Regulile De Depozitare A Frunzelor De Dafin

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Frunza de dafin este un asistent de neînlocuit în prepararea unui număr imens de feluri de mâncare delicioase. Cu adăugarea sa, se prepară supe delicioase, se pregătesc feluri secundare parfumate și se prepară minunate preparate de casă. Știe toată lumea cum să-l stocheze corect? Dacă doriți să păstrați lavrushka cât mai mult timp, trebuie să învățați câteva dintre cele mai importante reguli pentru depozitarea acestuia

Cât poți stoca?

Pe pachetele cu frunze de dafin parfumate, puteți vedea adesea o mare varietate de perioade de depozitare - pentru unii producători această perioadă este de nouă luni, în timp ce pentru alții sunt deja de patru ani. Cu toate acestea, în conformitate cu GOST, timpul de colectare și timpul de ambalare pot fi separate de o perioadă de nouă luni, iar apoi frunzele de dafin ambalate pot fi păstrate pentru încă un an. În consecință, atunci când cumpărați o lavrushka picantă, este important să nu fiți leneși și să acordați atenție ambilor termeni. Și cu cât mai puțină alergare dintre ele, cu atât mai bine.

Desigur, cu greu poți fi otrăvit cu frunzele de dafin expirate, dar este puțin probabil ca felurile de mâncare cu adăugarea sa să fie pe plac cu gustul și aroma lor minunate - frunzele de dafin expirate le dau adesea doar amărăciune puternică.

Apropo, frunzele expirate sunt foarte ușor de recunoscut după culoarea lor - o culoare mată măslină deschisă, cu o nuanță plăcută argintie, se schimbă, în acest caz, într-una inestetică și maro opac. În plus, astfel de frunze pot fi vopsite în tonuri ruginite sau maro cu o ușoară nuanță de aramă. Și, de asemenea, se sfărâmă și se rup fără mari dificultăți.

Cum se păstrează?

Pentru a împiedica mirodeniile preferate să-și piardă gustul valoros și proprietățile aromatice, este important să știm că sunt extrem de afectate de circulația excesivă a aerului și de căldură, precum și de lumina zilei și de umiditate. Printre altele, ele absorb aproape instantaneu diverse mirosuri străine. Este inacceptabil să depozitați mai multe pachete deschise cu diferite mirodenii unul lângă altul și cu atât mai mult să le toarnă într-un singur recipient, altfel aroma lor minunată poate deveni de nerecunoscut.

În mod ideal, frunzele de dafin ar trebui depozitate în colțuri întunecate și uscate, unde umiditatea aerului nu depășește 75%, iar temperatura din ele este menținută constant în intervalul de la zece la cincisprezece grade. Cel mai bine este să așezați lavrushka într-o cămară separată.

În absența unei cămări, puteți pune frunza de dafin în frigider. Este perfect acceptabil să îl depozitați în sertare sau dulapuri de bucătărie bine închise. Și dacă intenționați să păstrați lavrushka pe un raft deschis, atunci trebuie pliat într-un recipient opac.

În ceea ce privește pervazurile sau rafturile situate lângă sau deasupra aragazului, acestea nu sunt absolut potrivite pentru depozitarea condimentelor preferate.

Recipientele destinate depozitării frunzelor de dafin trebuie sigilate. Cele mai potrivite vor fi borcane de tablă, porțelan sau sticlă cu capace foarte strânse. Cu toate acestea, conserve simple pentru conservare vor funcționa și ele. Iubitorii de depozitare compactă se vor potrivi ambalajelor sub vid echipate cu fermoar reutilizabil, iar cei care doresc să folosească pungi de in trebuie să știe că sunt potrivite doar pentru depozitare în cămară, deoarece lasă perfect să treacă nu numai căldura, ci și umezeala.

Este necesar să îndepărtați frunza de dafin din ambalaj cu mâinile uscate - altfel nu va fi păstrată mult timp chiar și în cele mai ideale condiții.

Păstrarea frunzelor de dafin proaspete

Este logic să păstrați o frunză de dafin proaspătă numai dacă a fost recoltată iarna (mai exact, din noiembrie până în februarie) - în acest moment concentrația de uleiuri esențiale și tot felul de substanțe utile atinge maximul. Frunzele colectate iarna nu numai că garantează o aromă minunată și un gust incredibil de plăcut, dar vor fi și foarte benefice pentru sănătate.

Înainte de a trimite frunze proaspete pentru depozitare, acestea trebuie inspectate pentru a detecta defecte vizibile, precum și murdărie și praf. Apoi se spală cu apă rece și se usucă la umbră o vreme. Și puteți lega frunzele în ciorchini în miniatură și le puteți agăța fie sub un baldachin pe stradă (desigur, pe vreme caldă și uscată), fie în camere cu o circulație excelentă a aerului. O altă opțiune este să le întindeți câteva zile cu un strat subțire pe o bucată de țesătură. Și după aceea, toate frunzele sunt ambalate în pungi etanșe și trimise la congelator.