2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Ce se poate compara cu găluștele suculente și gustoase? Acestea sunt solicitate în orice moment al anului. Vara, pe lângă umplutura tradițională, le puteți găti cu cireșe, prune și alte fructe de pădure
Vareniki este un fel de mâncare slav vechi format din aluat nedospit și umplutură. Ca umplutură se utilizează brânza de vaci, carnea, cartofii, brânza tare, fructele de pădure, ciupercile, varza. Dacă doriți, puteți veni cu orice umplutură. Să trecem la rețete.
Pregătirea aluatului
La găluște, raportul dintre aluat și umplutură este de 1: 1. Dacă aveți 1 kg de brânză de vaci, atunci se ia aceeași cantitate de făină. Frământați aluatul dur ca niște găluște. 1 kg de făină se toarnă în recipient, se adaugă 2 ouă crude, se adaugă 0,5 linguri de sare. Se toarnă treptat aproximativ 0,5 litri de apă rece fiartă. Totul este bine amestecat.
Dacă aluatul se lipeste de mâini, atunci se adaugă făină.
Așezați baza pe tablă. Se zdrobește până se omogenizează.
Tăiați o bucată mică de aluat. Rulați-l într-un strat de grosime medie. (Stratul prea subțire se rupe în timpul gătitului, conținutul merge în bulion.) Tăiați în cerc, aplicați umplutura. Ciupiți ușor marginile, făcând o margine frumoasă de-a lungul cusăturii.
Puneți produsele finite în apă clocotită cu sare. De îndată ce apar la suprafață, detectează 5-10 minute. Se întinde cu o lingură cu fante pe o farfurie.
Găluște cu brânză de vaci
Modul clasic de a pregăti acest fel de mâncare este de a utiliza o umplutură făcută din brânză de vaci proaspătă de casă, cu o consistență densă. Pentru 1 kg de bază adăugați 2 ouă crude, 0,5 linguriță de sare. Amesteca bine.
Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr granulat și 2 linguri de ghee.
Astfel de găluște se servesc cu smântână sau unt.
Găluște cu cireșe
Acum sezonul cireșelor se apropie de sfârșit. Există posibilitatea de a încerca această umplutură cu fructe de padure proaspete.
Scoateți osul cu mâna, stoarceți sucul. Se adaugă zahăr. Lăsați să stea 10 minute. Strângeți din nou lichidul. Se toarnă niște făină în umplutură. (Prefer să folosesc amidon.) Se amestecă.
Sucul de cireșe stors este adus la fierbere. Se amestecă cu suficient zahăr. Cu acest sirop se toarnă găluște gata.
Găluște de cartofi
Curățați cartofii, adăugați apă și aduceți la fierbere. Cronometrat 20 de minute. Scurgeți lichidul. Măcinați cu un blender sau un împingător până la piure. Se adauga un ou crud, ceapa prajita, o bucata de unt, putin bulion de cartofi. Masa se obține de densitate medie. Frământați bine.
Puneți găluștele terminate pe o farfurie, decorați cu ierburi, adăugați ceapă prăjită.
Găluște leneșe
Pentru cei care nu au timp să se încurce cu umplutura, vă recomand să folosiți această rețetă.
0,5 kg de brânză de vaci, 2 ouă, sare și zahăr se amestecă după gust. Se adaugă făină suficientă. Se prepară un aluat de densitate medie. Se toarnă făina pe o scândură, se întinde un cârnat cu diametrul de 2 cm. Se taie felii groase de 1 cm cu un cuțit. Se rulează făină.
Scufundat în apă sărată clocotită. Gatiti 5 minute. Se întinde pe o farfurie, servită cu smântână sau sirop de boabe.
Copiilor le place foarte mult această opțiune la micul dejun. Dar prefer găluște adevărate umplute.
Micile trucuri
1. Găluște crude gata sunt foarte convenabile pentru a găti în porții mici pentru mai multe ori de gătit. Îngheț excesul. Am întins o pungă de plastic pe o tăietură. În interior cu o distanță, pentru a nu rămâne împreună, așez găluștele în rânduri. O aduc la congelator, adâncesc placa. Țin vârful sacului, în acest moment îndepărtez suportul. Așa că am întins mai multe straturi.
2. Produsele finite sunt scufundate în apă clocotită. Se amestecă des la început, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei. De îndată ce plutesc, încetează să mai intervină.
3. Este mai bine să țineți cusăturile găluștelor dacă faceți suplimentar o latură sub forma unui șir de-a lungul marginii. Pentru a face acest lucru, o bucată de aluat este îndoită spre centru cu un deget, 0,5 cm se retrage. Operațiunea se repetă de-a lungul întregii cusături.
Azi am făcut găluște cu brânză de vaci la țară pentru cină. După ce mi-a gustat felul de mâncare, soțul meu a spus: „La fel de gustos ca al mamei mele”. Aceasta este cea mai înaltă laudă de pe buzele sale. Merită mult!
Recomandat:
Ciudățenii Mamei De Iarnă
Ace albe, pufoase pe crenguțe, țurțuri lungi sub formă de stalactite atârnate de acoperișuri, crustă scârțâită, drifturi ca diamantele irizate - lista continuă. Fiecare fenomen este plin de un mister. Să încercăm să o rezolvăm
Înșelăciunea Mamei și A Mamei Vitrege
Totuși, nu numai pentru cele două părți ale frunzei, care au temperaturi diferite, planta a fost numită cu un nume dublu. Ideea înțeleptului antic că orice plantă este atât medicament cât și otravă este confirmată și de mamă și mama vitregă. Citind o listă lungă cu proprietățile sale utile, nu toată lumea este atentă la câteva rânduri la sfârșitul textului, intitulat - „Atenție”
