2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Orz (latin Hordeum) - un gen de plante erbacee, reprezentând familia cerealelor (latina Poaceae) de pe Pământ. Orzul este mai familiar persoanei urbane moderne sub formă de cereale, care au nume complet diferite. Terciul, gătit corespunzător din astfel de cereale, este hrănitor, gustos și benefic pentru sănătatea umană.
Ce e în numele tău
Urechile de orz, la fel ca multe urechi de plante din familia Cerealelor, natura le-a furnizat peri ascuțiți și lungi, pe care botanicii îi numesc cuvântul „awn”. Unii dușmani ai plantelor din genul Orz sunt îngroziți de astfel de copaci, care au stat la baza denumirii latine a genului „Hordeum”, a cărui semnificație răsună cu cuvintele „peri” și „groază”.
Numele rusesc al genului „orz” se pierde în limba proto-slavă, în care cuvântul consonant însemna verbul „a se îndoi”, care este asociat cu severitatea boabelor coapte, îndoind urechile flexibile într-un arc grațios către asistenta-pamant.
Descriere
Plantele din genul orz sunt ierburi terestre graminoase cu rizomi subterani scurți, care pot fi anuale sau perene, uneori bienale.
Tulpinile subțiri goale, erecte, sunt acoperite cu frunze simple, verzi, de formă liniară sau lanceolată, îmbrățișând cu grijă tulpina cu învelișurile lor. Marginile plăcii sunt netede.
Inflorescența în formă de vârf este formată din flori, cu diametrul de până la 1 centimetru, cu un periant discret.
Coroana sezonului de creștere este fructul, care este o cariopsă uscată gălbuie.
Soiuri
Numărul speciilor din gen variază între 32 și 43 în diferite surse. De exemplu, să ne gândim la câteva dintre ele:
* Orz comun (latină Hordeum vulgare)
* Orz crin (latină Hordeum jubatum)
* Orz din două rânduri (lat. Hordeum distichon)
* Orz bulbos (latină Hordeum bulbosum)
* Orzul cu cort scurt (latină Hordeum brevisubulatum).
Avantajele plantelor din genul orz
Orzul este cel mai vechi prieten al omului, cultivat pentru boabe nutritive bogate în vitamine; proteine și amidon, în plus, raportul lor în boabe este foarte bine echilibrat prin natură; aminoacizi, inclusiv țesuturile conjunctive foarte necesare ale corpului uman „lizină”; microelemente …
Astăzi, popularitatea cerealelor obținute din boabe de orz nu este la fel de mare ca pe vremea când oamenii din Rusia încă nu știau nimic despre cartofi. La început, cartofii aduși în Rusia nu au atras atenția țăranilor, deoarece au încercat să mănânce nu rădăcinile, ci vârfurile plantei, ceea ce a dus la rezultate dezastruoase pentru sănătatea umană. Când au descoperit esența, cultivarea orzului a fost înlocuită cu câmpuri de cartofi, al căror randament a fost mult mai atractiv.
Recent, a existat o creștere notabilă a interesului pentru fructele de orz, din care sunt produse trei tipuri de cereale: orz, olandez și orz.
Diferențe între cereale și boabe de orz
În principiu, toate cele trei tipuri de cereale produse de industria alimentară sunt aceleași în compoziția lor chimică. Diferențele constau în aspectul lor, care la rândul său afectează timpul și metodele de preparare a mâncărurilor din ele.
Grajulurile de orz seamănă mai mult cu un amestec de particule ascuțite de diferite dimensiuni, deoarece se obțin prin zdrobirea boabelor. Astfel de cereale necesită mai puțin timp pentru gătit.
Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti o olandeză, deoarece această cereală este un bob adus în bile ovale, terciul din care se obține nu numai mai repede, ci și mult mai moale.
Este nevoie de cel mai mult timp pentru a găti terci de orz. Acest lucru a cauzat popularitatea redusă a terciului de orz perlat, deoarece oamenii pur și simplu nu știau cum să-l gătească corect, economisind timp în procesul de gătit. Dacă orzul este lăsat să fiarbă bine, folosind o „baie de apă” sau oale moderne sub presiune, atunci rareori cineva va refuza astfel de terci.
