Metode De Uscare A Merelor

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Uscarea merelor nu necesită multă muncă și costuri materiale. Mai ales dacă merele cresc în propria lor grădină, iar un alt an este atât de fructuos încât uscarea merelor devine aproape singura modalitate de a păstra o cantitate mare de fructe și vitamine pentru iarnă după ce s-au gătit zeci de cutii de dulceață de mere cu gem și compoturi de mere suflecate. Acestea sunt metodele de uscare a merelor, aș dori să le reamintesc gospodinelor care au decis să păstreze o recoltă decentă și să nu o îngropă în pământ

Înainte de a usca merele

Clătiți merele în apă acidificată cu oțet de masă înainte de uscare. O astfel de apă va spăla bine murdăria de pe coaja merelor, resturile de substanțe chimice, dacă ați pulverizat mere în timpul perioadei de coacere.

Următorul pas este să curățați merele de pe miez cu o lingură specială, tăindu-le în felii. În varietățile ulterioare de mere, pielea este, de asemenea, tăiată. Întunecându-se din lovirea pământului pe pulpa merelor, locurile vierme trebuie îndepărtate fără milă.

Merele feliate se scufundă imediat într-o soluție acidificată pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să nu se întunece rapid. Pentru această soluție, două grame de acid citric trebuie dizolvate într-un litru de apă. Puteți folosi 10 grame de sare pe litru de apă.

Metoda de uscare a merelor la soare

În centrul Rusiei și în sud, merele sunt uscate la soare. Aceasta este cea mai ieftină și mai convenabilă metodă de uscare a fructelor. Ei fac acest lucru, desigur, nu în toamnă, când soarele este deja scăzut și nu este atât de cald. Adică, merele care se coc în timpul verii sunt folosite pentru o astfel de uscare. Soiurile ulterioare de mere trebuie uscate în alte moduri posibile, descrise mai jos.

Pentru a usca merele la soare, acestea trebuie înșirate pe un fir de nailon sau pe o linie de pescuit, sau pe ramuri sau bețe subțiri din lemn. De asemenea, puteți presăra mere pe tăvi de uscare a fructelor din lemn sau pe o foaie de copt. Înlocuiți mere direct sub razele soarelui. Întoarceți-le zilnic. Într-un soare fierbinte, merele se vor usca în doar trei-patru zile.

Uscarea merelor în unitățile casnice

Cel mai convenabil mod de a usca merele pentru locuitorii din regiunile nordice și când trebuie să uscați fructele de toamnă este în uscătoarele electrice. Fructele nu vor arde niciodată în ele și se vor usca uniform, păstrând toate vitaminele și mineralele utile cu acest tip de uscare.

Dar nu toată lumea are un uscător electric, iar recolta nu așteaptă. Atunci un cuptor obișnuit de bucătărie de casă poate ajuta la uscarea merelor.

În cuptor, merele trebuie uscate cu ușa cuptorului deschisă, astfel încât să puteți evita arderea fructelor și astfel încât umezeala să fie îndepărtată uniform din ele. Dar uscarea fructelor în cuptor nu este etapa finală a întregului proces. Fructele care au fost uscate la foc foarte mic în cuptor și agitate din când în când pe o foaie de copt trebuie uscate la soare, într-o mansardă ventilată sau deasupra unei sobe calde la temperatura camerei. Întoarceți sau agitați merele mai des în timp ce uscați.

Uscătorul de aer pentru uscarea merelor s-a arătat bine. Fructele feliate sunt încărcate în ea în 3-4 etaje. Temperatura este setată exact care este potrivită pentru uscarea fructelor. Un tabel cu condițiile de temperatură pentru aerul uscat poate fi găsit în instrucțiunile pentru aparatele de uz casnic. La uscătorul de aer, uscarea la "etajele superioare" se desfășoară într-un ritm mai rapid decât la etajele inferioare, prin urmare, "podelele" cu fructe trebuie reamenajate între ele în timpul procesului de uscare.

Există și alte instrumente cu ajutorul cărora puteți usca fructele pentru iarnă. De exemplu, un încălzitor subțire din plastic (cum ar fi „Kind Heat”). Puterea sa este mică, iar temperatura de încălzire este scăzută. Prin urmare, merele de pe el nu se vor arde sau usca niciodată. Le puteți întinde pe un astfel de încălzitor pe coli de hârtie.

Sau un încălzitor obișnuit de cameră, să zicem ulei plat. Poate fi așezat orizontal cu un material sigur dedesubt, astfel încât să nu ardă. Fructele sunt turnate pe o frunză, care este plasată pe încălzitor. Vă reamintim că merele trebuie agitate constant în timpul procesului de uscare.

Depozitarea merelor uscate

Păstrați merele uscate prin oricare dintre metodele de mai sus într-un loc răcoros și uscat. Este de dorit ca acesta să fie bine ventilat sau să aibă ventilație artificială. Merele uscate absorb ușor tot felul de mirosuri, astfel încât nu pot fi depozitate într-un dulap, într-un garaj, unde pot mirosi vopsele, benzină și alte substanțe cu miros ascuțit.

Fructele uscate pot fi ambalate într-o cutie de lemn, într-o cutie de carton, pliată într-o pungă de in, într-un coș. Doar fundul acestor suprafețe trebuie să fie căptușit cu hârtie groasă uscată. Deasupra recipientului, când este umplut cu mere, hârtia ar trebui să fie strânsă.