2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44
Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Este o planta erbacee perena apartinand familiei Varza. Al doilea nume este eutreme japoneze sau „hrean japonez”.
Descriere
Wasabi este o cultură perenă de rizom erbaceu înzestrată cu tulpini simple cu frunze, care pot fi fie ușor ridicate, fie târâtoare. În același timp, înălțimea tulpinilor este capabilă să atingă patruzeci și cinci de centimetri.
Frunzele de wasabi în formă de inimă sau rotunjite sunt echipate cu margini crenate și pețiole destul de lungi. Pentru frunzele apicale, împărțirea în lobi este caracteristică, iar frunzele situate în părțile inferioare ale tulpinilor sunt de dimensiuni mai mari.
Florile miniature de wasabi albe sunt înzestrate cu bractee destul de drăguțe și se pliază în perii apicale de lux. Iar petalele ovoide sunt echipate cu unghii ușor alungite. De regulă, wasabi se bucură de înflorirea sa în aprilie sau mai.
În ceea ce privește fructul, acestea sunt păstăi umplute cu opt semințe.
Unde crește
Wasabi crește în principal de-a lungul malurilor râurilor montane. În prezent, este cultivat pe scară largă nu numai în Japonia, ci și în Noua Zeelandă, Coreea, China, precum și în Statele Unite și Taiwan.
Cerere
La gătit, wasabi este folosit ca condiment - proprietățile sale puternice antimicrobiene fac posibilă combinarea acestui produs chiar și cu pește crud. Wasabi se potrivește deosebit de bine cu rulouri sau sushi. Apropo, rădăcinile frecate au fost folosite pentru prima dată în 1396 într-un district numit Shizuoka. În zilele noastre, un fel de mâncare japonez rar se lipsește de acest condiment valoros. Wasabi este adesea folosit în combinație cu sos de soia.
Este de remarcat faptul că, în bucătăria japoneză, nu numai rădăcinile wasabi sunt utilizate pe scară largă, ci și florile sale cu tulpini - un preparat numit tempura este preparat din ele.
Rădăcinile uscate de wasabi mărunțite se caracterizează printr-un miros destul de puternic. Iar pungența acestui condiment stimulează în principal nu limba, ci pasajele nazale (spre deosebire de ardeiul iute). Wasabi are mai mult gust de muștar. Apropo, adevărata rădăcină wasabi (sau hon-wasabi) poate fi găsită exclusiv în Japonia în zilele noastre. Și întrucât acesta este un produs destul de scump, imitația sa se găsește cel mai adesea la vânzare, preparată pe bază de hrean, coloranți alimentari și diverse condimente.
Isotiocianații conținuți în wasabi previn degradarea treptată a dinților, deoarece sunt înzestrați cu capacitatea de a inhiba dezvoltarea bacteriilor care provoacă cariile dentare. Mai mult, aceste substanțe ajută la combaterea cancerului. În plus, wasabi este renumit pentru efectul său anti-astmatic și capacitatea sa de a preveni formarea de cheaguri de sânge care pun viața în pericol. În ceea ce privește conținutul de calorii al wasabi, acesta poate mulțumi oricui și are doar 10 kcal.
Creştere
Oamenii au început să crească wasabi încă din îndepărtatul secol X. În acest caz, sunt utilizate două tehnici agricole principale: fie creșterea într-o grădină de legume, fie creșterea într-o formă semi-scufundată în apă rece de munte. A doua opțiune, desigur, este cea mai preferabilă - astfel de rădăcini au un gust mai luminos și mai plăcut. Și temperatura ideală pentru creșterea wasabi este considerată a fi între zece și șaptesprezece grade.
Recomandat:
Wasabi (eutrem Japonez)
Diferite condimente sunt adesea adăugate mâncărurilor culinare pentru a da un gust plăcut și specific. Condimentele pot fi folosite pentru a schimba calitatea unui fel de mâncare, făcându-l mai picant. Tulpini mărunțite, frunze, flori și alte elemente din diferite culturi sunt folosite ca astfel de ingrediente pentru hrană. Bucătăria japoneză câștigă popularitate în lumea culinară modernă de mult timp. Wasabi este o cultură specială de plante care a venit la noi din această țară. Această plantă
