2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Foto: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Castraveții murați diferă de castraveții murați prin faptul că sunt pregătiți fără adăugarea de oțet. Locuitorii caselor particulare își pot permite să castrave castraveți în butoaie sau căzi, dar în apartamente acest container nu este pe deplin convenabil, prin urmare acest lucru se poate face în borcane de trei litri sau într-o cratiță de email.
Castraveții din soiurile târzii sunt cele mai potrivite pentru sărare și, prin urmare, este mai bine să le săriți la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
Sfaturi utile
* Pentru castraveții de murat, este mai bine să folosiți sare comestibilă grosieră, nu este de dorit să folosiți sare iodată;
* Castraveții vor deveni delicioși și crocanți dacă nu folosiți apă de la robinet, ci apă pură dintr-o fântână sau izvor;
* Dacă există o astfel de oportunitate, atunci este mai bine să alegeți verdele folosit pentru sărare chiar înainte de gătit;
* Ca și în cazul murării, alegeți castraveții cu atenție. Fructele trebuie să fie coapte, intacte, aproximativ de aceeași dimensiune. Este recomandabil să folosiți castraveți în aceeași zi în care au fost culese;
* Pentru a obține castraveți tari și crocanți, ar trebui să fie înmuiați în apă rece câteva ore înainte de sărare.
* Înainte de a trimite castraveții în butoi, ar trebui să fie umeziți cu apă clocotită.
Castraveți murați în borcane
Puneți ierburi și condimente în fundul borcanului. Apoi, așezați castraveții strâns până la vârful borcanului. Mai mult, trebuie să-l stivați strict vertical. Apoi se toarnă saramură (pentru 1 litru de apă 1 lingură sare) și se acoperă doar cu capace deasupra, dar nu se închide complet. Piesele trebuie fierte. Castraveții trebuie să stea la temperatura camerei timp de câteva zile. Apoi mutați-le într-un loc rece și, după două-trei săptămâni, se pot servi murături.
De regulă, castraveții mici sunt sărați în borcane.
Castraveți murați într-un butoi
Un butoi de stejar este cel mai potrivit pentru decapare: nu absoarbe saramura și are o substanță taninică care face castraveții mai gustoși.
În partea de jos a butoiului, este imperativ să așezați unele dintre plantele pregătite pentru sărare. Așezați a doua parte între straturile de castraveți. Deci, pentru un butoi de 10 litri veți avea nevoie de 10-15 umbrele de mărar, 15-20 de frunze de coacăz negru, 5-6 frunze mici de hrean, 20 de frunze de cireș, 1 cap de usturoi tânăr. Usturoiul poate fi adăugat nu numai în butoi, ci și pentru a freca pereții vaselor cu el.
Ca într-un borcan, castraveții sunt stivuite într-un butoi vertical, strâns unul față de celălalt. Acoperiți castraveții cu un șervețel, de preferință de in, pe care este așezat un cerc de lemn cu opresiune. Atât cercul, cât și opresiunea trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită. Trebuie amintit că murătura ar trebui să acopere castraveții cu 3-4 centimetri.
Saramura se prepară pe baza a 10 litri de apă 400-500 g de sare. Dacă castraveții sunt mari, atunci va fi nevoie de mai multă sare - 600-700 de grame. Se dizolvă sarea complet în apă și abia apoi
se toarnă saramura în butoi. Butoiul trebuie păstrat în interior în primele câteva zile. După ce începe procesul de fermentare, butoiul trebuie mutat în pivniță. După 20-30 de zile, castraveții sunt gata de mâncare.
Castraveții din butoi trebuie verificați periodic pentru a preveni creșterea mucegaiului. Mulți oameni din mucegai folosesc boabe de piper negru (îl pun într-o pungă de in și se scufundă într-un butoi de castraveți) sau muștar uscat (poate fi plasat și într-un butoi într-o pungă de in sau presărat deasupra cu saramură). În plus, hreanul protejează împotriva mucegaiului: este suficient să îl tăiați în bucăți mici și să îl așezați deasupra saramurii.
Murătura din butoi ar trebui să acopere castraveții complet. Dacă lichidul scade în timp, atunci trebuie adăugată saramură (pentru 1 litru de apă, 20-30 g de sare).
Castraveți murați "Picant"
Veți avea nevoie de: 5 kg de castraveți, 1 păstăi de ardei iute, 1 cap de usturoi, rădăcină de hrean, 4 crenguțe de tarhon, 6 umbrele de mărar; pentru 5 litri de apă - 300 g de sare.
Pregătirea
Pune castraveți pre-înmuiați în borcane cu condimente. Pregătiți saramura și turnați peste castraveți. Acoperiți cu un prosop sau capace și lăsați în interior câteva zile. Apoi închideți borcanele cu capace de nailon și puneți-le la frigider.
Recomandat:
Rețete Super Alimentare Pentru Roșii și Castraveți
În teren deschis și închis, legumele produc randamente ridicate atunci când se utilizează pansamente naturale. Ofer 3 rețete populare pentru răsaduri și plante adulte care funcționează în orice condiții
Sare și Zahăr în țară
Nu vă puteți lipsi de acești doi simpli reprezentanți alimentari în bucătăria de la țară. Nu puteți găti mâncăruri delicioase fără sare și zahăr - supe, fel principal, deserturi, compot. Fără ele, conservarea alimentelor pentru iarnă nu este posibilă. Dar nu fiecare rezident de vară, grădinar amator, grădinar știe că, cu excepția nutriției, sarea și zahărul pot fi folosite ca îngrășământ sau pesticide. Apropo, alte produse alimentare au funcții similare, cum ar fi usturoiul, chefirul, muștarul și multe altele. Dar aici
Sare De Masă în țară: Cazuri De Utilizare
Un produs atât de simplu și de simplu ca sarea de masă poate fi găsit în fiecare bucătărie și în absolut orice dacha. Dar sarea poate fi utilizată în siguranță nu numai pentru gătit - cu un succes nu mai mic, poate fi folosită și în alte scopuri, în plus, există chiar și opțiuni foarte nestandardizate pentru utilizarea sa! Acest instrument accesibil și complet ieftin pentru toată lumea se poate lăuda cu o eficiență destul de ridicată în grădină sau în grădină! Deci, de ce poate fi binevenit un rezident de vară
Timp Pentru Minuni: 7 Motive Pentru A Iubi Iarna
Iarna a venit nu numai sub formă de temperaturi sub zero, ci și sub formă de calendar, iar acest fapt singur pentru mulți este un motiv de depresie. Și degeaba! Iată câteva motive pentru a iubi acest sezon rece
Iarna și însămânțarea De Iarnă A Florilor Medicinale
Adepții medicinei pe bază de plante atunci când cumpără ierburi medicinale se confruntă adesea cu date dubioase pe ambalaj. Rădăcinile care trebuie recoltate toamna sunt ambalate vara și părți aeriene înainte sau după înflorire. Rămâne problema unui astfel de plan, cât timp au fost depozitate materiile prime înainte de a fi puse în vânzare. Pentru a nu fi chinuit de îndoieli, este util să vă achiziționați propriul pat medicinal în complotul dvs. personal. Mai mult, multe dintre plantele medicinale, pe lângă medicamentele lor
