2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Colchis klekachka (latină Staphylea colchica) - un condiment georgian popular, care este adesea numit jonjoli. Această plantă este o specie destul de rară listată în Cartea Roșie.
Descriere
Colchis klekachka este un copac bizar de dimensiuni relativ mici acoperit cu scoarță maroniu sau un arbust la fel de colorat, a cărui înălțime nu depășește de obicei patru metri. Pe fiecare lăstare verde goală, cinci frunze și muguri de flori alungite sunt amplasate confortabil. Toate pliantele, zimțate fin de-a lungul marginilor, se disting printr-o formă alungită-ovoidală și se conicizează mai aproape de vârf în cuspizi caracteristici. La începutul dezvoltării lor, sunt ușor pubescenți și apoi devin goi. Lungimea unor astfel de frunze poate ajunge la treisprezece centimetri, iar lățimea este de șase și jumătate.
Frunzele Colchis klekachka încep să înflorească în aprilie. În același timp, muguri albi ușor alungi, adunați în inflorescențe amuzante racemose, încep să apară pe copaci. Toți mugurii se pot lăuda cu o aromă destul de slabă, dar extrem de plăcută.
Fructele Colchis klekachka sunt capsule umflate de formă alungită-ovoidă, a căror lungime poate ajunge la opt centimetri. Ele sunt îndreptate spre vârfuri și îngustate mai aproape de baze. În plus, fiecare boll este echipat cu carpeluri divergente.
Unde crește
În sălbăticie, Colchis klekachka se găsește în Crimeea, Asia Centrală și Caucaz. Și puțin mai rar poate fi văzut în Turcia și în Caucaz.
Utilizare
Colchis klekachka este una dintre cele mai specifice și neobișnuite delicatese din bucătăria georgiană. În Georgia, acest condiment cu aromă de caper este utilizat în marea majoritate a felurilor de mâncare - le conferă un gust rafinat și unic.
Populația locală din acele țări în care Colchis klekachka crește alege activ mugurii, apoi îi fermentează sau îi mură prin analogie cu varza albă.
Și pentru a pregăti o gustare delicioasă, ramurile spălate cu atenție și uscate corespunzător ale acestei culturi sunt așezate în straturi în recipiente din lemn sau lut, apoi presărate bine cu sare. De îndată ce recipientele sunt umplute cu ierburi până la refuz, tot conținutul lor este bine sigilat și continuă să umple vasele în continuare. Apoi, deasupra verdeaței, se așează canițe din lemn și se presează bine cu o încărcătură. În această formă, un produs valoros este fermentat până la o lună și jumătate și apoi puteți începe să îl consumați. Înainte de a servi un astfel de aperitiv pe masă, se stoarce bine, apoi se presară ușor cu ceapă tocată (ceapă sau verde) și se toarnă cu o cantitate mică de ulei vegetal. De regulă, klekachku este servit la masă sub formă de gustare picantă sau condiment.
Sub formă fermentată, acest condiment se potrivește bine cu feluri de mâncare, feluri de mâncare de legume, carne și pește, precum și cu sosuri calde sau reci. Adesea, Colchis klekachka se servește cu maioneză, precum și cu unt sau ulei de măsline.
Colchis klekachka este un produs ecologic, deoarece este cultivat fără aditivi chimici. Și în magazine poate fi găsit ambalat în borcane mici de sticlă. Este adevărat, în formă deschisă, produsul din astfel de borcane este permis să fie depozitat cel mult câteva zile.
Conținutul de calorii al Colchis klekachka este relativ scăzut - doar 23 kcal pentru fiecare 100 g de produs.
Colchis klekachka este excelent pentru tuse, precum și pentru sciatică, vânătăi și tulburări digestive bruște. Și este, de asemenea, dotată cu capacitatea de a întări memoria, de a elimina toxinele din corp, de a ameliora durerile de cap și de a vindeca intestinele, stomacul și sistemul de reproducere cu ficatul.
Dacă mâncați în mod regulat această cultură, puteți consolida în mod vizibil inima, precum și vindeca rănile mai repede și reduce durerea (inclusiv durerea de dinți).
