Palmierul și Uleiul Criticat Al Acestuia

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Unul dintre numeroasele tipuri de palmieri pitorești de pe planeta noastră minunată este Palma de ulei. Pețiolele frunzelor sale lungi cu pene sunt înarmate cu spini ascuțiți, care descurajează dorința de a ajunge la ciorchinii de fructe stacojii. Din fericire, există un astfel de asistent ca vântul, care nu este un obstacol pentru spini. Rafale puternice de vânt diluează o acumulare densă de fructe roșu-portocalii, care, desprinzându-se de comunitatea prietenoasă, încearcă să se ascundă în creșterea ierboasă, făcându-și drum printre pietrele cercului aproape tulpin al palmierului. Fructele pitorești din cele mai vechi timpuri oferă oamenilor un ulei valoros, despre care se vorbește atât de mult controversat astăzi

Un copac de cocos, decorat cu un colier de fructe mari și greutate, atrage involuntar ochiul unui turist care se teme pentru siguranța sa. Întrucât pe insula Koh Phangan, palmierele de cocos cresc peste tot, atunci în spatele măreției și amenințării lor nu observați întotdeauna că alte tipuri de palmieri cresc lângă ele. Prin urmare, am acordat o atenție deosebită palmierului, pe care l-am trecut de multe ori, îndreptându-mă spre una dintre cascadele insulei, când am văzut un punct luminos în coroana sa, care m-a surprins.

A trebuit să apelez la World Wide Web pentru ajutor pentru a mă familiariza cu noua „descoperire” - Palm Oil. Acum am putut vedea un lanț destul de dens de spini ascuțiți de-a lungul marginilor tulpinilor puternice ale frunzelor, simpatizând cu oamenii care recoltează fructe de palmier. În fotografia pe care am făcut-o, acești spini, care protejează inviolabilitatea fasciculelor grele de fructe strălucitoare, sunt clar vizibile:

Șapte până la zece zile mai târziu, un vânt plin de îngăduință mi-a permis să mă familiarizez cu fructele destul de roșiatic-portocalii, separându-le pe unele dintre ele de o grămadă pitorească, atrăgătoare, dar indepărtată. Ei scriu că, în funcție de vârsta palmei, grămada de fructe poate cântări de la cinci la treizeci de kilograme, iar culoarea fructelor nu este întotdeauna atât de însorită, dar poate fi violetă și chiar neagră. Părțile luminoase ale fructelor care cădeau din palma „mea” străluceau în soare, uitându-se prin iarba cenușie-verde de sub copac:

Desigur, nu am rezistat și am recrutat niște bărbați frumoși căzuți. Alunecând cu succes la suprafața pământului, fructele au fost încoronate cu tridente negre miniaturale, completând natura războinică a frunzelor Palmierului de ulei. În caz contrar, fructele arată destul de pașnice, nu-i așa? Sub pielea subțire, netedă, portocaliu-roșiatică se află un pericarp carnos și uleios, pătruns cu fibre fine. Această pulpă are un gust plăcut, gras și ușor dulce. Fibrele sunt clar vizibile în fotografie, într-un cerc verde, cu care am conturat o mică parte a fătului cu o coajă de protecție spartă:

Din pulpa pericarpului se extrage un ulei galben portocaliu numit „ulei de palmier”. Acest ulei este utilizat la fabricarea margarinei, precum și a lumânărilor de uz casnic și a săpunului de toaletă. Mai valoros este uleiul extras din semințele situate în interiorul pericarpului și protejat de o coajă tare, care nu este ușor de scăpat. Acest ulei se numește „ulei de sâmburi de palmier”. Sâmburele transparent, albicios, al fructului de palmier are un gust de pulbă de cocos albă și, prin urmare, uleiul de sâmburi de palmier are un gust de nucă și este aproape incolor. După ce am gustat atât pulpa pericarpului, cât și miezul fructului de palmier, mi-am dat seama că ambele tipuri de ulei de palmier pur și simplu nu pot fi dăunătoare organismului uman, deoarece nu conțin componente nocive. Mai mult, producătorii de ulei depun mult efort pentru a dezvolta soiuri de ulei de palmier, care nu au aproape nici o coajă de protecție în semințe, iar procentul conținutului de ulei este mai mare decât cel al palmelor sălbatice.

Uleiul de palmier, a cărui patrie este teritoriul Africii de Vest ecuatorială, unde uleiul comestibil a fost preparat din fructe de palmier încă din trei mii de ani înainte de era noastră, oamenii întreprinzători de la începutul secolului al XX-lea au început să cultive în mai multe țări din Asia de Sud-Est. Palmierul râs a prins rădăcini perfect în noul său loc.

Fertilitatea palmei de ulei permite producerea de ulei de palmier în volume care depășesc producția de ulei din alte semințe oleaginoase, iar costul producției sale este mult mai mic. Cel mai probabil, acest fapt determină concurenții să critice calitatea uleiului de palmier și amenințarea acestuia pentru sănătatea umană. După ce am încercat „materia primă”, nu mă mai tem de produsele în care uleiul de palmier este unul dintre ingrediente. Din păcate, viitorii noștri producători de alimente reușesc să strice multe tipuri de „materii prime”, dar acesta este un subiect complet diferit.