Tamarind

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - o plantă numită dată indiană și aparținând familiei leguminoaselor.

Descriere

Tamarindul este capabil să atingă o înălțime de douăzeci de metri. În zonele cu anotimpuri uscate, este, de asemenea, o plantă veșnic verde. Apropo, exterior acest copac amintește oarecum de o salcâm. Lemnul unui tamarind frumos este format din alburn moale gălbui și un miez destul de dens de nuanțe bogate de roșu închis (se mai numește și durwood).

Frunzele asortate alternativ de tamarind sunt formate din zece până la patruzeci de frunze subțiri. Iar florile roz cu cinci membri sunt colectate în inflorescențe destul de colorate și diferă într-o formă neregulată.

Fructele de tamarind arată ca fasolea maroniu, care au aproximativ doi până la trei centimetri lățime și aproximativ douăzeci de centimetri lungime. În interiorul fiecărui fruct există o cantitate uriașă de semințe plinute și un pericarp destul de cărnos. Apropo, pentru a accelera germinarea semințelor, acestea sunt adesea tăiate.

Această cultură este cultivată activ în aproape toate țările tropicale.

Utilizare

Pulpa comestibilă a deliciosului fruct de tamarind a fost folosită mult timp ca condiment în bucătăria asiatică latino-americană și destul de ciudată. În plus, este unul dintre cele mai importante ingrediente ale mult iubitului din Marea Britanie Sos de fructe HP și infamului sos Worcester. Pulpa destul de acră a fructelor necoapte este folosită pe scară largă pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare picante. Și un tamarind copt mult mai dulce este perfect pentru a pregăti tot felul de gustări, băuturi originale și deserturi minunate.

Pulpa fructelor de tamarind este adesea păstrată în sirop de zahăr - o astfel de delicatesă arată ca o masă vâscoasă maroniu cu un gust dulce-acrișor foarte fructat.

Tamarindul este, de asemenea, considerat o parte integrantă a bucătăriei din sudul Indiei - acolo, cu adăugarea sa, se prepară kuzamba, nenumărate variante de chutney și multe alte feluri de mâncare. Iar sosul de tamarind este adesea servit cu mâncăruri de miel.

În mai multe țări asiatice, pasta de tamarind este, de asemenea, utilizată în temple - cu ajutorul ei, bijuteriile din alamă sunt curățate rapid de patină, grăsimi acumulate și diferiți oxizi.

Un lemn de tamarind foarte deosebit, caracterizat printr-o nuanță bogată roșiatică, precum și o rezistență fără precedent și o densitate ridicată, a fost folosit de mult timp pentru fabricarea pardoselilor de înaltă calitate și a mobilierului excelent. Și din crenguțele acestui copac s-au făcut odată tije.

În sudul Indiei, tamarindii întinși sunt plantați de-a lungul drumurilor pentru a crea umbră peste ei. Apropo, numeroasele maimuțe care locuiesc acolo sunt foarte pasionate să mănânce fructe suculente.

Fructele acestei culturi exotice neobișnuite conțin substanțe pectinice, zahăr inversat și acizi organici. Destul de des, sunt folosite ca un laxativ delicat (deosebit de bun pentru copii). Pectina este produsă din pulpa de tamarind, iar infuzia de tamarind este o băutură excelentă pentru febră.

Tiamina conținută în aceste fructe este vitală pentru ca organismul uman să mențină sănătatea sistemului musculo-scheletic, precum și a sistemului nervos și digestiv. Fierul alimentează perfect corpul cu oxigen, iar potasiul contribuie la buna funcționare a mușchilor netezi și a inimii.

Coaja, frunzele și pulpa fructelor au fost folosite în medicină din timpuri imemoriale. În Ayurveda, cu ajutorul lor, vindecă bolile tractului digestiv, iar în Filipine, frunzele acestei plante sunt o materie primă excelentă pentru prepararea ceaiului medicinal din plante care poate ameliora afecțiunile febrile ale malariei.

Tamarindul este, de asemenea, considerat arborele oficial Santa Clara din Cuba - imaginea acestei plante poate fi văzută pe stema orașului.

Este de remarcat faptul că este obișnuit să numim controlorii de trafic „tamarind” în popularul argou mexican - acest lucru se datorează culorii caracteristice a ținutei lor foarte originale.