toate culturile de rădăcină daikon au suculență, indiferent de momentul coacerii lor. Se consumă proaspete, murate și fierte.

Legumele cu rădăcină sunt bogate în vitamine, inclusiv vitamina C; săruri; substanțe pectinice; enzime și oligoelemente precum potasiul și calciul.

Frunzele plantei, ca și rădăcinile, conțin fitoncide și lizozimă, o enzimă capabilă să distrugă celulele bacteriene, vindecând astfel atât corpul uman, cât și plantele care cresc în vecinătatea daikonului.

Forma recoltei poate fi foarte diferită. Aceasta poate fi forma tradițională rotundă a ridichiului; fructe conice sau cilindrice de la 15 la 60 de centimetri lungime; bizare rădăcini serpentine sau fusiforme.

Diferite soiuri de daikon își ascund fructele la diferite adâncimi: există cele care păstrează complet întregul fruct sub pământ; mănâncă astfel încât să îngropeze cultura rădăcinii în sol doar jumătate; și mănâncă astfel încât doar o treime din fructe sunt păstrate într-o „temniță”, iar două treimi, împreună cu frunzele, sunt plasate la suprafață.

Soiuri rusești de daikon

• Minovase - legume cu rădăcină albă de până la 55 de centimetri lungime cu gust ascuțit. Iubesc solul ușor, nu se tem de căldură și sunt rezistenți la boli. De la însămânțare până la recoltare 50-60 de zile. De obicei se consumă crude.

• Miyashige - da recolta în 60-80 de zile. Ele cresc pe soluri argiloase. Lungimea culturilor de rădăcini este de până la 50 de centimetri, din care jumătate se ridică deasupra suprafeței grădinii.

• Sasha - dă recoltă în 35-45 de zile. Pentru acest soi, lungimea zilei nu este importantă. Soiul are un randament ridicat, rezistent la frig. Rădăcinile albe rotunjite de până la 10 centimetri lungime, cu pulpă fragedă și suculentă, sunt ușor de extras din patul de grădină, deoarece sunt pe jumătate la suprafață.

• Shogoin - poate crește pe soluri argiloase și grele, aproape fără a scufunda cultura de rădăcină în ea. Forma recoltei de rădăcină este rotundă. Cultura se dă în 70-100 de zile. Se consumă proaspete.

Creştere

Condițiile de creștere pentru daikon sunt similare cu cele pentru ridichea noastră de casă, dar este de dorit o lucrare mai profundă. Paturile pentru daikon sunt înguste, sub un rând de plante, dacă solul este greu. Și în două rânduri - dacă solul din pat este ușor, lăsând 65-70 de centimetri între rânduri și până la 40 de centimetri între plante la rând. Semințele sunt îngropate la o adâncime de cel mult doi centimetri, 2-3 semințe într-un cuib, care este vărsat cu apă înainte de semănat. Prima udare se efectuează după germinare, astfel încât solul să nu fie acoperit cu o crustă uscată.

Fotografiile apar în trei până la cinci zile. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să udați patul de grădină și să-l mulciți după udare. Când apare o a doua frunză adevărată, lăstarii mai slabi sunt îndepărtați sau sunt transplantați în cuiburi unde nu există lăstari.

În perioada de creștere, buruienile sunt îndepărtate, culoarele sunt slăbite, udate, hrănite cu îngrășăminte minerale. Recoltarea se realizează prin tragerea recoltei de rădăcini de vârfuri pe soluri ușoare sau prin saparea cu furculița, dacă solurile sunt grele, pentru a nu rupe cultura de rădăcină.

Daikon nu are nevoie de ore lungi de zi, deci este mai eficient să îl semăn în a doua jumătate a lunii iulie. Ultima dată de însămânțare este începutul lunii august. Adevărat, culturile rădăcinoase cresc în acest moment.

Dăunători

Daikon are aceiași dăunători ca și alte crucifere, inclusiv ridiche. Inamicul principal este un purice crucifer din familia gândacului Leaf. Îi place să sărbătorească pe tinerii delicati verzi daikon. Prin urmare, este necesar să polenizați puieții tineri cu cenușă de lemn sau praf de tutun.

Cerere

În Japonia, daikon este același fel de mâncare obișnuit pe masă ca și cartofii noștri. Se consumă crud, marinat în oțet, adăugat la salate, folosit ca garnitură pentru pește și diverse feluri de mâncare japoneze. Daikon gătit se servește cu caracatiță și calamar. Supele sunt gătite cu daikon.

De ce nu folosim rețete japoneze, diversificându-ne masa cu încă o legumă gustoasă și sănătoasă.