2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Nu este nimic mai bun decât peștele, slănina, șunca, bucățile de carne afumate în propria noastră afumătoare din țară. Puțini proprietari știu de ce este capabil un mic fumator portabil, dacă sunt plasate în el ingrediente pregătite corespunzător și selectate. Oferim mai multe rețete simple, dar uimitoare în gust, pentru produse afumate de auto-preparare, pe bază de ceață reală, și nu pe „fum lichid” obținut printr-o metodă industrială
Slănină afumată
Meșterii își fac propriile mâini o afumătoare pentru o reședință de vară. Toți ceilalți pot cumpăra o astfel de unitate în marile supermarketuri de construcții din departamentele de produse de agrement.
Pentru a fuma untură veți avea nevoie de: untură în sine sau piept, sare (grosieră), boabe de piper, frunze de dafin, condimentele preferate după gust, inclusiv piper, usturoi, aveți nevoie și de așchii de arin (dacă arinul nu crește în curte, puteți cumpărați astfel de jetoane în același departament de unde a fost cumpărat afumătoarea).
Atunci când alegeți untură de la fermieri, optați pentru untură cu o nuanță ușor roz. Când se fumează, se dovedește a fi cel mai fraged. Salo trebuie mai întâi sărat în saramură. Pentru a pregăti saramura, trebuie să fierbeți apă și sare - pentru fiecare litru, trei linguri de sare de top. Apa este complet răcită, piper-mazăre, se adaugă frunze de dafin și untura pusă într-un borcan se toarnă cu saramură.
Borcanul se pune la frigider sau într-o pivniță timp de trei zile. Apoi, saramura se scurge din ea, untura este presărată cu sare suplimentară. Apropo, untura de saramură poate fi cumpărată în avans pe piață. Apoi frecați cu condimente (acordați atenție unui astfel de condiment ca rozmarinul când frecați), asigurați-vă că aveți un fel de ardei iute și usturoi ras.
Întindeți un strat subțire de așchii de arin în partea de jos a afumătoarei. Untura de porc este așezată în bucăți pe fundul afumătoriei pe piele. Trebuie să fumezi untură pe un cărbune fierbinte de la 40 de minute la o oră, în funcție de cât de mare ai tocat untura.
Pește afumat fierbinte
Așa poți fuma orice pește. Folosind exemplul păstrăvului mic (mediu) sau mare, ia în considerare opțiunea de a fuma un pește aromat gustos care se topește în gură.
Veți avea nevoie de 3-4 păstrăv în sine, rumeguș de arin, condimente (pentru pești puteți lua cele mai simple, de exemplu, piper, frunze de dafin, pătrunjel), asigurați-vă că săriți.
Puteți, desigur, să fumați pești mici, dar practica arată că peștele mare după fumat rămâne mai suculent și mai apetisant. Peștele trebuie eviscerat și ras interior cu mirodenii, cu excepția sării.
Faceți un foc mic din bușteni mici, așezați cărămizi de-a lungul marginilor sale și așezați o afumătoare pe ele. Dar afumătoarea trebuie pregătită din timp. Așezați rumeguș pe fundul său, puneți o tavă deasupra pentru a colecta sucul din pește. Sareți peștele rapid din toate părțile și puneți-l pe grătarul afumătorului, astfel încât sucul să curgă din el cât mai puțin posibil. Burta peștilor ar trebui să fie mai înaltă. Închideți capacul afumătoriei.
Fumătorul poate fi dat acum foc. Durează până la 40 de minute pentru a fuma pește afumat fierbinte. Se poate face puțin mai mult dacă peștele este foarte mare și ți se pare că nu este încălzit suficient de fumul din interior.
Nu răciți păstrăvul prea mult timp după gătit, deoarece acesta va adera rapid la grătar în timp ce se răcește. Se va răci ușor cu capacul deschis și îl puteți răsturna pe o tavă dintr-o grătar sau pe un vas mare.
