Usturoi Murat

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Foto: luiscarceller / Rusmediabank.ru

Se știe că usturoiul are un miros foarte puternic și persistent. Pentru a-l scoate, usturoiul trebuie fiert. De exemplu, murătura. Usturoiul murat este delicios, crocant și absolut inodor. Puteți mura usturoiul fierbinte și rece.

Mod rece

Curățați capetele de usturoi din stratul superior al cojii; nu este necesar să le dezasamblați în cuișoare. Așezați usturoiul în borcane (de regulă, acestea sunt borcane de jumătate de litru), turnați marinada și închideți capacele.

Marinadă:

Pentru 0,5 kg de usturoi, 600 ml de apă, 2 linguri. zahăr, 2 linguri. sare, 7-8 buc. cuișoare, 1 linguriță boabe de piper negru.

Aduceți marinada la fierbere și lăsați-o să fiarbă câteva minute. Apoi scoateți-l de pe foc, turnați 1 pahar de oțet și răciți.

Se toarnă usturoiul cu marinată la temperatura camerei. Puneți borcanele într-un loc întunecos și răcoros (dar nu în frigider!) Timp de 1, 5-2 luni, acesta este cât timp durează usturoiul să se marineze.

Usturoiul gătit la rece rămâne crocant foarte mult timp și își păstrează gustul.

Mod fierbinte

Principala diferență între această metodă de marinare și marinarea la rece este în timpul perioadei de gătit. Usturoiul murat fierbinte este gata de mâncare în 3-4 zile.

Pentru a pregăti marinada (la 500 g usturoi), veți avea nevoie de 0,5 căni de apă, 0,5 căni de oțet (9%), 10 g de sare grosieră, 30 g de zahăr, câteva mazăre de piper negru, câteva dafin frunze, 2 lingurițe l. condimente hamei-suneli. Aduceți marinada la fierbere și opriți focul. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.

Pregătiți usturoiul (puteți marina cu capete, îndepărtând stratul superior al cojii sau puteți împărți usturoiul în arpagic și coaja). Fierbeți apa într-o cratiță separată, adăugați sare și fierbeți usturoiul timp de două minute. Apoi scurgeți apa, puneți usturoiul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Puneți usturoiul în borcane, turnați peste marinada răcită, închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecos și rece.

Rețete cu usturoi

Pasta de usturoi

Veți avea nevoie de 200 g usturoi și 1 lingură. sare.

Pregătirea

Se pasează usturoiul prin usturoi sau se toacă pe o răzătoare fină. Adăugați sare, amestecați bine și pliați într-un borcan cu un capac cu șurub. Păstrați pasta în frigider. Ideal pentru îmbrăcarea borșului, supelor, salatelor, se potrivește bine cu carnea.

Sare de usturoi

Curățați usturoiul, împărțiți-l în pene. Tăiați fiecare felii subțiri, așezați-le pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor încălzit la 60 ° C. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă pentru a împiedica coacerea usturoiului. Uscați timp de șase ore. După aceea, mărunțiți cățelele de usturoi uscate într-o râșniță de cafea, amestecați cu sare într-un raport de 1: 1, turnați într-un borcan uscat și folosiți pentru gătit.

Extract de usturoi

Treceți arpagicul decojit sau săgețile bine spălate printr-un storcător. Un pahar de suc va avea nevoie de 1 linguriță. sare. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet, se toarnă în borcane mici sterilizate și se pasteurizează încă 15-20 de minute. Închideți bine cu capacele. Extractul poate fi stocat mult timp, păstrându-și toate proprietățile utile.

Săgeți de usturoi murat

Locuitorii cu experiență de vară știu că, pentru ca usturoiul să crească, trebuie să tăiați săgețile din plantă la timp. Le puteți arunca sau puteți pregăti o gustare uimitoare sărată pentru iarnă. Doar săgețile tinere de usturoi sunt potrivite pentru murare.

Pentru marinată, aveți nevoie de 1 litru de apă, 50 g zahăr, 50 g sare, 1 lingură. oțet (9%).

Spălați săgețile și puneți-le în borcane. Fierbeți marinada de sare și zahăr, turnați borcanele peste ele, adăugați oțet direct în borcane și rotiți-le.

Este interesant

Foarte des, gospodinele se confruntau cu faptul că usturoiul dintr-un borcan cu marinată a devenit verde. Să încercăm să ne dăm seama dacă merită să ne îngrijorăm cu privire la acest lucru și să scăpăm urgent de spațiile libere.

Deci, puteți liniști hostessele - schimbarea culorii este de înțeles. Este doar modul în care usturoiul reacționează la compușii microscopici de cupru. Prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la conținutul cutiilor - totul este destul de comestibil. \

Aș dori să-i liniștesc pe locuitori de vară și să spun că usturoiul cultivat în țară este cel mai puțin susceptibil la decolorare în marinată. Cel mai adesea, așa se „comportă” usturoiul chinezesc, cumpărat într-un magazin. Prin urmare, pentru a nu speria pe cei dragi și oaspeții cu un fel de mâncare gătit, este mai bine să nu folosiți usturoiul cumpărat în cusături.