Măcriș Acru

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Măcriș acru (lat. Rumex acetosa) - un reprezentant al unui mare gen Sorrel din familia hrișcă. Alte nume sunt măcrișul obișnuit, oxalis, măcrișul de salată, acru, acru. În natură, se găsește aproape peste tot. Preferă un climat temperat. Habitate tipice sunt câmpurile, pajiștile, marginile pădurii, versanții munților. Măcrișul acru este deosebit de abundent pe teritoriul Federației Ruse. Rușii cultivă în mod activ planta în scopuri culinare și medicale.

Caracteristicile culturii

Măcrișul acru este reprezentat de plante erbacee perene, care sunt dotate cu o rădăcină scurtă, bine ramificată. Tulpina, la rândul ei, este dreaptă, adesea nervurată, verde (este posibilă nuanță violetă sau roșie la bază), de până la 100 cm înălțime. Tulpina este încoronată cu frunziș în formă de săgeată, întreg, foarte suculent, situat alternativ. Trebuie remarcat faptul că frunzele pețiolate se formează în partea inferioară a tulpinii, iar frunzele sesile în partea superioară.

Florile sunt mici, discret, roșiatice sau galbene, colectate în panicule complexe sau spiculete. Înflorirea începe la sfârșitul verii, de obicei în a treia decadă a lunii iulie și durează până la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Fructele sunt reprezentate de nuci maronii triunghiulare. Au un picior roșu caracteristic. Fructele se coc în septembrie; în regiunile calde, coacerea fructelor este amânată până în octombrie.

Aplicații de gătit

Absolut toate părțile plantei au un gust acru, cu toate acestea, doar frunzișul fraged și tulpinile tinere sunt cele mai des utilizate pentru hrană. Planta se consumă proaspătă sau în vase. Astăzi, borș, supă de varză verde, supe de legume, plăcinte și plăcinte și diverse produse dulci de panificație sunt preparate din măcriș suculent. Măcrișul este, de asemenea, adesea folosit pentru a pregăti salate de legume, sandvișuri, caserole, feluri de mâncare pentru paste și sosuri potrivite pentru carne și pește.

Apropo, măcrișul acru aparține categoriei produselor dietetice. 100 g de frunziș proaspăt conțin doar 20 kcal, deci este o parte integrantă a dietei persoanelor care au pornit pe calea de război cu supraponderalitate, precum și a celor care sunt obezi. Singura regulă: nu utilizați măcriș în cantități mari și pentru o lungă perioadă de timp datorită conținutului ridicat de acid oxalic. Se știe că este capabil să perturbe metabolismul mineralelor și să provoace disfuncționalitatea rinichilor.

Aplicarea în practica medicală

Frunzele și tulpinile tinere de măcriș acru conțin o serie de substanțe utile menite să mențină sănătatea tuturor organelor și sistemelor corpului uman. Sunt bogate în flavonoide, taninuri, vitamine (în special grupa B, acid ascorbic și caroten), săruri de fier și calciu. Poate și trebuie utilizat de cei care suferă de imunitate redusă. Reduce incidența gripei și a răcelii.

În general, reprezentantul considerat al genului nu aparține plantelor farmacopee, prin urmare, nu este utilizat în medicina tradițională. Dar este foarte apreciat de ierburi și vindecători tradiționali pentru versatilitatea și compoziția sa unică. De asemenea, măcrișul acru a câștigat recunoaștere în practicile de vindecare arabe, tibetane și chineze. Este recomandat pentru febră mare, probleme cu vezica urinară, boli ale tractului respirator inferior și superior, tuse epuizantă severă, afecțiuni ale pielii.

Adesea, vindecătorii recomandă acidul ca terapie complexă împotriva bolilor ficatului și vezicii biliare, disfuncționalități ale tractului digestiv, scaune afectate (diaree, inclusiv sânge), intoxicații alimentare (dar nu acute). Decoctul și sucul plantei sunt extrem de utile pentru bolile cavității bucale, de exemplu, stomatita și sângerarea gingiilor.