2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Yam (lat. Dioskorea villosa) - o cultură de legume aparținând familiei Dioskorein și care reprezintă o plantă perenă tuberoasă cu lăstari cățărători și rădăcini comestibile.
Descriere
Ignamele se disting printr-un sistem radicular fibros larg ramificat. Tulpinile sale subțiri cu nervuri pot fi atât buclate, cât și de cazare. Uneori ajung la o lungime de trei metri. Frunzele simple pețiolate lângă baza tulpinilor sunt întotdeauna opuse și puțin mai înalte - alternate. Lamele rotunjite ale frunzelor sunt dotate cu baze în formă de inimă și vârfuri ascuțite și ating un diametru de cinci până la șase centimetri. Lungimea petiolelor frunzelor este de aproximativ doisprezece centimetri. Uneori se pot vedea spini ascuțiți lângă bazele lor.
Florile din igname se formează extrem de rar - această plantă nu se reproduce în mod generativ.
Pe părțile subterane ale tulpinilor de ignam, precum și în zona gâturilor rădăcinii, are loc formarea a numeroși stoloni (lăstari laterali). Fiecare plantă are de obicei de la patru la douăzeci de stoloni, având o lungime cuprinsă între cinci centimetri și jumătate de metru. Apropo, lungimea lor este o caracteristică varietală importantă a acestei culturi: conform acestui indicator, se obișnuiește să se distingă soiurile libere (împrăștiate), soiurile medii-dense și compacte. Și tuberculii de ignam se formează chiar la vârfurile de îngroșare ale stolonilor.
Lungimea tuberculilor de ignam poate ajunge la doi metri și jumătate, iar greutatea lor ajunge uneori la șaptezeci de kilograme. În medie, greutatea tuberculilor variază de la cincizeci la trei sute de grame până la zece până la cincisprezece kilograme. Cei mai mici tuberculi sunt de obicei lăsați pentru o propagare ulterioară. În ceea ce privește forma lor, aceasta poate fi fusiformă, alungită-ovală sau rotundă. Suprafața tuberculilor este în majoritatea cazurilor netedă, cu toate acestea, uneori se găsesc și exemplare destul de aspre. Pielea subțire este de culoare violet, roz sau alb, iar carnea este de obicei gălbuie sau albă.
Valoare nutritionala
Ignamele sunt destul de hrănitoare - conținutul lor caloric brut este de 118 kcal. Practic nu conține grăsimi și este foarte bogat în carbohidrați - această caracteristică face posibilă consumul de igname chiar și pentru cei care urmează cifra.
Utilizare
Tuberculii de ignam se mănâncă, cu toate acestea, nu sunt folosiți în stare proaspătă. Spre deosebire de alte culturi de rădăcini și tuberculi tropicali, acestea pot fi depozitate mult timp chiar și la temperaturi ridicate.
Uneori, tuberculii de ignam sunt tăiați în bucăți mici, după care sunt uscați și măcinați în făină, care este utilizată ulterior pentru a face aditivi delicioși pentru sos și tortilla consistentă.
De asemenea, această cultură este cultivată datorită conținutului ridicat de amidon - în special plantațiile solide pot fi găsite în subtropici sau în tropice - în Oceania, America Latină, Asia și Africa.
În ceea ce privește valoarea nutrițională a tuberculilor de ignam, în acest sens, acestea sunt destul de comparabile cu tuberculii de manioc, dar primii conțin mult mai multe proteine.
Creştere
La soiurile de coacere timpurie de ignam, durata sezonului de creștere este de la cinci la șase luni, iar la soiurile de coacere târzie - de la zece la doisprezece luni. Solurile pentru plantarea acestei culturi sunt cel mai bine alese neutre, bine aerate și îmbogățite cu diverși nutrienți. În plus, ignamii trebuie să aibă suficientă umiditate pe toată perioada de creștere. Și cea mai bună temperatură pentru dezvoltarea sa este de douăzeci și patru până la douăzeci și opt de grade.
Cele mai potrivite zone pentru cultivarea ignamilor sunt însorite și suficient de calde. Această cultură va crește foarte bine în apropierea spalierelor, a plaselor, a gardurilor și a oricăror alte suporturi.
