2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Vara și toamna, gospodinele sunt preocupate de modul de conservare a legumelor și fructelor cultivate. Metodele de conservare a alimentelor prin uscare, fumat, decapare, sărare și decapare au fost stăpânite de oameni din cele mai vechi timpuri. Ulterior, au fost dezvoltate metode de răcire și congelare, tratament termic, conservarea produselor cu utilizarea zahărului și conservanți. Fiecare metodă are anumite avantaje. Când începeți conservarea acasă pentru prima dată, amintiți-vă câteva subtilități
Prima etapă a oricărei pregătiri de casă este sortarea legumelor sau fructelor după calitate, maturitate și dimensiune. Legumele de diferite dimensiuni și maturitate într-un singur recipient sunt sărate inegal, astfel încât să riscați să obțineți gusturi complet diferite de produse dintr-un borcan.
Lăsăm deoparte fructe dense, necoapte, pentru decapare și decapare, legumele mari și ușor deteriorate sunt potrivite pentru conservele de legume - trebuie totuși tăiate în bucăți sau tăiate într-o mașină de tocat carne. De asemenea, sortăm fructe de pădure și fructe: cele întregi selectate - în compot și gem, coapte, ușor piure - în gem, suc și piure. Puteți păstra legume și fructe sortate pentru o perioadă scurtă de timp în frigider sau pivniță. Castraveții, roșiile, dovleceii și dovleceii, precum și merele, pere nu își vor pierde calitatea într-o zi. Morcovii, sfecla și varza pot fi depozitate în general câteva zile. Mai ales dacă este mai aproape de toamnă, când se răcește. Situația este mai gravă în cazul fructelor de pădure și fructelor, spanacului și ierburilor: caisele, cireșele, cireșele, căpșunile, coacăzele și zmeura pot fi depozitate nu mai mult de 12 ore, deși piersicile, prunele și agrișii pot tolera mai mult.
În a doua etapă, pregătirea pentru conservare legumele și fructele trebuie clătite cu apă rece. Este mai bine să înmuiați în prealabil rădăcinile murdare. După spălare, apa trebuie lăsată să se scurgă, iar pentru prepararea unor tipuri de conserve, fructele trebuie, de asemenea, uscate.
A treia etapă este curățarea și măcinarea. Fii răbdător și atent. Îndepărtăm toate părțile inutile: coajă, miez, semințe și păstăi de semințe, semințe, tulpini și sepale, rădăcini și, de asemenea, tăiem zonele deteriorate. Merită reamintit că cuțitele utilizate în acest caz trebuie să fie din oțel inoxidabil. Pentru ca fructele curățate și tocate să nu se întunece, nu vă lăsați prea mult să le puneți în acid citric acidificat sau apă sărată.
A patra etapă nu este necesară pentru toate tipurile de conserve. Unele rețete implică gătirea legumelor în apă clocotită sau la aburi. În același timp, se urmăresc diferite obiective. Prunele, de exemplu, se albesc în apă clocotită pentru a preveni crăparea pielii în timpul sterilizării, iar pere, mere și gutui să se înmoaie. Dovleacul și varza albă, după albire, își păstrează elasticitatea și culoarea naturală, vinetele și ardeii pierd amărăciune excesivă.
Pentru albire, nu este deloc necesar să aveți dispozitive speciale, o oală de smalț cu apă clocotită și o strecurătoare în care puneți fructele pregătite sunt suficiente. Timpul de albire depinde de tipul materiei prime, de gradul de maturitate și de mărimea fructelor și, de regulă, este indicat în rețetă. După albire, nu uitați să răcoriți imediat fructele în apă curentă, apoi nu va fierbe.
Pentru prepararea unor conserve de legume, materiile prime sunt pre-prăjite, sotate sau fierte. Dovlecelul, vinetele, ceapa, morcovii și rădăcinile albe sunt prăjite în ulei vegetal rafinat. Acest lucru nu numai că îndepărtează umezeala, conferă un gust și aromă specifice, dar crește și conținutul de calorii.
