Cum Se Păstrează Frunzele De Salată

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Frunzele de salată luminoase și suculente sunt utilizate în mod activ de către hostess pentru a pregăti o mare varietate de capodopere culinare. Dar, din păcate, nu sunt stocate mult timp. Și acest lucru nu este surprinzător: salata verde este incredibil de capricioasă - tolerează foarte rău transportul și, dacă este păstrată incorect, frunzele atractive se vor deteriora, în general, în câteva ore. Mai mult, fiecare zi de depozitare a frunzelor de salată după recoltare îi privește de aproape 25% din nutrienții pe care îi conțin. Deci, este posibil să le extindem cumva termenul de valabilitate? Se pare destul

Cum se colectează și se păstrează salata?

Proprietarii propriilor terenuri sunt sfătuiți să colecteze frunze de salată exclusiv pe timp uscat dimineața. Faptul este că roua sau ploaia provoacă deteriorarea lor rapidă. Verdele trebuie săpate împreună cu rădăcinile, așezându-le în cutii mici cu rădăcinile în jos.

Dacă puneți pur și simplu frunzele de salată învelite anterior într-un prosop umed pe raftul din frigider, atunci acestea vor rămâne proaspete doar două zile. Pentru a-și prelungi durata de valabilitate cu câteva zile, frunzele de salată sunt învelite într-un șervețel de hârtie, după care orice obiect de argint este plasat în interiorul ambalajului. Și apoi salata este trimisă la depozitare în compartimentul pentru legume al frigiderului. Acest mic truc vă va ajuta să păstrați o legumă cu frunze minunată pe tot parcursul săptămânii.

Dacă doriți să păstrați cultura recoltată proaspătă timp de până la două săptămâni, atunci frunzele de salată sunt plasate în recipiente din plastic sau sticlă cu capac. Pentru a nu exista mirosuri străine în containere, este necesar să alocați containere separate pentru verdele. Partea inferioară a recipientului este căptușită cu șervețele de hârtie, apoi se așează un strat de verde, apoi verdele este acoperit cu un alt prosop de hârtie deasupra, închis bine cu un capac și așezat pe un raft în frigider. În cazul în care se folosesc recipiente înalte pentru depozitarea frunzelor de salată, fiecare strat de verdeață trebuie acoperit cu un șervețel de hârtie.

Cum pregătesc frunzele de salată pentru depozitare?

Frunzele de salată colectate sau cumpărate sunt plasate într-un castron mare și clătite bine sub apă curentă rece. Apoi, pentru a scurge excesul de lichid din frunze, acestea sunt transferate într-o strecurătoare pentru o vreme.

Masa sau altă suprafață de lucru este acoperită cu șervețele de hârtie sau cu un prosop de bumbac, după care frunzele de salată sunt întinse pe ele pentru a le permite să se usuce complet. Trebuie să păstrați frunzele complet uscate, deoarece chiar și cea mai mică picătură de apă rămasă după uscare poate strica fără îndoială gustul acestui produs sănătos.

Lăsarea frunzelor de salată mult timp la lumină nu este categoric recomandată - trebuie să le acoperiți cu un prosop curat. Și dacă intenționați să tocați frunzele de salată, este mai bine să faceți fără un cuțit - contactul cu metalul le afectează negativ gustul. Pentru a măcina frunzele de salată, acestea sunt pur și simplu rupte cu mâna.

Depozitarea frunzelor de salată în congelator

Congelatorul este o soluție excelentă pentru depozitarea frunzelor de salată, deoarece acestea pot fi păstrate în el chiar și pe tot parcursul iernii!

Înainte de congelare, frunzele de salată pregătite trebuie să fie albite - aceasta va păstra nu numai culoarea strălucitoare și aroma minunată a verdeturilor, ci și maximul componentelor nutritive pe care le conține. Salata este cufundată literalmente în apă clocotită timp de câteva minute, după care frunzele sunt îndepărtate și turnate peste ele cu apă cu gheață. Apoi, frunzele de salată sunt așezate pe o suprafață plană, astfel încât să se usuce bine, iar când sunt complet uscate, sunt așezate în pungi. La rândul lor, pungile sunt strâns legate și puse în congelator.

Dacă vă temeți că după dezghețarea unei legume sănătoase cu frunze, se va transforma într-o masă extrem de neplăcută, o puteți păstra sub formă de piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, așezate în pungi și congelate. Nu este interzisă înghețarea lor în recipiente de plastic dotate cu capace. În acest caz, cel mai bine este să congelați într-un recipient sau plic cantitatea de salată pe care intenționați să o folosiți la un moment dat, deoarece nu o mai puteți congela din nou.

Puteți congela frunzele de salată într-un alt mod - frunzele zdrobite sunt așezate în forme de gheață, turnate cu apă fiartă și plasate în congelator. Și imediat ce apa se întărește, cuburile cu ierburi sunt transferate în pungi și puse la loc în congelator. În această formă, salata poate fi păstrată timp de până la doi ani și chiar și aroma sa minunată se păstrează după dezghețarea cuburilor!