Secretele Recoltării Dovleacului

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Dovleacul este cea mai mare legumă care se remarcă prin ușurința de cultivare și randamentul ridicat. În Rusia, această cultură de pepene galben a fost cultivată încă din secolul al XVI-lea și este foarte apreciată pentru calitățile sale gastronomice

Astăzi, proprietățile benefice ale dovleacului sunt folosite în medicina populară și oficială, dietă și nutriție medicală. Utilizarea fructelor stimulează digestia, normalizează procesele metabolice, curăță organismul de toxine. Promovează imunitatea crescută, îmbunătățește compoziția sângelui, prelungește tinerețea. Dovleacul este util pentru sistemele nervoase, cardiovasculare. Are un efect diuretic, vindecător al rănilor, antipiretic, ameliorează atacurile de toxicoză, restabilește funcționalitatea ficatului și a rinichilor. Semințele de dovleac sunt un agent antihelmintic eficient, o materie primă pentru un ulei vegetal popular.

Adepții unui stil de viață sănătos încearcă să consume această legumă pe tot parcursul anului. Există diferite secrete ale recoltării dovleacului, printre care se remarcă regula principală - alegerea unei legume. Fructele pentru procesare trebuie să fie coapte, imaturitatea afectează negativ calitatea și gustul vasului finit. Vă oferim să vă familiarizați cu cele mai populare rețete.

Dovleac uscat

În această formă, produsul este utilizat pentru o gustare, caserole de gătit, terci de lapte, pilaf de legume, tocană. Pentru gătit, este recomandabil să alegeți soiuri de masă de dimensiuni medii. La tăierea pielii, ar trebui îndepărtată o grosime de aproximativ 0,5 cm, care poate fi tăiată în benzi, cuburi, felii, dar nu mai groase de 3 cm.

Pentru a păstra culoarea naturală, este necesară albirea într-o soluție sărată (nu mai mult de două minute). Apoi, se răcește rapid în apă rece și se usucă pe un prosop de lenjerie. Etapa finală este cea mai lungă - uscarea în cuptor cu ușa deschisă timp de 5-7 ore. Puteți folosi un uscător de legume. Produsul finit este depozitat într-o cameră uscată în recipiente închise timp de un an.

Dulceață de dovleac

Cel mai comun mod de recoltare, în care puteți folosi combinații cu fructe, fructe de pădure și condimente. În orice caz, baza este dovleacul (80% printre alți aditivi). Raportul cu zahărul este 1: 1. Pentru 1 kg de legume preparate, se adaugă întotdeauna două pahare de apă.

Mod de preparare: pulpa fără piele este tăiată în cuburi (2-3 cm) și înmuiată în apă clocotită (este suficient 4-5 minute). După îndepărtarea apei rămase, puteți adăuga alte ingrediente (ardei iute, portocale, pere, mere), menținând în același timp proporția: 200 g la 1 kg de dovleac. Masa pregătită se toarnă cu sirop fierbinte. După 12 ore, gătiți în două etape, câte 30 de minute fiecare, cu o pauză de două ore. În timpul celui de-al treilea, final, de gătit, puteți adăuga scorțișoară, vanilină, câțiva cuișoare.

Pudra de dovleac

Un supliment alimentar căutat cu aplicare universală. Fabricat într-un mod industrial. Dacă doriți, o puteți face acasă. Mod de preparare: scoateți semințele, îndepărtați pielea, fierbeți 20 de minute și frecați printr-o sită fină. Puneți masa rezultată pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de ceară și puneți-o în cuptor. Temperatura este observată + 135 ° С.

După uscare, se obține o pulbere galbenă dulce, care se adaugă la diferite feluri de mâncare, inclusiv garnituri, supe, produse de patiserie și deserturi. Când se adaugă apă caldă, aceasta ia forma unui piure, care are un spectru larg de vitamine și minerale. Se folosește pentru scăderea colesterolului, restabilirea microflorei și tonifierea intestinelor.

Dovleac murat

Un preparat conservat, a cărui rețetă include ingredientele obișnuite pentru decaparea legumelor (scorțișoară, piper negru, cuișoare, frunze de dafin). Pentru un litru de umplutură, aveți nevoie de 80 ml oțet 9%, 30 g sare, 20 g zahăr.

Cuburile de dovleac pregătite se albesc, se pun strâns în borcane și se toarnă cu marinată. Pentru a da un gust mai interesant, puteți adăuga umbrele de mărar, rădăcină de hrean, țelină. Rețeta prevede sterilizarea sau turnarea dublă cu marinadă clocotită.

Caviar de dovleac și legume

Orice gospodină poate pregăti un fel de mâncare gourmet preferat. Pe lângă dovleac, trebuie să aveți roșii, fasole de sparanghel, ceapă, ardei gras, mere. Totul este luat de kilogram.

Mod de preparare: Legumele curățate se toacă separat într-o mașină de tocat carne. Roșiile, dovleacul, sarea și zahărul se adaugă la ceapa sotată. După 10 minute, toate celelalte ingrediente sunt adăugate și fierte timp de o oră la foc moderat. Cu 10 minute înainte de final, trebuie să puneți condimente și oțet. Dacă se dorește, poate fi înfășurat folosind tehnici clasice de sterilizare.