Caracteristicile Ceramicii. Practică

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Pentru gospodinele moderne, este mai frecvent să gătești în tigăi de fier emailate sau antiaderente. Este înfricoșător să folosești ceramica pentru prima dată. Ce se întâmplă dacă oala se va sparge de la temperaturi ridicate? Pentru ca mâncărurile naturale să servească mult timp, vom face cunoștință cu regulile de manipulare. Pentru început, vă voi spune despre vechea metodă de producere a ceramicii neobișnuite

Ceramica oparita

În antichitate, în loc de glazură, se folosea metoda de prăjire a laptelui. După prima călire în cuptor, vasul a fost scufundat într-o soluție constând din:

• făină;

• cartofi fierți;

• lapte;

• decoct de in și alte ierburi.

Fiecare comandant avea propriii aditivi suplimentari la „chatterbox”.

Timp de câteva ore, pereții poroși, în timp ce erau în soluție, au fost saturați cu substanțe utile. La ardere repetată, au dobândit rezistență la apă, păstrându-și în același timp proprietățile ceramice.

Produsele au fost vopsite în nuanțe de la crem până la maro-roșu. Uneori se dovedea a fi negru. Materia organică a lăsat pete și dungi pe pereți. Prin urmare, vasele erau folosite numai în scopuri casnice. În același timp, absența unui strat chimic artificial a făcut ca acesta să fie ecologic și „respirabil”.

Reguli de îngrijire

Există mai multe reguli pentru îngrijirea olăritului:

1. Înainte de prima utilizare, vasele sunt înmuiate în apă timp de o oră pentru a satura baza.

2. Folosind metoda manuală de spălat vase, cu excepția spălării mașinii.

3. Așezați vasele fierbinți pe suporturi din lemn. Pe o suprafață umedă și rece, ceramica se fisurează din cauza diferenței de temperatură.

4. Pulberile abrazive, bureții de sârmă grosieră zgârie geamul, distrugându-i integritatea.

5. Eliminarea detergenților mirositori. Argila absoarbe mirosurile. Grăsimea se spală ușor cu o soluție de apă cu muștar praf sau sifon (vechiul mod al bunicilor noastre).

6. Înainte de curățare pentru depozitare, uscați suprafața interioară, lăsând capacul deschis.

7. O cameră uscată va prelungi viața olăritului.

Observând tehnici simple, vă puteți bucura de mâncăruri delicioase timp de mulți ani.

Gătirea alimentelor

Ghivecele din argilă sunt potrivite pentru utilizare într-un cuptor cu piatră sau cuptor cu microunde, cuptor. Nu este recomandat să le puneți pe o flacără deschisă a arzătorului. Toate componentele mesei sunt stabilite în același timp.

Pentru a evita fisurile, temperatura cuptorului și conținutul trebuie să fie aceleași (rece sau caldă). Pentru comoditate, puneți vasele pe o foaie de copt. Aici suprafața este mai netedă decât pe grătar. Bascularea bazei în timpul recuperării este exclusă.

Ingredientele sunt stivuite în straturi, fără a ajunge la vârful de 2-3 cm, lăsând o marjă pentru abur. Grăsimile (untul) sunt utilizate în cantități minime, doar pentru a adăuga aromă vasului.

Dacă este necesar să adăugați lichid la sfârșitul fierberii, folosiți apă fierbinte, vin sau bulion în porții mici, pentru a evita fisurile de la temperaturi extreme. Ultimele 2 componente dau sosului o aromă și un gust deosebit.

În loc de capace, gospodinele foloseau aluatul nedospit pe vremuri. Înmuiată în mirosurile de mâncare, condimente, pâine aromată a fost obținută din aceasta. Scoateți vasele din cuptor cu 10 minute înainte de a fi gătite complet. Proprietățile lutului vă permit să aduceți vasul la starea sa datorită temperaturii acumulate.

Avantaje

Vasele din argilă au avantaje incontestabile față de alte ustensile de bucătărie:

• nu este necesar să se utilizeze componente grase;

• tratamentul termic are loc la o temperatură constantă moderată;

• se păstrează gustul natural al produselor originale;

• se obține o aromă specială datorită sucului propriu;

• nu există substanțe toxice, se emit mirosuri străine;

• mâncarea gătită nu se răcește mult timp;

• se conservă vitamine utile, minerale;

• porții individuale în ghivece miniaturale cu aromă rafinată evocă pofta de mâncare, un sentiment de antichitate;

• varietatea felurilor de mâncare este nelimitată: de la cereale, supe la rețete rafinate de friptură.

Acestea sunt departe de toate calitățile pozitive ale vaselor din ceramică. Fiecare gazdă își poate adăuga propriile elemente.

Faceți o selecție de rețete originale de oale. Răsfățați-i pe cei dragi cu mâncăruri de casă delicioase și sănătoase.