Cum Se Păstrează Corect Căpșunile. Partea 2

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

În prima parte a articolului, ne-am familiarizat cu metodele de păstrare a căpșunilor în frigider și în congelator. Acum, pentru ca fructele coapte să fie păstrate cât mai mult timp, este necesar să învățați regulile de bază ale pregătirii lor pentru depozitare. În plus, posibilitățile de depozitare a căpșunilor nu se limitează la frigider sau congelator - fructele minunate vor fi perfect conservate în zahăr sau sirop de pectină

Cum se pregătesc căpșunile pentru depozitare

Înainte de a trimite fructele de padure parfumate pentru depozitare, trebuie să le sortați cu atenție - dacă exemplarele mucegăite sau puternic afectate se întâlnesc în timpul acestui eveniment, acestea trebuie aruncate imediat și aruncate. Dacă acest lucru nu se face, matrița va acoperi rapid și alte fructe de padure. Și pentru a găsi „căsătoria” a fost mai ușor, puteți împrăștia căpșuni pe o suprafață curată - atunci nu trebuie să deranjați în mod inutil boabele întregi.

Dacă în timpul sortării căpșunilor întâlnești fructe de pădure moi care nu sunt potrivite pentru depozitare, care nu au avut încă timp să devină acri sau mucegăite, acestea pot fi piure sau adăugate la produsele de copt. Cu cât îl folosiți mai repede, cu atât mai bine.

În cazul în care căpșunile sunt trimise pentru depozitare în frigider, nu este nevoie să le spălați. Faptul este că această boabă suculentă absoarbe umezeala ca un burete și, cu cât absoarbe mai mult, cu atât se va deteriora mai repede.

Spălarea căpșunilor este permisă numai pentru depozitarea în congelator, cu toate acestea, în acest caz, trebuie să scăpați întotdeauna de excesul de umiditate, astfel încât să nu existe prea multă gheață în fructe de pădure.

Dacă intenționați să mâncați boabe în curând

Dacă intenționați să consumați căpșuni în următoarele câteva ore, atunci cel mai bine este să le păstrați la temperatura camerei - acest lucru le va păstra gustul proaspăt unic. Doar nu depozitați fructele de pădure în recipiente de plastic - recipientele speciale pentru alimente sunt cele mai potrivite pentru acest lucru (ambalarea plasticului nu permite trecerea aerului către căpșuni, ceea ce duce inevitabil la putrezire).

Căpșunile trebuie spălate imediat înainte de utilizare - fructele de pădure, spălate în avans, încep să absoarbă în mod activ apa și devin șchiopătate. Și trebuie să le spălați pentru a elimina de pe suprafața lor tot felul de substanțe nocive. Boabele, spălate chiar înainte de utilizare, sunt uscate usor cu prosoape de hârtie.

Pentru a se asigura că bacteriile dăunătoare sunt îndepărtate din fructe de pădure, unele gospodine spală căpșunile într-o soluție de oțet (trei părți de apă și o parte de oțet). În același timp, fiecare boabe trebuie spălate cu grijă cu mâinile și abia apoi clătite sub apă curgătoare.

Depozitare în sirop de zahăr

Poate că acesta este cel mai dulce și mai delicios mod de a păstra fructele de pădure. Pentru a-l utiliza, 800 g de fructe de pădure bine spălate se scufundă în apă clocotită timp de aproximativ 30 - 60 de secunde, după care sunt transferate în borcane sterilizate și, turnând zahăr și sirop de apă (pentru 3 pahare de apă - 400 g de zahăr), sunt bine închise cu capace bine sterilizate …

Depozitare în sirop de pectină

Această metodă de stocare este mai puțin frecventă decât toate celelalte, dar în același timp este, de asemenea, foarte eficientă. Apropo, pectina este numită stabilizator natural, cel mai adesea obținut din mere.

Pentru a încerca să păstrați căpșunile în acest fel, trebuie să cumpărați pulbere de pectină. Boabele spălate se pun în borcane sterile și se toarnă cu sirop de pectină fiert răcit, care este preparat în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj (pentru diferiți producători, proporțiile de preparare pot diferi semnificativ).

Această abordare ajută la păstrarea aromei excelente a căpșunilor, dar este mai puțin fiabilă decât atunci când este depozitată în sirop de zahăr.

Este important să știi

Atunci când cumpărați căpșuni, nu ar trebui să vă bazați în totalitate pe culoarea sa - după ce ați cules fructele de pădure se întunecă cu adevărat, dar acest lucru nu înseamnă că vor fi dulci.

În ciuda faptului că căpșunile congelate își păstrează gustul și majoritatea nutrienților, aspectul lor poate diferi semnificativ de aspectul fructelor de pădure proaspete. Deci, dacă căpșunile devin mai moi și mai întunecate în timpul înghețului, nu vă alarmați, acest lucru este destul de normal.