Conserve La Domiciliu: Linii Generale

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Foto: subbotina / Rusmediabank.ru

Fiecare rezident de vară încearcă să păstreze cultura cultivată. Conservarea vă va ajuta în acest sens. Golurile pentru utilizare viitoare sunt de mare ajutor pentru fiecare gospodină în toamnă și iarnă. Ca în orice afacere, conservarea are propriile subtilități. Vă oferim câteva sfaturi pentru conservare, în urma cărora nu numai că puteți salva recolta, ci și vă puteți mulțumi pe cei dragi.

* Doar proaspete, coapte (dar nicidecum prea coapte!), Fructele nedeteriorate sunt supuse conservării.

* Ustensilele pentru piese (cutii, sticle, capace etc.) trebuie să fie curate și uscate.

* Gâtul conservelor trebuie verificat înainte de utilizare. Dacă există un cip, chiar și unul foarte mic, borcanul nu este potrivit pentru cusătură.

* Elimină fermentarea oțetului în borcane. Dar trebuie să fie tratat corect. Nu puteți adăuga oțet la o saramură care fierbe, deoarece se evaporă foarte repede. De asemenea, nu este recomandat să turnați oțet direct în borcane, deoarece legumele pot deveni decolorate. Este corect să adăugați oțet în saramură fierbinte atunci când cratița a fost deja scoasă de pe foc.

* La conservarea roșiilor, gospodinele se confruntă adesea cu o astfel de neplăcere ca ruperea pielii. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să străpungeți fructele cu o scobitoare lângă tulpină înainte de a prelucra roșiile.

* Sterilizați borcanele umplute într-un recipient mare. Se recomandă sterilizarea borcanelor de același volum odată. Dar fundul vaselor trebuie așezat cu o țesătură de bumbac îndoită în mai multe straturi. Apa trebuie turnată astfel încât să nu ajungă la gâtul cutiilor cu aproximativ 1, 5 - 2 cm. Imediat după sterilizare, cutiile sunt îndepărtate rapid și rulate.

* Borcanele înfășurate sunt plasate cu susul în jos, acoperite cu o pătură și lăsate până când saramura s-a răcit complet.

* Aveți grijă când recoltați fructe fără sâmburi (caise, cireșe, prune etc.). Este necesar să se țină cont de faptul că nucleele conțin o substanță precum amigdalina. Odată ajuns în corpul uman, acesta se descompune în mai multe componente diferite, inclusiv acidul cianhidric (chiar și în cantități mici, poate provoca otrăviri). Desigur, în compoturi și gemuri făcute din fructe cu semințe, conținutul său este foarte mic, dar dacă depozitați cusătura mult timp, începe să se acumuleze. Prin urmare, un astfel de produs trebuie consumat în decurs de un an.

* În așa fel încât la prepararea gemului, fructele să nu fiarbă, ci să-și păstreze forma, trebuie să fie așezate într-o soluție de bicarbonat de sodiu 0,5% timp de 5 minute (1 linguriță de sodă pe litru de apă).

* Scoateți cozile de la căpșuni numai după spălare.

* Este recomandabil să nu spălați zmeura înainte de a găti. Pentru a îndepărta larvele, este suficient să țineți boabele în apă sărată timp de 10-15 minute - toate larvele vor ieși.

* Este mai bine să gătiți gemul într-un castron larg. Nu se recomandă utilizarea vaselor din aluminiu - acest lucru va afecta gustul și aroma.

* Dacă trebuie să îndepărtați pielea de la roșii, atunci înainte de aceasta trebuie să fie scufundate în apă clocotită câteva secunde.

* Vitamina C este reținută în legumele murate chiar și după câteva luni de depozitare.

* Legumele ar trebui să fie ambalate strâns în borcane, dar nu comprimate. La tamponare, saramura poate să nu acopere toate locurile dintre legume, un astfel de borcan nu va sta mult timp, poate „exploda”.

* Dacă ați murat castraveți și roșii într-un recipient deschis, atunci hreanul va ajuta la evitarea mucegaiului deasupra. Este suficient să îl tăiați de sus sau să acoperiți vasele cu frunze uscate de hrean. Și dacă adăugați frunze de hrean tocate în saramură, atunci acesta va fi transparent și nu se va întuneca niciodată.

* Hreanul va fi mai ușor de frecat dacă îl lăsați în apă rece peste noapte.

* La conservare, trebuie să utilizați sare comestibilă neiodată (cu excepția extras).

* Gospodinele deseori sără legumele „sub presiune”. Nu orice obiect greu este potrivit ca opresiune. La domiciliu, atunci când fermentează într-o găleată sau o cratiță de email, un borcan cu apă este potrivit în acest scop. O placă răsturnată poate fi folosită ca scut de deviere. Nu se pot folosi obiecte din cupru, fier sau fontă în locul încărcăturii. Se oxidează, astfel încât pot strica gustul și calitatea pieselor de prelucrat. Opresiunea ideală va fi o piatră de granit sau pietruită, dar o piatră de gresie nu este potrivită pentru asta, deoarece se sfărâmă ușor, este ușor să-l rupe.