Congelați Legumele Corect

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Congelarea legumelor este cea mai bună alternativă la toate celelalte legume pentru iarnă. Pentru a nu dăuna și păstra toate proprietățile utile ale legumelor, acestea trebuie congelate corect. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că unele legume, înainte de congelare, trebuie să fie albite (udate cu apă clocotită) sau fierte. Este mai bine să împachetați legumele pentru congelare în porții mici, astfel încât să poată fi utilizate imediat. Dacă dezghețați și congelați legumele de mai multe ori, acestea își vor pierde utilitatea.

Roșii

Pot fi congelate întregi, dacă fructele sunt mici, sau tăiate în pene. Dacă roșiile sunt înghețate întregi, atunci trebuie mai întâi găurite.

Castraveți

Nu sunt înghețate întregi, de regulă, sunt tăiate cuburi sau benzi. Iarna, acestea sunt folosite la prepararea salatelor. Înainte de utilizare, acestea trebuie aruncate într-o strecurătoare și dezghețate la temperatura camerei.

Conopidă

Capetele de conopidă trebuie mai întâi demontate în inflorescențe, fierbeți-le timp de trei minute în apă cu adaos de acid citric. După aceea, scurgeți apa și uscați puțin inflorescențele, apoi congelați. Dacă intenționați să congelați proaspăt, atunci trebuie să-l uscați bine și abia apoi puneți-l în pungi și trimiteți-l la congelator.

Dovlecei și dovlecei

Aceste legume pot fi fierte înainte de congelare, după ce au fost tăiate în bucăți. Apoi puneți-l într-o strecurătoare și lăsați legumele să se usuce. Împingeți în pungi sau container și înghețați.

Puteți congela dovlecelul crud. Trebuie să le spălați bine, să le uscați, să le tăiați în bucăți (pentru supă) sau inele (pentru prăjit). Mai mult, puteți prăji dovleceii fără dezghețare: rolați doar făina și prăjiți-o într-o tigaie în ulei vegetal.

Fasole negre

Înainte de a congela boabele, acestea trebuie sortate cu grijă. Tăiați tulpinile, îndepărtați fructele stricate, clătiți bine sub apă curgătoare. Dacă este necesar, atunci nu o faceți o dată, ci două sau chiar trei. Apoi, întindeți fasolea într-un strat uniform pe o cârpă de bumbac sau tifon împăturită în mai multe straturi. Și numai după ce fasolea este complet uscată, puneți-le într-un recipient și congelați. Congelarea sparanghelului imediat după spălare va face ca acesta să se aglomereze și să înghețe într-o bucată mare.

Brocoli

Această varză este foarte fragedă și, prin urmare, nu trebuie să fie pretratată înainte de îngheț. Este suficient să selectați o varză intactă, să spălați, să uscați și să congelați.

ardei gras

Există mai multe moduri de a congela ardeii, în funcție de modul în care leguma va fi folosită în viitor. Deci, ardeiul poate fi congelat

* in bucati. Utilizare ulterioară la prepararea salatelor, pizza, tocană etc.;

* întreg, după ce a fost curățat de semințe și a îndoit fiecare ardei gol unul la unu. În viitor, astfel de ardei pot fi umpluți cu carne, orez, legume;

* umplute cu carne tocată. Va fi suficient să dezghețați și să fierbeți astfel de ardei.

Amestecuri de legume

Spre deosebire de fructe de padure, legumele pot fi congelate mixt. Pentru a face acest lucru, amestecați legumele necesare pentru a pregăti amestecul într-o cratiță mare sau lighean, amestecați bine, puneți în pungi și congelați.

Puteți adăuga mazăre verde, porumb, morcovi tăiați cubulețe în amestecurile de legume (toate acestea sunt înghețate conform aceluiași principiu - sortați, spălați, uscați, congelați).

Recipient pentru ambalare

* Recipientul pentru congelare, fie că este un recipient sau o pungă, trebuie să fie uscat și curat.

* Produsele trebuie ambalate strâns, astfel încât aerul să nu pătrundă în interior.

* Dacă este posibil, așezați legumele într-un compartiment separat al congelatorului, astfel încât să nu intre în contact cu alte produse, în special peștele.

* Este bine să congelați piureul de legume în sticle de plastic. Pentru comoditate, puteți lipi o inscripție pe fiecare cu bandă adezivă, pe care puteți indica ce este înghețat și data preparării.

Gătirea legumelor congelate

Legumele congelate pot fi gătite în diferite moduri: fierbe, tocăniță, prăjiți, coaceți. Crudele, cum ar fi roșiile și castraveții, pot fi adăugate la salate.

Dacă decideți să fierbeți legume, atunci ar trebui să țineți cont de faptul că acest lucru va necesita o cantitate mică de apă. Nu trebuie să dezghețați legumele înainte de a găti. Timpul de fierbere al legumelor depinde de tipul lor. De exemplu, durează 5-7 minute pentru a găti morcovi și dovlecei. Porumbul, fasolea, mazărea se fierb 3-5 minute.

Puteți fierbe legumele la cuptorul cu microunde. Acest lucru se face foarte repede și ușor. Este suficient să puneți legumele congelate într-un vas special pentru cuptorul cu microunde și să gătiți 5 minute la temperatura maximă. După aceea, verificați pregătirea mâncării cu un cuțit, dacă legumele nu sunt suficient de moi, puneți-le înapoi pentru încă 2 minute.

Puteți fierbe imediat legumele congelate fără o tigaie, fără pre-procesare și dezghețare. Încălziți untul sau uleiul vegetal într-o tigaie, puneți legumele și acoperiți. Va dura 10-20 de minute pentru a găti. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga cârnați, piept, smântână sau orice alt sos etc. la legume.

Înainte de coacere, legumele congelate trebuie fierte în apă sărată până la jumătate fierte. Apoi puneți-le într-un vas de copt, adăugați smântână, amestec de ouă, cârnați, brânză etc. și puneți în cuptor pentru gătit complet.