Varza Acră

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:44

Foto: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru

Varza este un remediu excelent pentru deficitul de vitamine, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C. Se știe că vitamina C nu este stocată în rezervă și, prin urmare, trebuie să intre constant în organism. Pentru a menține vitamina în organism, trebuie să mâncați alimente cu un conținut ridicat de ea. Pe lângă varza murată, vitamina C se găsește în afine, cartofi, mărar, pătrunjel, ardei, portocale, lămâi etc.

Sfaturi utile

* Soiurile de varză mediu-târziu și târziu sunt cele mai potrivite pentru murare.

* Cantitatea de morcovi trebuie luată în considerare cu atenție. Ar trebui să fie de 3% din greutatea totală a varzei, adică dacă luați 10 kg de varză, atunci morcovii vor avea nevoie de 300 g.

* Sarea trebuie folosită sare de masă mare, iodată nu este potrivită. De asemenea, trebuie calculat pe baza greutății totale a varzei, veți avea nevoie de aproximativ 2-2,5% (pentru 10 kg de varză 200-250 g de sare).

* Pe lângă morcovi, puteți adăuga afine, varză, mărar, chimen (cui îi place ce) la varza murată.

Pași de gătit

* Inspectați cu atenție capetele de varză înainte de tocat. Toate frunzele deteriorate, înghețate, trebuie îndepărtate, ciotul trebuie tăiat. Tocăm varza mărunt. Acest lucru se poate face cu un cuțit cu lamă largă sau cu o tocătoare.

* Curățați și tocați cantitatea necesară de morcovi. O puteți rade pe o răzătoare grosieră sau o puteți rade pentru morcovi coreeni.

* Se toarnă varză și morcovi tăiați pe masă sau într-un lighean larg, se adaugă sare și se freacă cu mâinile până când varza scoate sucul. Dacă doriți, adăugați restul ingredientelor după gust (mărar, chimen, afine etc.).

* Îndoiți varza în recipientul pregătit. Acesta poate fi un butoi de lemn mic, o cratiță de email sau borcane de trei litri.

* Varza trebuie ambalată bine. În primele zile, trebuie să-l depozitați în interior. Puneți un cerc de lemn și opresiune deasupra.

* Dacă totul este făcut corect, atunci într-o zi va apărea o saramură cu bule și spumă pe suprafața varzei. Spuma trebuie îndepărtată constant, de preferință cu o lingură de lemn. Și varza însăși trebuie străpunsă la fiecare 1-2 zile cu un băț sau o lingură de lemn, astfel încât gazele cu miros neplăcut să nu se acumuleze.

* De îndată ce varza se așează, îndepărtați cercul cu opresiune. Păstrați temperatura la 0 - 5 ° C.

* Dacă este făcut corect, varza acră va avea o nuanță frumoasă de galben chihlimbar, miros plăcut și gust acru.

Reguli de depozitare

Pentru a beneficia de utilizarea varză murată și nu pentru a face rău, trebuie să o păstrați corect.

* La sărarea varzei, trebuie să fie tamponată cu atenție.

* Saramura trebuie să acopere complet varza, altfel se va întuneca.

* Serviți varza imediat înainte de utilizare. Când se păstrează mult timp fără saramură, conținutul de vitamina C scade în ea.

* Congelarea afectează, de asemenea, în mod negativ proprietățile gustative și benefice ale varzei și, prin urmare, nu se recomandă păstrarea acesteia pe balcon la temperaturi scăzute.

Beneficiile varză murate

* Consumul frecvent de varză acră ajută la întărirea sistemului imunitar.

* Pe lângă vitamina C, varza acră conține substanțe utile precum vitaminele din grupa B, K, PP, potasiu, minerale, enzime, aminoacizi.

* Varza verde nu are un conținut ridicat de calorii, conține o cantitate mare de fibre, care vă permite să curățați corpul de toxine și toxine.

* Se recomandă utilizarea varză murată pentru persoanele care suferă de diabet: scade nivelul zahărului din sânge.

* Femeilor însărcinate li se recomandă să bea saramură de varză murată pentru a reduce toxicoza.

* Utilizarea frecventă a varză murată de către bărbați are un efect benefic asupra potenței.

Varza verde în saramură

Compus:

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

2-2,5 kg de varză

2 morcovi medii

3-4 frunze de dafin, boabe de piper (opțional

Pentru saramură:

1,5 l de apă

2 linguri. l. sare

2 linguri Sahara

Pregătirea

Se fierbe saramura: se fierbe apa si se dizolva sarea si zaharul in ea. Tocăm varza, râdem morcovii. Se amestecă varza cu morcovii și se pune într-un borcan. Tamponează ușor straturile de varză, între ele poți pune frunze de dafin și boabe de piper.

Nu raportați borcanul până la vârf, aproximativ 3-4 cm. Se toarnă varza cu saramură răcită, astfel încât să o acopere complet. Acoperiți partea superioară cu o cârpă de bumbac sau bandaj pliat în mai multe straturi.

Pune borcanul într-un recipient, pentru că în procesul de acriere a varzei, saramura va începe să crească și să se revărseze. Lăsați varza să se acreze la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Periodic, trebuie străpuns cu un băț de lemn, astfel încât gazele să nu se acumuleze.

Odată ce varza este gata, va trebui refrigerată.