Un Pic Despre Durian

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

La a treia mea vizită în Thailanda, am făcut cunoștință în cele din urmă cu fructul plantei tropicale Durian, despre care am auzit și am citit impresii foarte contradictorii. Întrucât cea mai corectă idee este creată doar cu o cunoștință personală, primul pas către o astfel de cunoaștere l-am făcut eu

„Regele fructelor” din familia Malvaceae

Cumva este greu de crezut că acest mare și înțepător miracol al naturii, pe care cititorul îl vede în fotografia principală, este rodul unui copac care este o rudă a Nalbii noastre, care crește liber în grădinile din fața satului, lipsite de spini de protecție. și care posedă fructe comestibile în miniatură. Botanicii știu însă mai bine.

Primul meu gust de fructe exotice a avut loc la o masă pe o stradă aglomerată din orașul thailandez Pattaya. Vânzătorul a cântărit fructele care ne-au plăcut, care s-au dovedit a fi de trei kilograme și jumătate. Prețul este indicat pe kilogram din greutatea „vie” a fructului și era egal cu o sută de baht thailandez la momentul cumpărării, care este puțin mai mult de două sute de ruble rusești, pe kilogram. Adică, fructul ne-a costat trei sute cincizeci de baht (aproximativ șapte sute de ruble). Cu mișcări abile, vânzătorul a tăiat lobii spinoși ai cochiliei de protecție cu o hașură ascuțită și a îndepărtat din ea patru „paste” galbene destul de mari. Forma lor semăna cu forma unui bob uriaș și era, de asemenea, similară cu un embrion uman în stadiile incipiente de dezvoltare.

Sub coaja subțire fibroasă era o masă ușoară, care amintește de iaurtul gros sau de frisca conștientă. Am mâncat aceste „fasole” uriașe direct cu mâinile, ciupindu-ne cu o bucată din partea de coajă a masei interioare delicate. Gustul, spre deosebire de opiniile altora, s-a dovedit a fi pur și simplu divin, spre deosebire de orice alt fruct, și cu atât mai mult cu legumele (mulți oameni își imaginează gustul cepei putrezite). Un postgust plăcut și un sentiment de sațietate au persistat destul de mult timp după sfârșitul mesei.

Gustul lui Durian

Motivul diferitelor opinii cu privire la gustul fructelor Durian constă în prezența mai multor specii de plante, gustul fructelor cărora este radical diferit unul de celălalt. Există aproximativ treizeci de soiuri de Durian, dintre care cel puțin nouă sunt bune pentru mâncare.

În Thailanda, există mai multe tipuri principale de Durian, fructele pe care turiștii le pot gusta dacă vizitează nu numai Pattaya, ci și în alte părți ale țării. Acestea sunt, de exemplu, astfel de tipuri sau soiuri de Durian precum: Mon Thong, Chani sau Chini (Chanee), Kan Yao, Long Laplae.

„Mon Tong” este de departe cel mai popular tip de Durian, deoarece semințele sale sunt relativ mici, iar pulpa din jurul semințelor este moale, dulce și cremoasă, topindu-se cu o aromă plăcută în gură. Până acum am avut șansa să încerc exact „Mon Tong”. Apropo, semințele de Durian sunt, de asemenea, comestibile. Au un gust neutru, maro la exterior și alb la interior și, atunci când sunt mestecate, dau impresia unei substanțe uleioase. Mirosul acestui tip de Durian nu este foarte puternic. A doua oară am mâncat-o pe balconul nostru. Fiul a extras destul de abil o delicatesă plăcută din coaja ghimpată. Deșeurile din fructe au fost puse într-o pungă de plastic, care a stat pe balcon până seara. Seara m-au dus la un coș de gunoi pe stradă. În timpul zilei, aroma din cochilie s-a intensificat și, prin urmare, în timp ce punga era dusă peste cameră până la ieșire, mirosul a reușit să umple camera. Nu era atât de dezgustător, dar oarecum neplăcut și destul de persistent. Acest miros nu a întrerupt dorința de a gusta din nou pulpa cremoasă a fructului.

„Chini” este considerat cel mai bun în ceea ce privește rezistența fructelor la bolile infecțioase.

„Kang Yao” păstrează dulceața pulpei și absența unui miros neplăcut mai mult decât alte tipuri, cu toate acestea, este mai puțin frecvent la vânzare.

Lon Laple este un hibrid crescut de crescători acum șase ani. Este cel mai dulce fruct dintre alte tipuri de Durian și, prin urmare, este considerat o delicatesă și este mai scump. Lon Laple este mândria provinciei thailandeze Uttaradit, situată în nord-estul țării.

Alte țări au preferatele lor printre soiurile Durian.