A cincea etapă - procesarea containerelor, iar acest lucru trebuie făcut fie în paralel cu prepararea produselor, fie în avans. Cel mai comun recipient pentru conservare este sticla. Borcanele și sticlele sunt ușor de spălat și depozitat, nu ruginesc, nu se deteriorează din cauza acțiunii conținutului asupra lor și nu se adaugă la ele. Singurul lor dezavantaj este fragilitatea.
Sticlăria pentru conservare trebuie să fie absolut curată, chiar sterilă, altfel toată munca dvs. va fi în zadar - piesele de prelucrat se vor deteriora. Mai întâi, scufundați conservele în apă timp de 30 de minute, apoi clătiți bine. Mizeria încăpățânată poate fi îndepărtată cu apă caldă cu săpun sau soluție de bicarbonat de sodiu. Puteți adăuga oțet sau un vârf de sare grosieră în apă curățând borcanele cu o perie. Pur și simplu nu utilizați detergenți chimici sau detergenți. În cele din urmă, clătiți vasele cu apă curată și așezați-le cu gâtul pe un prosop.
Pentru a sigila conservele, veți avea nevoie de capace metalice sau din plastic, care sunt mai întâi spălate cu o soluție caldă de sodă, și imediat înainte de a rula recipientele, acestea trebuie puse în apă clocotită timp de câteva minute.
Sticlele pot fi sigilate cu dopuri de plută sau cauciuc obișnuite de dimensiunea adecvată. Nu uitați să le opăriți mai întâi cu apă fierbinte.
Recomandat:
Pregătirea Cepei Pentru Depozitare
De regulă, până la jumătatea lunii august, ceapa este gata să părăsească grădina cabanei de vară, astfel încât, după ce a trecut etapa de uscare, să meargă la coșurile pregătite pentru aceasta. Este adevărat, o astfel de perioadă este potrivită pentru ceapa care crește în condiții favorabile pentru ei. Dar vremea de astăzi prezintă grădinarilor multe surprize care afectează momentul coacerii legumelor. Cum se determină momentul colectării cepei, astfel încât să poată fi păstrată mult timp fără a-și pierde caracteristicile de calitate?
Pregătirea Unei Cabane De Vară Pentru Iarnă: 5 Lucruri Obligatorii
Pentru ca în primăvară sezonul cabanei de vară să nu înceapă cu probleme, în toamnă trebuie să dedicați câteva zile pentru a pregăti cabana de vară pentru iarnă. Voi enumera principalele lucruri de care mulți oameni uită
În Așa Fel încât Să Existe Suficientă Putere Pentru Orice: Pregătirea Pentru O Călătorie în țară
Foarte des, locuitorii de vară, în special începătorii, nu își calculează puterea și încearcă să aibă timp să facă toată munca din țară în weekend. Pe de o parte, este de înțeles, deoarece atunci în timpul săptămânii și este imposibil să scapi la dacha, pe de altă parte, duminică seara pur și simplu cazi din oboseală și nu există nici o urmă de fericire din a deține o dacha. Deci, cum reușiți să faceți totul și să nu vă epuizați în weekend? În acest articol, vreau să dau câteva sfaturi. Eu însumi folosesc aceste principii, pentru a combina casa, munca, da
Pregătirea Toamnei A Serii Pentru Iarnă
Sfârșitul verii și toamna aurie este cel mai fierbinte moment la iubita ta dacha. Petrecerea unui timp impresionant pentru întreținerea și restaurarea serii este întotdeauna justificată: perioada de maturare a culturilor de legume este redusă, iar în regiunile de nord ale Rusiei sera este principala sursă a unei recolte decente
Pregătirea Serii Pentru Sezonul Următor
Serele pot fi acum găsite în orice cabană de vară și zonă de grădină. Acestea sunt esențiale pentru cultivarea unei varietăți de culturi care nu pot fi cultivate în aer liber. Adesea, acestea sunt reprezentate de o seră care protejează o anumită zonă a pământului de factorii externi (lumina soarelui, precipitațiile, primul îngheț și așa mai departe). Ei cresc adesea răsaduri sau plante cu drepturi depline