Betele de pui afumate
Dacă doriți ceva exotic, gătit într-o afumătoare de vară, optați pentru gătitul tobei de pui.
Veți avea nevoie de: două kg de tobe de pui, două capete de usturoi, sare, condimente după gust, dar vă recomandăm curry, curcuma, asigurați-vă că ardeți, ar fi totuși frumos să aveți ierburi de vară, de exemplu, pătrunjel. De asemenea, veți avea nevoie de folie, așchii de arin, cărbuni de foc, la fel ca în rețeta de mai sus.
Shinele trebuie spălate, uscate cu prosoape de hârtie, frecate cu sare, mirodenii, verdeață tocată mărunt și, de asemenea, amestecate cu carne. Nu-ți place sarea? Încercați sosul de soia ca experiment.
Carnea este înfășurată în folie, acolo trebuie să puneți și câteva frunze de dafin și boabe de piper, apoi pachetul este așezat în frigider sau pivniță timp de două ore. Acum pachetul trebuie îndepărtat din frig, desfășurat și ținut la temperatura camerei încă o oră.
Într-un slot mic de pe fiecare bețișor, trebuie să introduceți usturoi tocat cu materiale plastice. Sub afumătorie, ca și în versiunea anterioară, trebuie să faci foc. Apoi puneți niște rumeguș pe fundul afumătoriei și împăturiți toiagele pe grătarul său, turnați-le ușor cu suc de lămâie sau presărați-le cu apă, cu oțet diluat în el, închideți capacul și puneți-l pe foc.
După 40 de minute, uită-te la tibie. Dacă au culoarea aurie și aroma îmbietoare în afumătoare, atunci sunt gata. Dacă doriți, puteți prelungi ușor fumatul.
Recomandat:
În Așa Fel încât Să Existe Suficientă Putere Pentru Orice: Pregătirea Pentru O Călătorie în țară
Foarte des, locuitorii de vară, în special începătorii, nu își calculează puterea și încearcă să aibă timp să facă toată munca din țară în weekend. Pe de o parte, este de înțeles, deoarece atunci în timpul săptămânii și este imposibil să scapi la dacha, pe de altă parte, duminică seara pur și simplu cazi din oboseală și nu există nici o urmă de fericire din a deține o dacha. Deci, cum reușiți să faceți totul și să nu vă epuizați în weekend? În acest articol, vreau să dau câteva sfaturi. Eu însumi folosesc aceste principii, pentru a combina casa, munca, da
Produse Cosmetice Pe Pervaz
Cu plante care ajută la menținerea vitalității pielii noastre, păstrându-i elasticitatea și frumusețea, care cresc în sălbăticie și în căsuțe de vară bine îngrijite, am ajuns să știm în cel mai mic grad. Există vreun astfel de asistenți pe pervazurile noastre, care sunt la doar o aruncătură de băț?
Ce Să Faci Cu Copiii Din țară: „Jocuri La Casa De La țară”
În ciuda aerului curat, a cântecului păsărilor și a spațiului, nu este întotdeauna posibil să fiți afară la dacha. Motivul, cel mai adesea, este unul - condițiile meteorologice. Pe ploaie și chiar pe căldura de pe stradă cu un copil, nu vei călători în mod special? Ce să faci, ce să faci?
Produse Cosmetice Pentru Grădină
Coaja copacilor, ca și pielea umană, nu tolerează schimbări mari de temperatură. Ea începe să crape, să se acopere cu răni. Acest lucru este folosit de numeroși dăunători care se adăpostesc în răni, subminând în continuare puterea arborelui rănit. Pentru a proteja copacii de capriciile naturii, este necesar să recurgeți la ajutorul „produselor cosmetice” pentru plante
Produse Utile Pentru Vasele De Sânge și Inimă
Dacă doriți să reduceți riscul apariției cheagurilor de sânge și a bolilor de inimă, mâncați bine. Există alimente care ajută la mobilizarea puterii corpului și prelungesc viața. Vă voi spune mai multe despre cele mai populare
