2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Ce ar putea fi mai gustos în copilărie decât prăjiturile calde ale bunicii? !! Câtă dragoste și atenție se pune în acest fel de mâncare. Bunicile noastre minunate încearcă nu pentru ei înșiși, ci pentru cei mai buni nepoți. Care este secretul acestui tratament uimitor?
În fiecare weekend, apartamentul bunicii noastre era plin de aromele plăcintelor proaspăt coapte. Am participat întotdeauna activ la pregătirea lor. În mod discret, generația mai veche ne-a obișnuit cu menajele, i-a insuflat dragostea de gătit.
Bunica a adăugat ingredientele necesare în tigaie și a cerut ajutor în frământarea aluatului. Cronometrat 20 de minute, asigurându-vă că lucrarea a fost efectuată cu atenție și cu sârguință. Baza sa dovedit a fi luxuriantă, moale la atingere. Încă îmi place să coacem plăcinte după rețetele ei.
Aluat de plăcintă
Se toarnă 3 căni de apă caldă într-o cratiță. Adăugați 30 g crud sau 1 pachet de drojdie uscată, 4 linguri de zahăr, 6 linguri de făină. Se amestecă bine, se lasă 15 minute.
De îndată ce masa începe să spumeze, puneți 2 lingurițe de sare, 1 pahar de ulei vegetal. Adăugați treptat 8 pahare de făină. Frământați 20 de minute. Adăugați făină dacă este necesar.
Consistența aluatului este moale, din plastic, fără bulgări, nu se lipeste de mâini. Am pus-o pe tablă. Pentru plăcinte, tăiate în bucăți mici cu un cuțit, formează coloboks din ele. Așteptăm 20 de minute, apoi îl lansăm. Intindem umplutura. Ciupim marginile, dăm o formă ovală. Se întinde uniform pe o foaie de copt unsă cu cusătura în jos. Plecăm într-un loc cald (deasupra aragazului) pentru ridicare.
În acest moment, formăm colobokuri pentru următorul joc. Până când se vor lansa, se vor ridica și vor deveni aerisiți.
Încălzim cuptorul la 180 de grade. Reducem gazul, punem plăcintele la nivelul mediu. Expirăm 25 de minute. Întoarceți foaia de copt peste cealaltă parte, păstrați-o timp de 20 de minute. Coacerea se aduce la o culoare aurie.
Ungeți produsele finite cu ulei vegetal sau margarină topită deasupra. Lăsăm pe tablă până se răcește complet.
Chifle de marcă
Fiecare gospodină are propria formă de chifle. Mamei lui Papa îi plăcea să le învârtă în spirală. Adesea, în copilărie, am concurat între noi, care se învârteau și mâncau mai repede o buclă incredibil de gustoasă. Cum se fac aceste produse de patiserie?
O bucată de aluat se scoate din grosime medie. Opțiunea ideală este un dreptunghi. Se întinde deasupra cu unt topit sau margarină. Presărat cu zahăr granulat din inimă. Dacă se dorește, se adaugă spălate uniform și aburite în apă clocotită stafide sau orice alte fructe confiate. Este înfășurat într-o sul.
Se taie cu un cuțit în bucăți de 2 cm grosime. Se așează pe o foaie de copt unsă în prealabil cu o spirală în sus. Se acordă timp pentru distribuire. Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute.
A doua bunică a copt chifle sub forma a doi melci împerecheați. Nu am mai văzut o astfel de formă la nimeni altcineva. Aceasta a fost rețeta ei de semnătură.
Tăiați bucăți mici de aluat, ca pentru plăcinte. Formăm colobok-uri. Rulează, unge suprafața cu unt, presară cu zahăr. Îndoiți marginile spre centru pe ambele părți. În aceeași direcție, punem produsul în 2 straturi. Apoi, facem o pliere în direcție transversală. Tăiem cu un cuțit în mijloc din partea laterală a pliului, fără a ajunge la capătul a 2 cm. Desfășurăm buclele din centru până la margine. Se pare că doi melci
Dacă, în ultima etapă, pliați aluatul într-o direcție transversală de la margini spre centru și tăiați din pli pe ambele părți, obțineți un fluture.
Micile trucuri
1. Primul lot de plăcinte durează puțin mai mult până la coacere. De obicei 50 de minute, următoarele 35-40 de minute. La sfârșitul procesului, asigurați-vă că produsele coapte nu ard. Timpul pentru fiecare cuptor este strict individual.
2. Pentru a preveni arderea fundului, am pus 2 cărămizi roșii sau vase cu apă pe fund. Distribuie căldura uniform.
3. Este mai convenabil să lubrifiați produsele finite cu o perie din silicon. Obișnuiam să folosesc o pensulă obișnuită. Parul se scotea periodic din el, creând inconveniente.
4. Lăsați un spațiu de 1-2 cm între plăcinte individuale, astfel încât, atunci când aluatul crește, să nu se închidă.
5. Pentru a face suprafața strălucitoare și rumenită, folosesc glazură de gălbenuș de ou. O aplic cu 10-15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.
Vom vorbi despre cele mai delicioase umpluturi în articolul următor.
