2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Multă vreme în Rusia, amidonul a fost preparat în fiecare casă independent. În aceste scopuri, au folosit cartofi crescuți pe parcelele lor. Tehnologia este atât de simplă de implementat încât oricine o poate stăpâni
În anii nouăzeci, lipsa celor mai esențiale alimente a forțat familia noastră să înceapă să producă amidon acasă. În toamnă, după recoltarea și sortarea cartofilor după mărime și scop, amenzile, care nu sunt potrivite pentru alimente, au fost prelucrate. Din 10 litri de materie primă s-au obținut 1-1,5 kg din produsul finit. A fost suficient pentru câțiva ani de utilizare.
Tehnologie de gătit
Tuberculii sunt bine spălați manual de mai multe ori. Împreună cu coaja, masa brută este trecută printr-o mașină de tocat carne cu o sită grosieră. (Dacă se dorește, cartofii se pot rade pe o răzătoare grosieră.) Pentru a evita întunecarea pulpei, acesta este imediat scufundat în apă curată pregătită.
Suspensia se agită într-o cratiță timp de câteva ore pentru a maximiza precipitațiile de amidon. Apoi, pulpa cu apă este filtrată printr-o sită în care este așezată o bucată de tifon cu două straturi.
Amestecul rezultat se lasă 2 ore. Particulele de amidon se așează până la fund. Lichidul devine transparent, este drenat cu atenție. Stratul superior contaminat este îndepărtat. Se adaugă apă pură, se amestecă. Procedura se repetă de mai multe ori.
Amidonul umed necesită uscare pentru depozitare ulterioară. Întindeți o foaie de hârtie pergament sau o bucată de pânză pe o foaie de copt. Răspândiți masa rezultată, distribuiți-o pe suprafață într-un strat uniform. Se usucă în aer liber, amestecând ocazional. Nu recomand utilizarea cuptorului. La o temperatură de 50 de grade, pulberea umedă se transformă în jeleu.
Produsul finit are o consistență de curgere liberă, atunci când este frecat cu degetele, emite un scârțâit caracteristic. Se zdrobește cu o zdrobire sau se rulează cu un sucitor, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă într-un borcan sub un capac de nailon. A se păstra într-un loc uscat.
Pentru a obține un amidon mai curat, îndepărtați pielea de pe tuberculi folosind doar pulpa. Restul procesului este același cu cel descris mai sus. Produsul finit se dovedește a fi ușor gălbui - aceasta este o culoare naturală de o calitate excelentă.
Vechea generație își amintește vremea când nu era suficientă mâncare, trebuia să economisească la toate. Bunicul meu a trecut prin tot războiul, așa că știe valoarea fiecărui produs. Nici măcar nu a aruncat niciodată pielea de pe cartofi. A pus totul în acțiune. Câteva zile am acumulat coaja rămasă de la gătit pentru membrii familiei. L-am ambalat în pungi de plastic și l-am ținut la frigider. Apoi a trecut-o printr-o mașină de tocat carne, scoțând amidonul. Am fiert pulpa, am adăugat-o la piure și am hrănit porcii. Astfel, unul și același cartof a fost folosit de trei ori: pentru hrana umană, pentru excreția de amidon, pentru hrana animalelor.
Utilizarea amidonului în viața de zi cu zi
Bunica mea s-a ocupat toată viața cu lucrări de ac. Fețe de masă tricotate, șervețele, perdele mâzgălite. Eu însumi am văzut o uniformă școlară în stil sovietic. Pentru frumusețe, gulerele și manșetele albe ca zăpada, legate de mâinile bunicii, au fost cusute pentru frumusețe. Erau speciali, nu ca toți ceilalți.
O condiție prealabilă pentru alb și o anumită rigiditate este amidonarea produselor tricotate. Astfel de lucruri se încrețesc mai puțin, rămâi curat mai mult timp.
Există 2 metode de procesare: cald și rece.
Pentru utilizare la cald, preparați pasta. Pentru a face acest lucru, 1-1, 5 lingurițe de amidon sunt diluate cu o cantitate mică de apă rece. Suspensia rezultată este turnată în apă clocotită într-un curent subțire, amestecând constant. Se formează o soluție clară cu un volum de 1 litru. Lucrurile sunt coborâte în ea, amestecate bine. Apoi se smulge și se usucă într-o formă turtită pe o masă acoperită cu o cârpă albă.
A doua metodă este dizolvarea a 50 de grame de amidon în 1 litru de apă rece. Suspensia lăptoasă rezultată este lăsată să se umfle timp de 2 ore. După acest timp, se agită din nou. Produsele preparate se scufundă în soluție. Clătiți bine într-un amestec de amidon. Strângeți-l, înfășurați-l într-o cârpă curată.
După uscare, îndreptați lucrurile pe masă, ștergeți cu o cârpă umedă pentru a îndepărta excesul de amidon. Calcă la foc mediu prin pânză de brânză.
Tehnologia de preparare a amidonului nu necesită mult timp. Dar rezultatul este un produs ecologic, fără adăugarea de agenți de înălbire.
Recomandat:
Nasturtium în Gătit
Nasturtium este cultivat de mulți, dar nu toți îl folosesc în dieta lor. Dar acesta este un produs popular în dietetică, nutriție medicală. Experții spun că nasturțiul favorizează întinerirea, normalizarea greutății și încetinește procesul de îmbătrânire. Mâncărurile din această plantă sunt foarte apreciate de gurmanzi. Să vă spunem mai multe despre proprietăți, compoziție și cele mai populare rețete
Decor De Dovleac De Gătit
Mulți grădinari cultivă dovleci nu numai pentru hrană, ci și pentru frumusețe, decorarea spațiilor, diverse meșteșuguri și așa mai departe. Soiurile decorative speciale sunt deosebit de bune pentru astfel de scopuri. Produsele realizate din astfel de dovleci arată foarte original, drăguț și vesel. Dar înainte de a le crea, este important să pregătiți și să uscați corect aceste legume
Rețete De Gătit Cu Morcovi
Ce fel de recoltă de vară este completă fără această legumă răspândită în Rusia? Morcovii nu numai că sunt extrem de utili atât pentru adulți, cât și pentru copii, dar pot fi folosiți pentru a pregăti o mulțime de feluri de mâncare delicioase, de la supe, în care morcovii și ceapa se adaugă în mod necesar, la deserturile de morcovi dulci. Vă vom prezenta acum câteva dintre cele mai delicioase și sănătoase feluri de mâncare și rețetele lor
Expoziție De Electrocasnice: Cursuri De Gătit, Târg Alimentar și Casă Inteligentă
În perioada 9-12 aprilie, Crocus Expo va găzdui o expoziție de electrocasnice. Design & Technologies 2015. Pe lângă noile produse de la branduri de top, vizitatorii vor găsi un program variat de divertisment, al cărui centru va fi locurile culinare și un târg gastronomic-vânzare de produse
Liliacul în Gătit și în Medicina De Casă
Anul acesta primăvara a fost prelungită și foarte imprevizibilă, așa că tufișurile de liliac au înflorit mai târziu decât de obicei. Această floare frumoasă și foarte parfumată are multiple fațete. Nu sunt doar admirate, ci și adăugate la diverse rețete culinare și remedii casnice
