Chimen Comun

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Chimen comun (lat. Carum carvi) - bienală erbacee din genul Caraway din familia Umbrella (lat. Apiaceae). Unul dintre cei mai comuni reprezentanți ai genului. Se numește adesea cimbru, anason sălbatic, anason de câmp, pistol și capră. Apare natural în țările europene, în partea europeană a Rusiei, Pakistanului, Indiei și Caucazului. Habitatele tipice sunt pajiștile inundabile și pădurile rare. În zilele noastre, chimionul comun este folosit în medicina alternativă și în domeniul culinar ca condiment.

Caracteristicile culturii

Chimenul comun este reprezentat de plante erbacee bienale de până la 1 m înălțime, echipate cu tulpini simple drepte netede pe întreaga suprafață. În partea superioară, tulpinile sunt destul de ramificate. Rădăcina este relativ puternică, întotdeauna cărnoasă, poate fi cilindrică sau fusiformă. Frunzișul culturii luate în considerare este alungit, complex, de două sau trei ori disecat, ovoid, dotat cu lobi liniari subțiri cu vârful ascuțit. Frunzișul bazal, la rândul său, este pețiolat lung, iar cel superior este pețiolit scurt.

Florile sunt mici, discret, pot fi roz sau albe, colectate în inflorescențe umbelate care se formează în vârful tulpinii și vârfurile ramurilor sale. Fructul chimionului comun este reprezentat de picături maronii alungite, ușor aplatizate. Până la coacere, acestea se împart în două părți, care se numesc semi-fructe (mericarpi). Planta este înzestrată cu o aromă pronunțată, care se intensifică atunci când fructele sunt frecate.

Cerere

Trebuie remarcat faptul că compoziția chimionului comun conține o cantitate uriașă de ulei esențial, care este utilizat în mod activ în cosmetologie, gătit și domeniul medical. De asemenea, este renumit pentru conținutul său ridicat de cumarine, taninuri, proteine, flavonoide, quracetină și alte componente concepute pentru a sprijini sănătatea umană. La rădăcini, la rândul lor, există multă vitamină C (altfel acid ascorbic), prin urmare acestea sunt recomandate ca agent antiscorbutic.

Decocturile din semințe și fructe sunt recomandate pentru otrăvire, însoțite de o tulburare a sistemului digestiv, vărsături și tăieturi în abdomen. Sunt eficiente și în absența apetitului, tulburări ale activității tractului gastro-intestinal, boli respiratorii, inclusiv bronșită. În ultimul caz, decocțiile contribuie la descărcarea flegmei și eliminarea acesteia din bronhii.

Uleiul esențial de chimion este renumit pentru eficiența nu mai mică. Este recomandat pentru bolile de piele, dar nu în forma sa pură, ci în combinație cu un ulei vegetal de bază, de exemplu, măsline, nucă de cocos, karite. De asemenea, uleiul esențial este recomandat pentru crearea produselor cosmetice, atât pentru piele, cât și pentru păr. Iar uleiul esențial al culturii în cauză este utilizat în mod activ în industria medicală ca agent aromatizant pentru medicamente.

În activitățile culinare, se folosesc atât fructe, cât și ulei esențial din semințe de chimion, mai rar frunziș proaspăt recoltat și tulpini tinere. Acestea din urmă se adaugă la salate, pateuri și supe. Primele două sunt folosite pentru decaparea și sărarea legumelor, precum și pentru decaparea varzei. Semințele de chimion obișnuite și băuturile alcoolice nu au fost ocolite, fructele sunt folosite pentru aromatizarea băuturilor alcoolice și pentru a le da note condimentate neobișnuite.

Fructele de chimen sunt utilizate în producția de cofetărie și panificație. Este adesea inclus în rețetele de cracker și în multe tipuri de pâine, de exemplu, Borodinsky. Transformă mâncărurile cu condimente și carne, în special carnea de miel. Saturația aromei plăcute a preparatelor din pește este, de asemenea, supusă chimionului obișnuit.