Analog De Hrean - Katran

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Printre condimentele cultivate în paturile noastre, există plante vechi, testate în timp. Dar rândurile lor din când în când sunt completate cu noi reprezentanți, câștigând treptat simpatie și popularitate

Hrean

Mărarul omniprezent împărtășește întâietatea în prevalența plantelor vegetale picante cu hrean. Popularitatea hreanului a fost exprimată de oameni în proverbe și ziceri. Unul dintre ei spune că într-o țară străină chiar și dulciurile par amare, ca muștarul, și în patrie, și iadul pentru o acadea.

Dar nu pentru „gustul bomboanelor” oamenii salută hreanul, ci pentru fitoncidele conținute în acesta, care pot proteja o persoană de nenorociri dureroase și de viruși insidioși invizibili.

Multe condimente care stimulează pofta de mâncare sunt făcute din rădăcini de hrean. Sunt cunoscute și alte calități medicinale ale hreanului, precum și indispensabilitatea sa pentru sărarea legumelor.

Puțină lume știe însă că, cu ajutorul rădăcinilor de hrean, multe fructe de pădure pot fi păstrate în stare proaspătă până în primăvară. De exemplu, un tort de ziua de naștere pentru 8 martie poate fi decorat cu fructe de padure proaspete culese din propria grădină vara trecută. Poate fi coacăze negre, agrișe, cireșe, struguri recoltați la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.

Pentru depozitare, se aleg fructe de padure necoapte, fără deteriorări. Se spală cu apă rece, este selectat un spațiu umbrit unde fructele de padure pot fi uscate.

În timp ce boabele se usucă la umbră, borcanele sau sticlele de sticlă cu gât larg sunt fierte și uscate. Un strat de rădăcini de hrean proaspăt săpat tăiate în bucăți subțiri este plasat pe fundul recipientului de sticlă. Un cerc este decupat din carton, cu dimensiuni egale cu fundul recipientului. Câteva găuri sunt făcute în el cu un punte. Cana este impregnată cu parafină sau ceară, astfel încât să nu se transforme într-un burete pentru extragerea umezelii din bucăți de hrean și fructe de pădure.

Așezați un cerc de carton deasupra bucăților de hrean, umpleți recipientul cu fructe de padure uscate. Recipientul este etanșat cu dopuri sterile, care sunt turnate cu ceară de etanșare. Într-un astfel de pachet, boabele nu se tem de niciun microorganism dăunător și își păstrează perfect aspectul și calitățile interne până în primăvară, dacă depozitați recipientul într-o cameră rece sau într-o pivniță.

Katran

Dacă nu surprinzi cu greu pe nimeni cu hrean, atunci nu mulți oameni cunosc planta cu numele „Katran”. Deși prin gust și aromă picantă, rădăcinile delicate ale katranului sunt foarte asemănătoare cu rădăcinile hreanului.

În plus, katran are

o serie de avantaje în fața hreanului în ceea ce privește creșterea acestuia.

Care este diferența dintre katran și hrean

• El nu caută să se răspândească pe întregul sit, înecând alte culturi, dar își cunoaște clar locul în grădină.

• În timp ce hreanul nu înflorește, prin urmare, nu produce semințe, ci se reproduce doar vegetativ, Katran dă o înflorire abundentă la mijlocul lunii mai. Florile sale albe sau roz, transformă tufa katrana într-un decor decorativ al grădinii, umplându-l cu o aromă puternică plăcută de miere. Asistenții grădinarului, albinele și alte insecte utile se adună la miros. Iar din flori se obțin semințe care pot continua viața unei plante.

• Diferă în ceea ce privește productivitatea ridicată. În plus față de rădăcini, lăstarii groși cărnoși de primăvară sunt potriviți pentru hrană. Sunt similare cu sparanghelul sau conopida și sunt potrivite pentru salatele de vitamine, deoarece sunt bogate în vitamine și alte componente benefice. Uneori katran se numește alge marine, deși este o plantă pur terestră.

• Verdele proaspete de katran pot fi consumate chiar și în timpul iernii, folosindu-și rădăcinile pentru distilare.

Katran este o plantă fără pretenții. Nu-i place „mutarea”, preferând să trăiască într-un singur loc până la 15 ani. Pentru a face planta confortabilă, ar trebui să slăbiți în mod regulat solul, să îl hrăniți periodic cu îngrășăminte organice și minerale și să-l udați pe timp uscat.

Atenţie

Pentru a păstra culoarea și mirosul plantelor picante uscate pentru o perioadă lungă de timp, acestea trebuie depozitate în borcane închise la culoare, închise ermetic.