Morcov Alb

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Morcov alb (lat. Daucus) - recoltă de legume din familia Umbrella.

Descriere

Nu este un secret faptul că culoarea unui morcov este determinată în principal de conținutul tuturor tipurilor de coloranți naturali din acesta. Morcovul își datorează culoarea roșie portocalie obișnuită carotenului conținut în ea, iar culoarea lor neobișnuită purpurie antocianinei, care contribuie în mare măsură la protejarea corpului uman de oncologie. Iar morcovii albi sunt albi pentru simplul motiv că nu conțin deloc pigmenți de colorare. Dar în compoziția sa puteți găsi o cantitate imensă de substanțe utile pentru oameni!

Legumele de rădăcină coapte se laudă cu o suculență fără precedent și un postgust foarte dulce. Este adevărat, soiurile antice de morcovi albi se distingeau printr-un gust ușor amar și, prin urmare, erau deseori folosite ca cultură furajeră. Și acum există o mare varietate de morcovi albi numiți White Satin F1, complet lipsiți de cea mai mică amărăciune. Apropo, acest soi a fost crescut în Letonia.

Este imposibil să nu menționăm că morcovii albi se caracterizează printr-o tendință la formarea regulată de mici lăstari verzi pe rădăcinile care se formează. Pentru a evita apariția lor, recoltele trebuie cultivate în mod regulat.

Legumele proaspete, de calitate superioară, trebuie să fie destul de drepte, netede și ferme. În plus, toate acestea ar trebui să fie vopsite în tonuri de alb strălucitor, iar capetele lor sunt de obicei verzui. Dar trebuie evitate exemplarele moi, uleioase și excesiv de ramificate. Culturile de rădăcini cu vârfuri rupte ar trebui, de asemenea, tratate cu atenție: în acest caz, nu va strica să vă uitați la tulpinile plantei - tulpinile întunecate sunt dovezi directe că leguma nu este tânără de mult timp. Și toate topurile rămase ar trebui să fie în mod ideal aerisite, nu ofilite și destul de suculente.

Nu este necesar să curățați de pe piele un morcov alb tânăr - de regulă, trebuie doar curățate doar legumele mai vechi. Și pentru a reîmprospăta rădăcinile ușor moale, este suficient să le puneți în apă cu gheață pentru o perioadă scurtă de timp.

Unde crește

Iranul, Afganistanul și Pakistanul sunt considerate a fi patria morcovilor albi.

Utilizare

Morcovii albi sunt folosiți în gătit prin analogie cu vărul lor portocaliu - sunt înăbușiți, fierți, prăjiți, aburi și, de asemenea, fac din acesta un piure minunat sau chiar folosiți în forma sa brută (neprelucrată). Această legumă atractivă se potrivește deosebit de bine cu ciupercile, carnea de vită și slănina. Mâncarea excelentă vine din morcovi albi combinați cu usturoi, fenicul, coriandru, brânză, țelină, boia, unt, coniac, mărar, chimen, cuișoare, ghimbir, busuioc și scorțișoară. Și unii bucătari reușesc să combine armonios morcovii albi cu smântână, muștar, sirop de arțar, miere, ulei de măsline, roșii, maioneză, lămâie, ceapă, sfeclă, mazăre și chiar câteva citrice.

Conținutul caloric al morcovilor albi este foarte scăzut - 33 kcal la 100 g de produs. Și din alte soiuri de morcovi, se compară favorabil cu conținutul total de carbohidrați: în compoziția sa puteți găsi amidon și zahăr.

Experții recomandă utilizarea acestei legume neobișnuite pentru diferite boli ale tractului gastrointestinal - are un efect foarte benefic asupra digestiei. Sucul de morcov alb este o modalitate excelentă de a crește pofta de mâncare și de a normaliza digestia. Un decoct din acesta este un excelent diuretic și calmant al durerii.