Cum Se Salvează Varza. Partea 2

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

După ce ați colectat recolta mult așteptată de varză și ați pregătit-o corespunzător pentru depozitare ulterioară, ar trebui să ne mirăm de întrebarea unde și cum va fi depozitată varza crocantă. Lădițele din lemn, hârtia de ziar sau pungile din polietilenă sunt excelente pentru depozitarea culturilor de varză. Sau puteți merge mai departe și încercați să păstrați capetele de varză în lut. În același timp, este imposibil să se spună fără echivoc ce metodă este cea mai bună - fiecare dintre ele este bună în felul său

Conditii de depozitare

Cel mai bun dintre toate, capetele de varză vor fi păstrate la temperaturi de la minus unu la plus zece grade. Iar cel mai bun indicator al umidității relative va fi de 95% - acest nivel este un fel de garant al încetinirii dezvoltării tuturor tipurilor de afecțiuni, care la rândul lor vor contribui la o mai bună conservare a recoltei de varză. Apropo, condițiile de depozitare de mai sus sunt potrivite nu numai pentru varza albă, ci și pentru Savoia și varza roșie.

Varza, în condiții favorabile, este foarte bine conservată timp de șase luni. Dacă brusc temperatura de depozitare depășește valorile recomandate, atunci capetele de varză vor fi depozitate mult mai rău și, în unele cazuri, vor începe chiar să crape și să încolțească încet. Uneori pot fi acoperite cu mucegai gri distructiv. Dacă temperatura este mai mică decât cea necesară (de la minus două grade sau mai puțin), atunci formarea de întunecare și așa-numitele „mansete” începe pe varză, iar părțile interioare ale capetelor de varză încep să se descompună treptat. În același timp, descompunerea varzei are loc numai din interior și este însoțită de un miros foarte neplăcut și respingător, în timp ce părțile sale exterioare arată destul de sănătoase.

Opțiuni de stocare

Cel mai adesea, varza bine uscată este trimisă pentru a fi depozitată în beciuri sau subsoluri. Pentru ca capetele de varză să fie depozitate acolo cât mai bine posibil, este extrem de important să se asigure o bună ventilație în aceste încăperi, astfel încât varza să fie complet uscată și să se răcească corespunzător. Puteți deschide ușa și capota în acest scop.

Este important să știm că nu este de dorit să se depoziteze varza în imediata apropiere a cartofilor și a diferitelor culturi de rădăcini.

În beciuri și subsoluri, capetele de varză sunt așezate cel mai adesea pe rafturile din lemn. În acest caz, dimensiunea golurilor dintre plăci ar trebui să fie de aproximativ trei centimetri. Este destul de permis să se așeze varza recoltată pe cutii de lemn cu goluri de cinci centimetri - cel mai adesea astfel de cutii sunt instalate direct pe podea. Și varza este stivuită cu tulpini în sus, în mai multe rânduri, într-un model de șah - această soluție oferă un flux excelent de aer către capetele de varză.

Unul dintre cele mai bune și destul de spectaculoase tipuri de depozitare este suspendarea capetelor de varză conectate în perechi pe stinghii sub tavan. În acest caz, este important să eliminați complet probabilitatea contactului lor. Frunzele superioare uscate aderând strâns la capetele de varză protejează perfect varza de uscare.

Pentru a economisi spațiu, varza poate fi păstrată și în cutii cu o capacitate de 30 kg, instalate în mai multe niveluri. Este permisă depozitarea varzei în nisip - pentru aceasta, nisipul trebuie umezit în prealabil (trebuie să acopere abundent fundul pivniței), iar capetele de varză sunt așezate în ea cu buturugi în jos, păstrând o distanță de aproximativ cinci centimetri între ei. Cu toate acestea, atunci când alegeți această metodă de depozitare, frunzele exterioare interferente trebuie îndepărtate din capurile de varză în prealabil.

Unii grădinari învelesc fiecare cap de varză în hârtie de ziar și așează toate capetele de varză pe rafturi (întotdeauna separat). În același timp, este important să observați sistematic hârtia - dacă se întunecă sau se umezește, capetele de varză vor trebui mai întâi curățate de stratul superior de frunze și apoi învelite într-un nou hârtie de ziar. Uneori sunt ambalate în pungi deschise din polietilenă - într-o singură pungă, puteți plasa cu ușurință de la cinci la zece capete de varză învelite anterior în hârtie. Astfel de pungi în subsol sunt de obicei așezate în rânduri.

Argila cu varză este o altă opțiune excelentă de depozitare. Capetele de varză curățate de primele frunze verzi sunt legate cu sfori, după care sunt bine acoperite cu un amestec de lut destul de gros. Și când sunt puțin uscați, sunt atârnați în subsol pe un șir.