Strugurii Culturali

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 15:53

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Nume latin: Vitis vinifera Familie: Struguri Rubrici: Culturi de fructe și fructe de pădure

Struguri culturali (lat. Vitis vinifera) - cel mai comun reprezentant al genului Struguri din familia Grape. Este cultivat în principal în regiuni subtropicale și temperate. Soiul considerat de struguri nu apare în sălbăticie. Se crede că strămoșul strugurilor culturali este strugurii de pădure, care crește în mod natural pe coasta Mării Caspice și Mediterane. Strugurii cultivați au destul de puține grupe varietale care diferă între ele prin caracteristicile gustului și calității fructului și prin alte caracteristici.

Caracteristicile culturii

Strugurele cultivat este o liană lemnoasă puternică, care atinge o lungime de 30-40 m și se agață de suporturi cu ajutorul vânturilor răsucite. Trunchiul tânăr este acoperit cu scoarță gălbuie sau roșiatică, cu vârsta scoarța devine maro și adânc canelată. Frunzele sunt întregi, verzi, 3-5-tylopaste, așezate pe pețiole, dispuse alternativ.

Florile sunt verzui, mici, colectate în inflorescențe paniculate dense sau libere. Fructele sunt fructe de padure suculente, în funcție de soi, pot avea o mare varietate de culori (verde, galben, roz, roșu închis, visiniu sau filet negru, adesea cu o floare cerată), colectate în ciorchini. Înflorirea strugurilor cultivați are loc în mai-iunie, fructele se coc în august-septembrie-octombrie, care depinde și de soi.

Cerere

Strugurii culturali au o gamă destul de largă de utilizări; se mănâncă atât feluri de mâncare proaspete, cât și feluri de mâncare dulci, iar conservele sunt preparate din acesta, inclusiv sucuri, compoturi, conserve și marinate. Principala sferă de aplicare a strugurilor culturali este vinificația. Vinuri fine, lichioruri, coniac și chiar coniac sunt produse din struguri. Unele soiuri sunt potrivite pentru grădinărit vertical.

Fructele de struguri au o compoziție bogată, conțin o cantitate mare de fructoză, glucoză, acizi organici, vitamine și minerale. Sunt utile copiilor și adulților, în special femeilor însărcinate, deși în cantități limitate. Strugurii sunt contraindicați numai în prezența diabetului zaharat, a diareei, a hipertensiunii și a dizenteriei acute; nu este de dorit să se consume fructele pentru femeile care alăptează în primele trei luni de la naștere.

Grupuri și soiuri varietale

Grupuri varietale după destinație

* Soiuri tehnice - utilizate în principal pentru prepararea sucurilor, vinului și compoturilor. Acestea se disting prin randament ridicat și conținut de suc în fructe (până la 85%).

* Soiuri de masă - cultivate pentru consumul de fructe proaspete. De regulă, formează ciorchini mari cu fructe mari. Au caracteristici gustative excelente.

* Soiuri fără semințe - cultivate pentru consum proaspăt și uscare.

* Soiuri universale - excelente pentru consumul proaspăt și pentru prepararea vinului și a altor băuturi, precum și pentru conservare.

Soiuri

Astăzi, există mai mult de 8000 de soiuri de struguri culturali, printre care cele mai populare sunt:

* Agadai - varietate de masă; pe scară largă cultivată în Dagestan. Se caracterizează prin raceme mari, cilindrice sau cilindro-conice, libere sau dense. Fructele sunt cărnoase, dulci, tarte și au o piele densă și aspră. Soiul are un randament ridicat și o creștere rapidă. Nu se poate lăuda cu rezistență la făinare și făinare.

* Aligote - grad tehnic; este originar din Franța. Este reprezentat de clustere dense cilindrice sau cilindric-conice de dimensiuni medii. Fructele sunt rotunde, verde-gălbui, mici, suculente, au o piele subțire și fermă. Randamentul este mare. Soi rezistent la iarnă. Diferă în ceea ce privește rezistența la putregaiul cenușiu, mucegaiul și făinarea.

* Delight este o varietate de masă; un hibrid obținut prin încrucișarea a trei soiuri - Dolores, Zarya Severa și Russian early. Soi rusesc. Se caracterizează prin perii conice libere, cu boabe ovale mari de culoare alb-verde. Fructele conțin aproximativ 18% zahăr. Soiul are un randament ridicat, rezistent la iarnă și rezistent la boli.

* Isabella este un soi versatil; un hibrid de Vytis Vinifer și Vytis Labrusk. Este reprezentat de clustere cilindrice libere sau dense, cu fructe rotunjite, cu o piele densă aproape neagră. Pulpa este dulce, slabă și are o aromă de căpșuni. Soiul are un randament ridicat, rezistent la făinare și mucegai. Fructele sunt folosite pentru a face vin și sunt consumate proaspete.

* Cabernet Sauvignon - grad tehnic; originar din Franța. Se caracterizează prin clustere cilindro-conice de dimensiuni medii sau largi, cu fructe suculente cu aromă de umbră de noapte. Soiul are un randament mediu, rezistent la viermi de frunze de struguri și putregai gri. Se referă la categoria rezistentă la îngheț.

* Merlot - grad tehnic; originar din Franța. Este reprezentat de clustere libere cilindro-conice de dimensiuni medii. Fructele sunt mici, rotunde, negre, cu carne suculentă care are o aromă de umbră de soare și o piele fermă și aspră. Randamentul este mare. Soiul nu este rezistent la făinare.

* Shasla white - varietate de masă; patria este Egiptul. Are clustere conice medii sau cilindro-conice de diferite densități cu fructe rotunde de culoare galben-verzuie de dimensiuni mici. Pulpa fructului este suculentă, parfumată, pielea este subțire. Randamentul soiului este mediu sau ridicat. Soiul nu este rezistent la viermele frunzelor, la putregaiul cenușiu și la mucegai.