Cum Se Păstrează Anghinarea

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Anghinarea este foarte populară pentru mulți dintre noi - sunt la fel de bune atât în stare proaspătă, cât și în conserve. Din păcate, nu este posibil să păstrăm anghinarea proaspătă mult timp - acestea pot fi păstrate doar câteva zile. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie totuși să vă familiarizați cu regulile de bază pentru depozitarea lor, altfel acest produs nutritiv nu va dura nici măcar o săptămână. Deci, cum ar trebui să stocați anghinare?

Cum se păstrează?

De regulă, anghinarea proaspătă se păstrează bine timp de cel mult șapte zile. În același timp, nu se recomandă categoric congelarea lor - cel mai bine este să depozitați anghinare în frigider (în recipiente sau în pungi de plastic). Faptul este că, atunci când este congelat, acest produs valoros își pierde gustul excelent, iar consistența sa se schimbă și dincolo de recunoaștere și exclusiv în rău, ca urmare a cărei anghinare congelată devine inutilizabilă.

În mod ideal, anghinarea proaspătă este recomandată să fie consumată într-o zi, deoarece în timpul depozitării pe termen lung au un gust mai puțin pronunțat, vitaminele din ele dispar treptat, iar structura lor devine fibroasă.

Doar inflorescențe proaspete și de înaltă calitate sunt întotdeauna așezate pentru depozitare - este mai bine să scăpați de anghinare care au început să se deterioreze în timp util. Mai mult, într-o formă contaminată, acestea nu sunt potrivite nu numai pentru depozitarea în frigider, ci și pentru prepararea tuturor felurilor de mâncare, deoarece astfel de inflorescențe pot afecta negativ procesul de digestie.

Cea mai bună temperatură pentru depozitarea anghinării este considerată a fi intervalul de la zero la un grad. La alte temperaturi, riscul ca structura și gustul inflorescențelor recoltate să nu se schimbe în bine crește semnificativ. La temperaturi ridicate, acestea prezintă deseori semne de umiditate puternică și degradare, iar la temperaturi prea scăzute, anghinarea devine insipidă.

Pe lângă frigider, inflorescențele pot fi depozitate în subsol sau în pivniță, precum și pe balcon sau într-un alt loc destul de răcoros.

În ceea ce privește anghinarea sărată și murată, acestea sunt stocate prin analogie cu orice alte semifabricate. Locul de depozitare pentru piesele de prelucrat trebuie să fie întunecat, rece, situat departe de orice sursă de căldură și protejat în mod fiabil de razele solare. Sub influența luminii, anghinarea depozitată în borcane își schimbă adesea culoarea, iar structura lor devine mai fibroasă.

Este de remarcat faptul că soiurile de anghinare nu afectează în niciun fel durata depozitării lor - fiecare soi începe să-și piardă gustul excelent după câteva zile.

Sfaturi utile

Pentru a prelungi durata de viață a anghinarei, este recomandabil să le cumpărați sau să le smulgeți împreună cu tulpinile. Astfel de anghinare sunt plasate în borcane cu apă (la fel ca florile tăiate), după ce au făcut mici tăieturi la vârfurile tulpinilor lor.

Anghinarea deschisă este puternic descurajată să depoziteze în apropierea alimentelor cu o aromă bogată, precum și în apropierea oricăror feluri de mâncare gătite - dacă ignorați această regulă, inflorescențele se vor deteriora mult mai repede.

Pentru a conserva anghinarea timp de câteva săptămâni, acestea trebuie umplute cu apă sărată (cu o rată de 20 g de sare pentru fiecare litru de apă) și transferate într-un loc răcoros. Și timp de o lună, pot fi păstrate sub formă murată (zahărul, acidul citric, sarea și apa sunt luate pentru a pregăti marinada, iar cantitatea de zahăr trebuie să depășească cantitatea de sare cu exact 10 g).

Când vine vorba de spălarea anghinării, cel mai bine este să spălați mugurii recoltați chiar înainte de a-i găti sau de a-i mânca. Dacă anghinarea spălată este trimisă pentru depozitare, umezeala acumulată în ele după clătire va accelera semnificativ procesul de umezire a petalelor și putrezirea lor ulterioară.