Scopul Alimentelor De Brusture

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Recent am descoperit pentru mine informații interesante, pe care vreau să le împărtășesc. Se pare că brusture sau brusture, așa cum este adesea numită de oameni, are nu numai proprietăți medicinale, ci și dietetice

Japonezi abili, cu o populație mare și habitate mici consumă mai mult de 300 de specii de plante sălbatice. Burdock este pe primul loc pe această listă. Consumul său în această țară este comparabil cu cantitatea de cartofi consumați în patria noastră. De aceea, speranța de viață acolo este mai mare decât în alte state. Pe Sahalin, localnicii folosesc în mod activ brusture pentru hrană. Ce calități sunt prețuite pentru această legumă neobișnuită?

Valoare nutritionala

Toate părțile de brusture sunt consumate, dar rădăcinile sunt cel mai util produs. Acestea conțin:

• întreaga gamă de vitamine din grupa B, E, K, C;

• potasiu;

• calciu;

• fosfor;

• fier;

• polifenoli;

• inulină;

• proteine;

• taninuri;

• uleiuri grase și esențiale;

• stigmasterol;

• acizi grași (palmitici, stearici);

• zahăr;

• fibră alimentară.

Cea mai bogată cămară, închisă într-o plantă, ne ajută corpul să mențină un nivel ridicat de imunitate iarna.

Utilizați cazuri

Conținutul scăzut de calorii din rădăcinile de brusture (doar 72 kcal la 100 de grame de materii prime) permite includerea acestuia în dietele de slăbit. Prezența inulinei îi ajută pe diabetici să-și completeze dieta cu vitamine.

Tulpinile de frunze sunt recoltate pentru utilizare ulterioară toată vara. Tăiați în bucăți, clătiți dar nu curățați coaja. Așezat în butoaie. Presară straturi de sare, pune opresiune. După 3 zile, sarcina este îndepărtată, recipientul este bine închis cu un capac. A se păstra într-o pivniță sau frigider.

Faceți același lucru cu rădăcinile. Ei sapă materiile prime în toamnă. Clătiți bine, dar nu curățați. Tăiați bucăți de 10-15 cm, presărați sare, compactați cu o sarcină.

Înainte de utilizare, rădăcinile sunt înmuiate în apă rece, schimbând-o în apă proaspătă de mai multe ori. Când gătiți, determinați pregătirea cu o furculiță. Produsul finit are o consistență moale ca un cartof. Apoi curățați-l de pe stratul superior, tăiați în bețișoare lungi. Se prăjește ușor în ulei vegetal cu adaos de condimente, semințe de susan, muștar sau se folosește în alte scopuri. Deci, mai multe vitamine și substanțe nutritive sunt stocate în brusture.

Gurmanzii cu experiență vă sfătuiesc să încercați pentru prima dată brusture cu orez fiert. În același timp, este dezvăluit întregul gust al culturii vegetale. Orezul se fierbe fără sare, se spală și se amestecă în mod oriental. Apoi adăugați rădăcinile prăjite cu ceapă, presărate cu puțin sos de soia.

Următoarele feluri de mâncare sunt preparate din rădăcinile de brusture:

1. Salate cu morcovi, daikon și alte legume. Se condimentează cu sos de soia, smântână, oțet de struguri sau de mere, ulei vegetal.

2. Prăjite sau coapte la cuptor, asemănătoare cartofilor.

3. Piure din rădăcini fierte.

4. Caserola umplută cu carne, ciuperci sau legume.

5. Clătite, ca la dovlecei.

6. Supe cu carne de porc și diferite tipuri de păsări de curte.

7. chipsuri prajite.

8. Pansament picant. Brusture marinată cu bucăți de ghimbir și condimente fierbinți.

9. Pâine. Rădăcina uscată și măcinată se amestecă cu o cantitate egală de făină de secară sau de grâu, iar prăjiturile plate sunt coapte.

Lista este interminabilă. În procesarea culinară, brusture are gust de sparanghel, rădăcini de țelină sau pătrunjel.

În scopuri alimentare, se folosesc plante anuale. Sistemul său radicular este moale, fără fibre lignificate. În al doilea an, devine dur, capătă o ușoară amărăciune.

Vara asta voi încerca cu siguranță să gătesc brusture pentru familia mea. Crește pe malurile râului, nu departe de sit. Cine știe, poate această legumă valoroasă va deveni un produs de neînlocuit pe masa noastră.