2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Rucola - această cultură a fost considerată o delicatesă și elită din cele mai vechi timpuri; a fost mâncată și de împărații romani și de regii Franței. Bucătăria italiană și franceză folosește rucola în mod deosebit. Această cultură nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă.
Dacă ne întoarcem la biologie, atunci rucola este o varză, dar este folosită ca mirodenie sau salată verde. Rucola este atât cultivată, cât și sălbatică. Rucola sălbatică are un gust foarte luminos, iar frunzele sale sunt destul de mici. Semințele, florile și frunzele vor fi comestibile într-o astfel de varietate. Din semințe se face un ulei delicios, iar florilor și frunzelor li se adaugă diverse feluri de mâncare.
În vremurile Imperiului Roman, rucola era folosită ca condiment, motiv pentru care rucola este încă folosită în acest fel în multe țări mediteraneene. Deși, desigur, este folosit și ca salată verde. Rucola poate fi găsită în pizza, o varietate de risottos, salate și paste, iar rucola se găsește și în celebrul sos pesto. Rucola este servită ca verdeață cu mâncăruri din carne și, uneori, este pur și simplu folosită ca decor pentru feluri de mâncare.
Caracteristici benefice
Pe lângă gustul său interesant și luminos, rucola este interesantă și pentru proprietățile sale utile. Din cele mai vechi timpuri, rucola a fost folosită ca medicament. Cu ajutorul ruculei, pistruii, porumbele, vânătăile și polipii au fost îndepărtați. A fost folosit pentru tratarea diferitelor ulcere, iar sucul din semințele sale a ajutat la boli de piele și răni. Împărații romani credeau că rucola era, de asemenea, unul dintre cei mai puternici afrodisiaci.
Rucola ajută la îmbunătățirea digestiei, deoarece are proprietăți diuretice. La femeile care alăptează, producția de lapte este stimulată prin consumul acestei culturi. Cu ajutorul ruculei, puteți lupta și împotriva deficitului de vitamine din primăvară. Rucola conține o cantitate mare de uleiuri de muștar, precum și diverși acizi: linoleic, oleic și erucic. Mâncărurile cu rucola ajută la eliminarea colesterolului, la creșterea nivelului de hemoglobină și la creșterea tonusului tractului gastro-intestinal. Unii experți consideră, de asemenea, că această cultură se vindecă de cancer. Aruga este, de asemenea, utilizat în multe diete. Printre altele, rucola conține caroten, iod și vitamina C.
Cultivare și aplicare
Rucola poate fi cultivată independent, deoarece această cultură este destul de nepretențioasă. Puteți spune chiar că rucola va crește aproape singură, literalmente ca o buruiană. Pentru o mai bună cultivare, se recomandă soluri ușor acide, soluri nisipoase și absența căldurii excesive. Chiar și la o temperatură de șaisprezece grade Celsius, această cultură poate crește și se poate dezvolta bine. Seceta este, de asemenea, contraindicată în rucola: altfel frunzele pot deveni foarte amare.
Deci, salatele delicioase sunt preparate din rucola proaspătă, o puteți adăuga la paste, risotto și omlete. Decorarea meselor gata cu rucola va crea, de asemenea, creații culinare foarte frumoase și plăcute din punct de vedere estetic. Salatele cu carne, brânză, nuci și legume cu adaos de rucola vor căpăta nu numai un gust uimitor, ci și un aspect atractiv și, cel mai important, vor aduce beneficii corpului dumneavoastră.
Există, de asemenea, un amestec de salată numit mexlene, care a fost folosit inițial la Nisa. Acest amestec include nu numai rucola, ci și cicoarea, frunzele de păpădie, portelan, măcriș, spanac, salată verde și alte elemente. Un astfel de amestec poate consta din cinci elemente și poate chiar mai multe ingrediente. Acest amestec este completat cu ulei de măsline și suc de lămâie, precum și usturoi și piper negru. În mod tradițional, acest amestec este servit cu mâncăruri din carne sau legume la grătar.
Pentru carne, rucola poate fi servită și proaspătă. Rucola poate fi combinată și cu brânzeturi, în special soiuri tari. Rucola este, de asemenea, adăugată la marinate atunci când recoltați legume și ciuperci. De fapt, cu rucola, puteți îndrăzni în siguranță practic orice experiment, deoarece rezultatul în orice caz va fi uimitor.
