Nepretențios, Adorabil și Comestibil

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

V-ați gândit vreodată la faptul că unele dintre florile familiare și modeste din grădina dvs. vă pot servi nu numai ca o încântare pentru ochi, ci și ca o gustare delicioasă și originală? Desigur, în țara noastră este mai des obișnuit să admiri florile și să nu le mănânci. Dar de ce să nu experimentați uneori și să aduceți câteva ingrediente florale în meniul dvs. de vară?

Mâncărurile florale se găsesc rar în meniurile cafenelelor și restaurantelor moderne. Dacă există o mențiune a florilor, atunci ele sunt folosite mai degrabă pentru decorare, cum ar fi verdeața. Și în magazinele alimentare este puțin probabil să găsiți un astfel de exotic, cu excepția cazului în magazinele specializate și cel mai adesea din Asia. Dar, chiar și printr-un miracol, găsirea unei variante conservate sau uscate a unei astfel de delicatese într-un supermarket, este puțin probabil să vă puteți bucura de adevăratul gust original al florilor. La urma urmei, este mai bine și mai util să le folosiți direct din grădină.

Florile de peste 40-45 de specii de plante sunt considerate comestibile. Toată lumea cunoaște șerbiți delicioși din petale de trandafiri, crini, salate de borage și multe altele. Dar în grădinile noastre cresc multe flori nepretențioase și drăguțe, ale căror calități nutriționale unii nici măcar nu le cunosc. De exemplu, astfel de muncitori fideli ai paturilor de grădină precum nasturțium, panseluțe, calendule, gălbenele sunt destul de capabili să-ți dilueze meniul obișnuit …

Unele dintre cele mai decorative, ușor de cultivat flori, care sunt, de asemenea, comestibile, sunt bine cunoscute

nasturtium … În unele țări mediteraneene, acestea sunt adesea adăugate la salate și sosuri pentru feluri principale. Nuanțele lor vibrante de portocaliu sau stacojiu sunt perechi de legume verzi remarcabil de răcoritoare. Aproape toate soiurile de nasturtium au o aromă ușor dulce și se disting printr-un gust unic: la început seamănă cu nectarul de flori, iar apoi este ușor umbrit cu note piperate, cum ar fi năsturelul.

Toate părțile plantei sunt comestibile, cu excepția rădăcinilor. Din frunze, bogate în vitamina C (este mai multă decât în frunzele obișnuite de salată verde și verde), salate sănătoase și ușoare, se prepară gustări, condimentate cu smântână sau ulei vegetal. Oțetul de vin alb poate spori gustul florilor de nasturțium. Strecurarea florilor și turnarea lor într-o sticlă de sticlă curată face un dressing delicios pentru salată. Gurmanții care preferă băuturi alcoolice interesante pot încerca să adauge acest condiment nasturtium la un cocktail de vodcă martini.

Panselutela fel ca nasturțiul, sunt plante foarte drăguțe și nu capricioase. De obicei, petalele lor sunt folosite pentru hrană, în timp ce îndepărtează pistilii și staminele. Dar este în regulă dacă întâlnești chiar sepale. Panseluțele albastre au o aromă delicată, care amintește de gustul blând al iernii vindecătoare. Petalele Pansy adaugă originalitate și eleganță unor gustări de vară. De exemplu, un cracker obișnuit de brânză cremă stropit cu flori arată minunat și are un gust bun. Petalele Pansy sunt bune ca decor pentru mesele de vacanță, prăjituri, produse de patiserie etc.

Calendula sau gălbenele a fost numită „șofranul omului sărac” deoarece petalele galbene sau portocalii ale plantei erau folosite în locul celebrului condiment oriental. Pentru a obține cel mai bun efect, acestea trebuie tăiate felii și fierte cu ulei pentru o culoare și aromă bogate. Ceapa prăjită într-o cantitate mică de ulei de măsline, adăugați petale de calendula tocate, orez. Apoi turnați totul cu apă clocotită sau bulion de carne. Rezultatul este o garnitură frumoasă și aromată similară cu paella spaniolă sau pilaf oriental. Uneori, petalele de gălbenele sunt folosite pentru a face tort de morcovi, presărat cu glazură de brânză cremă.

Dovlecei, dovleac, dovlecei și alte culturi ale acestei familii sunt foarte prolifice. Dar se dovedește că nu numai dovleceii sunt comestibili, ci și florile lor mari de gramofon galben. Sunt îndrăgiți în special de bucătarii mediteraneeni, prăjindu-i în pesmet aromatizat sau umplându-i cu brânză ricotta. Este bine să luați notă de acei grădinari care, ciupind flori suplimentare, le aruncă pur și simplu în groapa de compost.

De pe vremea aztecilor, petale uscate

gălbenele folosit ca aditivi de aromatizare la primul și al doilea fel de mâncare. În Georgia, este încă unul dintre condimentele preferate. Inflorescențele lor au fost completate chiar de borș, ouă amestecate, vinuri, compoturi, preparate de iarnă etc. Au umplut vasele cu un gust neobișnuit de amestec de citrice și tarhon. Gălbenele mici sau cu frunze înguste sunt cele mai potrivite pentru experimentele comestibile.

Folosind florile pentru mâncare, nu numai că puteți umple un fel de mâncare familiar cu o aromă unică, dar îl puteți transforma și într-o masă de restaurant reală și de înaltă calitate. Decorul floral va adăuga poftă și atmosferă festivă oricărei mese.