2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Varietatea de cafea Maragogip nu este cunoscută de mulți, deși cunoscătorii acestei celebre băuturi o apreciază foarte mult. Pe piața globală, Maragodjeep este foarte greu de găsit din mai multe motive. Ce s-a întâmplat? Și de ce această cafea minunată este inaccesibilă?
O coincidență norocoasă
Istoria Maragodjeep a început în îndepărtata și însorita Brazilia. Există un orășel cu același nume. Când brazilienii tocmai au stăpânit cultivarea cafelei, nu au fost deosebit de îngrijorați de puritatea soiurilor și au plantat toate tipurile de arbori de cafea la rând, chiar dacă cei mai mulți dintre ei ar prinde rădăcini.
Cumva s-a înființat o plantație întreagă de diferite soiuri de arbore de cafea sub orașul Maragodzhip. După câteva decenii, unele dintre plante au murit, altele nu au dat roade, iar cele mai rezistente au crescut și au dat volume bune de cereale. Dar în acest timp, datorită insectelor care polenizează toate soiurile de cafea cultivate în apropiere, a fost posibil să se cultive soiuri hibride. Ei au primit numele, în concordanță cu orașul din apropierea căruia au crescut.
Boabe mutante
Este probabil ca noul soi Arabica să nu fi primit propriul nume dacă soiul Maragogyip nu ar fi fost pentru cele două calități distinctive: mărimea boabelor și gustul unic. Nu degeaba acest soi este numit cafea mutantă în lume: dimensiunea boabelor sale este uneori de trei ori mai mare (2-3 cm lungime) decât cea a soiurilor obișnuite de Arabica.
Dar, după cum se spune, dimensiunea nu contează. Dar gustul este încă ca. Și nu este vorba doar despre dependențele anumitor iubitori de cafea, care, de exemplu, favorizează cafeaua italiană și nu suportă franceza.
Maragogipul brazilian are un gust diferit de mexican sau nicaraguan. Și totul pentru că, conform clasificării cafelei, soiul Maragogype nu există, dar totuși există o astfel de specie. Și în fiecare localitate, acest soi are propriile sale caracteristici aromatice. Situația este similară cu Arabica, care în versiunea guatemaliană poartă amărăciunea ciocolatei, iar în versiunea balineză are note de migdale. Deși mărimea bobului maragojeep este încă aceeași - uriașă. Dacă descrii aproximativ gustul băuturii, obții un amestec rafinat de cafea, ciocolată și nuci cu note florale ușoare. Cel mai delicios și parfumat maragogip este adus din Guatemala.
Soi sau specie?
Se pare că nu există cafea maragojeep, dar există o varietate de cafea cu acest nume! De ce nu poate fi clasificat în niciun fel maragogipul ca o varietate? Secretul constă în hibridul în sine, care sa dovedit a fi surprinzător de tenace, dar complet imprevizibil în ceea ce privește fructificarea. Un copac al unei subspecii poate aduce fructe atât de dimensiuni normale (cum ar fi arabica obișnuită), cât și de uriașe. Și nimeni nu poate controla acest proces în vreun fel. Aceasta este confuzia. Drept urmare, multe cafele mai mari decât în mod normal se numesc Maragoggip. Și degeaba încearcă să găsească un adevărat maragogip etiopian sau jamaican pe piața cafelei.
Acesta este motivul pentru care această subspecie nu este considerată o varietate și nu este vândută în întreaga lume. Este cultivat în multe părți ale lumii, dar este adesea vândut în același loc în care a fost cultivat. Dar în cantități foarte mici. Poate de aceea cunoscătorii apreciază atât de mult maragojeep. În alte țări, este importat și în loturi mici și, în principal, neprăjit. O cafenea rară din Europa, Asia sau America de Nord se mândrește cu prezența „semințelor de elefant”. Cu toate acestea, îl puteți găsi în continuare în magazinele online specializate.
Principii de gătit
În ciuda naturii neobișnuite a acestui tip de cafea, este preparată și într-o oală obișnuită de cupru până când este cremată. Experții recomandă utilizarea unei măcinări medii. În aparatul de cafea, un espresso excelent și puternic, cu aromă de ciocolată, se obține de la maragogip.
De asemenea, îl puteți prepara folosind o presă franceză (într-un ceainic de sticlă cu o presă). Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste mai multe boabe întregi de cafea (o linguriță și jumătate pe pahar de apă) și așteptați 3-5 minute.
În aparatul de cafea, cafeaua se dovedește a fi foarte bogată, groasă, ca o băutură espresso de la un aparat de cafea. Iubitorii de cafea folosesc adesea maragogipul pentru a pregăti un cappuccino aerisit și aromat.
