Chimenul Este O Aromă Pentru Coacere și Nu Numai

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Dacă tot alegeți culturi pentru grădina dvs. de plante, luați în considerare chimionul (anasonul). Cred că nu vei regreta. Această plantă rezistentă la climă și pretențioasă este cunoscută nu numai pentru verdeața sa parfumată, ci și pentru proprietățile sale foarte utile

În cultură încă din epoca de piatră

Știau despre chimion chiar și în epoca de piatră. Arheologii și-au găsit semințele în ruine din clădirile antice. În Evul Mediu, chimenul era folosit pe scară largă la gătit, adăugându-l la primul, al doilea fel de mâncare și chiar la deserturi. Acum este cultivat cu succes atât în Europa, cât și în Asia. În Rusia, se simte destul de confortabil: crește în stepele sălbatice, de-a lungul drumurilor, pe margini și trăiește în multe parcele de grădină. Cu excepția cazului în care este dificil să-l găsești în nordul îndepărtat.

Cea mai valoroasă parte a chimenului este semințele sale. Acestea produc ulei esențial excelent, taninuri, care sunt utilizate în gătit, cosmetice și medicamente. Datorită compoziției semințelor, chimionul are o aromă unică, arzătoare și picantă. Oferă mâncărurilor o aromă specială. Acestea sunt adăugate la salate, supe, produse de patiserie, brânzeturi, preparate etc. Medicina tradițională recomandă utilizarea semințelor de chimion pentru a îmbunătăți alăptarea. Și tortul din verde, bogat în vitamine, este hrănit bovinelor pentru a întări sistemul imunitar.

Pare mărar

Chimenul (anason sălbatic, chimen, gunba, capră etc.) este o plantă bienală aparținând familiei Umbrelă. În primul an, formează o rădăcină cărnoasă (de obicei maro deschis) și o mică rozetă de frunze pene, verde deschis. Și vara viitoare, ar trebui să vă așteptați la o creștere semnificativă a verdeaței, în mijlocul căreia o tulpină ramificată, unică (până la 100 cm) se întinde în sus. Frunzele plantei seamănă cu verdele de mărar. Sunt saturate (aproximativ 40-45%) cu acid ascorbic.

Florile apar în iulie. La capătul tulpinii, se formează o inflorescență în formă de umbrelă cu numeroase flori mici, albe sau roz. Fructul plantei este o picătură alungită. Semințele sale sunt recoltate, de regulă, în al doilea an la sfârșitul lunii iulie sau în august. Sunt foarte bogate în vitamine B, proteine, calciu. Se recomandă utilizarea acestora în perioada de aderență la tot felul de diete, precum și ca agent diuretic și antibacterian.

Morozov nu se teme

Anasonul tolerează perfect chiar și cele mai severe ierni. Semințele eclozează chiar și la 6-8 C cu un plus. Planta este solicitantă pentru lumină, umiditate și hrănire. Se simte cel mai bine pe solul negru slab, lut nisipos și lut ușor, cu o cantitate bună de humus. Pentru a vă mulțumi cu adevărat semințele de chimen, este recomandabil să fertilizați paturile de sub el cu superfosfat (pentru 1m2 - 45g), sare de potasiu (pentru 1m2 - 15g) și humus (pentru 1m2 - 2, 5kg) începând din toamnă. Apoi dezgropă pământul de 30cm.

Dacă este posibil, se recomandă colectarea zăpezii pentru viitorul pat cu semințe de chimen în timpul iernii și adăugarea puțină uree (15g pe 1m2) în primăvară. Semănatul semințelor de chimion se efectuează imediat ce solul se încălzește puțin sau este posibil la sfârșitul verii - înainte de iarnă. Semințele sunt împrăștiate destul de gros (1m2 - 1g de semințe) la o adâncime de 2,5cm. Undeva 40cm rămân între rânduri. După ce germenii ajung la 7-10 cm, de obicei se diluează la o distanță de 20 cm unul de celălalt.

Pansamentul de sus depinde de scopul creșterii

Anasonul se ridică destul de încet. Devin vizibile numai după 2-3 săptămâni, și apoi încă două săptămâni înainte de apariția primei frunze. Diverse salate se înțeleg bine cu el - vor deveni un fel de balize care vor ajuta în lupta împotriva buruienilor. Culturile ar trebui să fie slăbite în mod regulat, buruieni și hrănite.

Dacă sunteți mai interesat de verdeața suculentă și legumele rădăcinoase aromate ale plantei, atunci este mai bine să o fertilizați în timpul sezonului de creștere activ al verdeaței. Pentru aceasta sunt adecvate ureea, sarea de potasiu și superfosfatul. Ei bine, dacă aveți nevoie de semințe de anason excelente, hrănirea (deja fără uree) se repetă sub ultima slăbire din toamnă. Caraway se referă, de asemenea, cu recunoștință la hilling. După care poate elibera rădăcini suplimentare.

Trebuie să colectezi rapid

Cele mai puternice plante cu o tulpină puternică sunt lăsate pentru semințe ca de obicei. Colectarea semințelor trebuie făcută destul de repede, deoarece acestea se sfărâmă rapid. Întunecarea a aproximativ 70% din semințe poate servi drept orientare. Trebuie să tăiați ramurile, să le legați într-o grămadă și să le lăsați să se coacă, apoi să le batem. Cu o recoltă bună, se obțin aproximativ 150g de semințe pe metru pătrat.

Este recomandabil să depozitați semințele de anason într-un recipient etanș etanș, altfel uleiurile esențiale benefice se pot evapora rapid, iar aroma lor unică se va pierde. Dintre puținele soiuri de plante, cel mai frecvent este Khmelnitsky.